十大美味「杭幫菜」，吃過3種以上，才算來過杭州，你吃過幾道？
杭幫菜是浙江菜的一部分，與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同組成浙江菜系。杭幫菜是以清淡為主，口味鹹甜，但是不是蘇州菜那麼甜，也不像上海菜那麼濃重，比較適合較多人口味，南北方的人，都能接受。
來杭州旅遊，很多人都會想著品嘗當地特色美食，但是很多人卻沒有吃到正宗的杭幫菜。因為很多餐廳做的杭幫菜都不正宗，甚至不好吃，把杭幫菜的名聲都搞壞了。
十大美味「杭幫菜」，吃過3種以上，才算來過杭州，你吃過幾種？今天我分享這十大杭幫菜的做法，讓你不用來杭州也可以吃到美味的杭幫菜。
1、東坡肉
食材：五花肉、紅燒醬油、黃酒、冰糖、香蔥、生薑、鹽。
步驟1：五花肉洗乾淨，然後放入鍋中焯水，煮15分鐘，然後撈出，切成方塊備用。
步驟2：準備一口砂鍋，香蔥和生薑打底，然後放入五花肉，肉皮朝下。
步驟3：再放入幾塊冰糖、半碗醬油、1大碗黃酒和少許鹽，然後大火燒開，轉小火燉1個小時就可以了。這個時候肉已經酥爛了，吃起來肥而不膩，非常好吃。
2、西湖醋魚
食材：草魚、醬油、黃酒、米醋、白糖、澱粉、生薑末。
步驟1：草魚需要活養一兩天，排泄乾淨，去掉土腥味，使魚肉吃起來鮮香，口感結實。最後再把草魚處理乾淨，改刀備用。
步驟2：鍋中燒開水，加些黃酒和蔥姜，然後放入草魚煮熟，燒開後煮約5分鐘，然後撈出，裝盤備用。
步驟3：鍋中加一碗水，加1勺黃酒、1勺醬油、1勺米醋、1勺白糖、和適量薑末，燒開後倒入水澱粉勾芡濃稠就可以了
步驟4：最後把芡汁淋在魚身上就可以了。
3、龍井蝦仁
食材：蝦仁、龍井茶葉、蛋清、料酒、鹽、小蔥。
步驟1：蝦仁處理乾淨，瀝乾水分。接著加少許鹽和蛋清攪拌均勻，最後淋些水澱粉拌勻，醃製片刻備用。
步驟2：龍井茶葉用90度開水沖泡1個小時備用。
步驟3：起鍋燒油，倒入蝦仁翻炒片刻，炒至變色，出鍋備用。
步驟4：利用鍋里的一點油，把小蔥煸炒出香味，然後再取出小蔥，放入蝦仁。
步驟5：最後倒入3勺茶湯和茶葉，翻炒片刻，淋些水澱粉翻炒均勻，就可以出鍋了。
4、筍乾老鴨煲
食材：土鴨、筍乾、火腿、生薑、枸杞、料酒、鹽。
步驟1：筍乾提前泡發備用，火腿用水煮一下，然後撈出切塊備用。
步驟2：鴨子處理乾淨，然後把鴨肉放入鍋中過一遍熱水，煮出雜質，然後撈出備用。
步驟3：把鴨放入鍋中，加入筍乾、筍乾和生薑、再加些熱水和料酒，大火燒開，轉小火煲2個小時。
步驟4：最後加鹽調味，撒些枸杞，就可以出鍋了。
5、八寶豆腐
食材：豆腐、蛋清、蓮子、百合、蝦仁、雞肉、火腿、冬筍、冬菇、鹽、生薑、蔥、雞精、澱粉。
步驟1：豆腐洗淨、切塊備用，蝦仁、雞肉和火腿切末備用。
步驟2：起鍋燒油，放入倒入高湯，然後放入豆腐、蝦仁、雞肉、冬菇、冬筍、百合和蓮子等食材，稍微煮一煮。
步驟3：最後大火收汁，加些鹽和雞精調味，然後加水澱粉勾芡，最後撒些火腿末，淋些雞油即可。
6、叫花童子雞
食材：蕭山雞、鮮荷葉、豬網油、香菜、大蔥、生薑、大蒜、料酒、老抽、花椒粉、甜麵醬、辣椒醬、白砂糖、鹽、味精、香油、植物油。
步驟1：雞肉處理乾淨，然後用料酒、蔥姜蒜、花椒粉、甜麵醬、辣椒醬、香菜、老抽、鹽、味精、香油和食用油等調料塗抹均勻，醃製入味。
步驟2：接著用豬網油和荷葉包裹起來，再用繩子紮緊，再用黃泥包裹起來，放入火里烤3個小時就可以了。
7、宋嫂魚羹
食材：鱖魚、火腿、香菇、蔥姜、澱粉、雞湯、雞蛋、胡椒粉、醋、鹽。
步驟1：鱖魚處理乾淨，把魚肉切片，再切成細絲，然後加點鹽、黃酒和澱粉抓勻上漿。
步驟2：火腿、香菇和蔥姜切絲備用。
步驟3：起鍋燒油，加薑絲爆香，倒入適量雞湯燒開，再加點香菇絲，加入鱖魚絲、蔥絲和黃酒煮熟。
步驟4：最後淋水澱粉勾芡，打入雞蛋煮熟，慢慢攪動，最後加醋、胡椒粉、雞精和鹽調味，最後加點火腿絲就可以了。
8、油燜春筍
食材：春筍、醬油、白糖、蔥、料酒、食用油。
步驟1：春筍去殼切段備用。起鍋燒水，放入春筍，再加點料酒焯水煮2分鐘，撈出備用。
步驟2：起鍋燒油，放入蔥段煸香，放入春筍煸炒片刻，再加適量白糖翻炒片刻。
步驟3：加入2勺醬油和少許水，燜煮片刻，最後大火收汁，撒些蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
9、油爆河蝦
食材：河蝦、蔥姜、醬油、黃酒、醋、鹽、白糖、植物油。
步驟1：碗裡半碗清水，加1勺黃酒、醬油、白糖、醋和鹽攪勻備用。
步驟2：河蝦清洗乾淨，起鍋燒油，放入蔥姜炸出香味，然後再放入河蝦，炸15秒鐘，撈出備用。
步驟3：鍋底留油，加蔥薑末煸香，然後放入河蝦翻炒片刻，再倒入調料，翻炒片刻，大火收汁，撒些蔥花就可以出鍋了。
10、爆炒螺螄
食材：螺螄、蔥姜、白糖、蚝油、醋、料酒、鹽、味精、蔥姜蒜、青紅辣椒、食用油。
步驟1：螺螄清洗乾淨，切點蔥姜蒜、青紅辣椒備用。提前調一碗料汁：加勺白糖、醋、蚝油、料酒、鹽和味精攪拌均勻。
步驟2：起鍋燒油，放入蔥姜蒜煸香，然後放入螺螄翻炒片刻。
步驟3：加青紅椒，然後倒入調料，燒開後煮3分鐘就可以了，最後撒些蔥段即可。