小餅、小蔥、小火爐
夏天還沒到
淄博燒烤已經一座難求
同樣是地方標誌性美食
日照海鮮
也按捺不住了！
01
為啥非得要來日照吃海鮮？
俗話說「靠山吃山 靠海吃海」
北緯35度黃金緯度
為日照這片海域提供了
豐富優質的海洋漁業資源
琳琅滿目的生猛海鮮
是大海給予日照最慷慨的饋贈
日照海底鮮物
種類繁多，個大肥美，新鮮實惠
梭子蟹、蝦婆、刀魚、鮁魚
蛤蜊、海螺、海蠣子、海虹
黑頭、黃花魚、八帶
……
數量之巨、種類之多
可能遠遠超出想像
日照人對海鮮有獨特的追求
對海鮮也有獨特的定義
在日照人的眼裡
唯有那些剛從海里打撈上岸
仍活蹦亂跳的才稱得上海鮮
至於用冰塊冷凍起來的
只能算作「海產」
所以說
在日照吃海鮮最講究一個「鮮」字
也最看重一個「鮮」字
深諳烹鮮之術的日照人
一種海鮮甚至能變幻出無數種做法
一鮮多味，鮮上加鮮
這恰是日照海鮮最誘人之處
事實上
日照海鮮，早已聲名遠揚
現捕現撈
這樣的海鮮不但營養價值高
食用起來，口感也是一流
不到日照
不知海鮮究竟有多鮮！
趕上開海的時節
你還可以去碼頭、去海鮮市場逛逛
「撿撿漏」「尋尋寶」
自行挑選，想吃啥就來點啥
輕輕鬆鬆實現
正兒八經的「海鮮自由」
真正意義上的「海底撈」
02
日照海鮮都有哪些經典吃法？
作為資深的海洋饕客
日照人懂海鮮，更懂如何吃海鮮
一年四季、從早到晚，無鮮不歡
絲毫沒有辜負大海的這份慷慨
只有你想不到
就沒有日照人做不了的海鮮
海鮮是一種比較好處理的食材
對各種口味的融合度比較高
蒸炸燉炒燜拌紅燒燒烤
原汁、麻辣、蒜蓉、撈汁
……
數不清的種類搭配著不同做法與口味
總有一款是你的心頭好
海鮮拼盤
對於初次嘗試海鮮的朋友
清蒸海鮮大拼盤這道菜必點
海蠣子、海螺、大蝦、八帶、蛤蜊
冒著熱氣一鍋出
最大程度地保留海鮮的原汁原味
在醋里蘸一下便入口
鮮嫩爽口
一次性滿足你的味蕾
雜魚鍋貼
雜魚鍋貼
是日照漁家美食「土菜」之一
撿點鯧魚、黃花魚、小蝦小蟹
一番清洗，即統統扔進鐵鍋里
接著引火燒鍋煮湯
再揉上一塊麵團，貼上一圈鍋貼
鐵鍋里發出咕嚕咕嚕的聲音
一縷一縷的魚鮮味兒乘風飄散
那種鮮香
好像直接從海里蹦到鍋里似的
香炸帶魚
經過了春夏兩季的滋養
秋天涌動的美味當屬帶魚
將提前醃製好的帶魚放入油鍋內
魚肉在高溫下迅速收縮
香酥的表皮下，魚肉則依舊軟嫩
紅燒鮁魚
鮮香的魚肉被一抹辣味點燃
蔥姜蒜和蒜薹的獨特碰撞
在特製燒魚醬的裹挾下
爐灶的火氣將各路香料融合
激發出大鮁魚本身的香味
小火慢燉中
鮮味十足的紅燒鮁魚就出鍋了
炒辣蛤
「啤酒+辣炒蛤蜊」的搭配
構成了日照人最愛最淳樸的美味
這道菜雖家常，但是十分解饞
特別在熱辣的夏天
吃一口鮮美的蛤蜊
喝一口冰涼的啤酒
日照味，就是這味
紅燒安康魚
起鍋燒油，蔥姜蒜爆香
在辣椒和豆瓣醬的加持下
安康魚肉鮮美的味道操控著湯汁
魚肝脂質綿密
入口的那一刻
鮮香縈繞，味蕾頃刻間綻放
油烹海知了
圖源@小紅書愛與海
將海知了在水中淘洗，汆燙
油溫七成時下海知了烹炸
炸至遍體通紅時撈出來
而後起鍋
下油及青紅辣椒末、洋蔥末
再把炸好的海知了加鹽
顛鍋出勺
入口細嚼，外脆里嫩，香脆無比
錫紙文蛤/文蛤蒸蛋
圖源@小紅書南曦
文蛤用錫紙裹好
碼入砂鍋
20分鐘讓文蛤在砂鍋中均勻受熱
錫紙將湯汁鎖住
甜鮮的蛤肉和湯汁一起入口
妙不可言
或將文蛤與蛋蒸在一起
口味清新，口感爽滑，十分鮮嫩
實在是老少皆宜
干煸小蝦
小火慢慢煸炒
直至炒干小蝦中的水分
干辣椒的香味也被充分激發
那股香味相互纏繞，純粹又熱烈
剛出鍋的干煸小蝦
金黃酥脆，香辣爽口
就一個字：「香！」
一口一勺根本停不下來
03
日照海鮮還有哪些靈魂吃法？
日照人的一天
是從吃海鮮開始的
海鮮貫穿了
日照人的日常生活與味蕾記憶
也給人們帶來無盡的味道遐想
日照人，無時無刻不在琢磨著
將海鮮的美味發揮到極限
除了那些經典吃法
還有很多傳統食材
一旦和日照海鮮沾邊
瞬間就有了「靈魂」！
豆腐蘸蟹/蝦醬
蔥花切碎
與蝦皮、辣椒碎等一起拌勻
在海濱人家獨有的蟹醬中摻入辣椒醬
蟹/蝦醬、豆腦、涼拌蝦皮
成就了日照人早餐的第一口鮮
蘸料鹹度合適
和清淡的豆腐味道互補
吃上一口別提有多滿足
香椿拌黃尖子
在日照有一道傳統菜
叫做「香椿拌黃尖子」
香椿切成碎末，將黃尖子魚拆成塊狀
兩種來自春天的食材
在老陳醋的撮合下
碰撞出春天的別樣味道
海鮮大包
海鮮大包這樣獨特的美食
在內陸地區可是輕易吃不到的
將新鮮的鮁魚、蝦仁、扇貝等海鮮
與韭菜、豬肉等食材完美結合
並佐以輔料調製餡料包成水餃
咬上一口，滿嘴生鮮
海沙子面
海沙子個頭「迷你」
為了充分挖掘它的美味
日照人民發明了獨特吃法
將其熬煮成滷汁
再用滷汁下麵條、下餛飩、燉菜等
熱氣騰騰的一碗海沙子面
連湯帶面一口氣吞下
又暖胃又果腹，簡直鮮掉眉毛
海鮮燒烤
擼串也是日照人的一大樂事
但日照燒烤的特別之處在於
它多了一味食材
那便是新！鮮！海！鮮！
上一秒活蹦亂跳，下一秒滋啦冒油
濃郁的香氣瞬間瀰漫
煎餅卷海鮮
日照人吃海鮮也願意搭配著主食
暄軟又富有嚼勁的大煎餅
哪怕啥都不捲
光是沾上日照海鮮獨特濃郁的湯汁
都咸鮮香辣，回味無窮
讓人忍不住多吃幾個
日照海鮮
這一人間「鮮靈美味」
蘊藏著樸實無華的飲食文化
既能喚醒味蕾，也能融化舌尖
最熨帖最慰藉
真不知道有多少人為了
那道「鮮靈美味」奔向日照
也不知道有多少人為了
那道「鮮靈美味」不願離開日照
不到日照
不知海鮮究竟有多鮮！
來了日照
你會發現
日照天鮮、地鮮、海鮮，樣樣皆鮮
怎一個「鮮」字了得
吹海風，吃海鮮，賞海景
既是日照人的生活儀式
也是日照人的待客之道
這個春天，歡迎五湖四海的朋友們
游煙火日照，品日照海鮮！