江西贛州有什麼好吃的？這次贛州旅行，品嘗了許多贛州美食，不過有幾道菜讓我印象深刻，至今回味無窮。下面我將為大家介紹一下江西贛州的美食文化，本地人視為美味，外地食客稱讚，人氣爆棚。
贛州美食歷史悠久，傳統風味獨特，大多數菜餚都以當地特有的食材為主要原料，經過精心烹製而成。贛州的美食文化主要以瑞金、龍南、崇義、大余、上猶等地的風味為主。
贛州的菜系，既不是純江西的贛菜，也不是臨近的閩粵湘菜，而是獨立於這些菜系的客家菜。因為贛州以客家人為主，他們從中原遷徙至此，一路風塵，也帶來了不同地方的美食製作方法，然後在這裡定居後，又利用當地食材，融會貫通，做出了自成一派的客家菜。
因為贛州與福建、廣東接壤，所以客家人又將這幾個地方的美食相互融合，客家菜和贛菜強強聯手，風格別具一格，鮮的風生水起，辣的也是溫柔內斂。
首先辣椒肯定是江西菜必配的，客家菜也不例外，所以每次到江西我都比較發愁，因為我在辣椒麵前是個「弱者」。
贛州的客家菜有一個特點，就是「釀」，無食材不可釀，釀苦瓜、釀清酒、釀豆腐等等，無所不能釀。「釀」是一個客家話動詞，表示「植入餡料」的意思，「釀豆腐」即「有肉餡的豆腐」之意。客家釀豆腐味道鮮美，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，增加了口感，更有嚼頭 ，口感鮮嫩滑香，營養豐富。
龍南燙皮更像是一種零食，一般有客人來家裡時，是常見的待客小吃。它是將韭菜、大米碾磨成液體的米漿，然後用槐花調色，將碾磨好的米漿均勻的鋪在簸箕上，然後在鍋里蒸一會就成了。
龍南春卷就是由客家人從中原帶入的，一道菜道盡了客家人遷徙的悲壯史詩。龍南春卷用椿芽伴蛋皮，肉絲做餡，卷上蔬菜和肉絲，沾上辣椒汁，爽口解饞，還寓意美好。
還有大余縣虔心小鎮的腐竹，就是將現磨的豆漿煮開，在豆漿冷卻後，表面就會形成一層豐腴的油脂，然後用竹筷挑起，掛在竹竿上自然晾至乾爽，就形成了美味的腐竹。
龍南鳳眼珍珠很神奇，看著像一粒粒眼睛一樣。這是一種客家圍屋裡的傳統美食，用番薯粉為原料，製作過程比較繁瑣，工藝要求比較高，不過做好後熱氣騰騰，幽香襲人，趁熱喝上一碗，滋補醒腦，腸胃舒服。
傳統做法的土窯雞，選用竹林里散養的土雞，用錫紙裹著，再土窯里燜制半小時以上，出爐後皮脆肉嫩，吃起來特別香。
黃元米果也是贛南有名的客家美食之一，它不僅在於吃在嘴裡柔軟細嫩，更在於打黃元米果時的樂趣，一群人用竹槓圍在一起，在石臼中舂上幾十分鐘，有說有笑，非常有趣。
如果用黃元米果和臘肉同炒，整個桌上都要有煙燻火燎的香氣。
還有一種江浙人叫青團，贛州人稱為艾米果的美食，是將糯米和艾草葉按比例調製，碾成糯米粉，蒸後再揉和，包上鮮肉或者臘肉、竹筍、醃菜、豆乾等，再放鍋里蒸熟後就可以吃了，有點像北方的餃子，口感咸辣糯韌，嚼勁十足。
最漂亮的當屬崇義上堡梯田的九層皮，做法像是加工一件藝術品，工藝比較繁瑣，它是將白色的純大米漿，綠色的韭菜汁液，黃色的黃梔子汁液，粉色的甜菜根汁液，一層疊一層的鋪在抹了油的鋁盤裡，然後再鍋里蒸，一共要鋪九層，因此叫九層皮。
每層蒸的時間也就幾分鐘，汁液凝固即可，然後再鋪下一層，出鍋後切成四邊形，側面看九種顏色疊加，非常漂亮，光是看就已經看飽了。
總的來說，江西贛州擁有著豐富多彩、獨具特色的美食文化，其菜餚以當地特有的食材為主要原料，烹製後呈現出獨特的口感和風味。如果你有機會來到江西贛州，一定要品嘗一下這裡的美食，處處有驚喜等著你，也將會是一種難忘的美食體驗。