頂端新聞記者 白劉陽
經過半個月的激烈角逐，「老家河南·百城千味」首屆河南特色美食TOP100網絡票選於3月31日晚24點正式結束。
即日起，活動將進入專家評審環節。
此次網絡評選，河南各地市餐飲企業呈現出極大熱情，共500餘家企業報名參與活動。至票選結束，活動累計投票超114萬，投票頁面瀏覽量超31萬。
最終，老雒陽漿麵條(老雒陽飲食服務有限公司)、姐姐家信陽熱乾麵(德融餐飲)、信陽熱乾麵(信陽市星輝食品)、京都馬家燒雞(京都實業)、仲記手擀麵(仲記新農業發展有限公司)、爐小哥烤肉(爐小哥餐飲)、長垣炸紫酥肉(長垣烹飪職業技術學院)、伊水灣山珍佛跳牆(伊水灣大酒店)、豫西陳記肉夾饃(豫西陳記)、金廚美食長垣生炒麵(安陽市文峰區金廚美食)得票數進入前10。
此外，網絡得票數前100名中，亦不乏第一樓灌湯包、邢家鍋貼、高家香腸、豪德驢肉湯、阿五黃河大鯉魚、鄧記叫花雞……大家耳熟能詳的特色美食。
前10名中有5個都是麵食，意外不?
有趣的是，頂端新聞記者梳理此次投票榜單發現，麵食占據著相當大的份額。得票數前10名中，有5個都是麵食。
如果將肉夾饃、灌湯包、饅頭、餅等也算入麵食大品類的話，票數排名榜前100名中，有27個都是麵食，占了將近三成。
這個結果，與河南省一直以來都是產糧大省、小麥產量為全國之最不無關係。
地域文化和優勢食材往往是形成當地美食品類的基礎條件，在小麥作為河南人主要口糧的大背景下，大部分河南人的飲食習慣都偏好麵食，麵食自然在河南人的食譜中占據著非常重要的地位。
實際上，放眼全國，麵食賽道在餐飲各品類中同樣占據著極其重要的地位。中國連鎖經營協會發布的《2022 年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2020 年全國共有快餐店近 300 萬家，其中 40%都是麵館。2021 中國中式麵館市場規模約為 3100 億元，預計 2024 年市場規模將突破 4300 億元。
另一個有趣的現象是，熱乾麵在此次網絡投票中熱度同樣很高。在很多人的印象里，熱乾麵是湖北特色美食。
實際上，熱乾麵在河南同樣有著眾多愛好者。河南省改革發展研究院院長周健分析，「數據顯示，熱乾麵行業全國共有個體戶2.1萬家，其中河南就占到總量的76%，達1.6萬家，而湖北共有3027家，占全國總量的14%。」
發源於湖北的熱乾麵，在河南不僅真正實現落地生根，甚至門店數還遠遠超過了湖北，真可謂是「青出於藍勝於藍。」
為了此次評選獲得好名次，企業們拼了!
在此次網絡票選中，參與企業使出「十八班武藝」，通過多個方式為自己的特色美食「拉票」。
河南老雒陽飲食服務有限公司相關負責人說：「我們有40餘家門店，為了這次投票能夠取得好名次，我們每天召集所有門店員工一起投票。同時，我們在店裡也做了活動，就餐時參與投票就會給顧客送一些禮物。」
姐姐家信陽熱乾麵品牌負責人說：「不僅我自己每天都在朋友圈轉發投票連結讓朋友們投票，同時我還在所有加過的群里發紅包，號召朋友為我們投票。大家被我的執著感動，很多朋友也在為我推廣，我們旗下四個品牌的員工每天也在進行投票。」
從此次網絡投票中也可以看出，票數多少在一定程度上是企業實力和品牌影響力、品牌美譽度的體現。
一位餐飲老闆在看完得票排行榜後說：「通常有三種情況，(此次活動)企業得票數多：一種情況是，企業大、門店多、員工多的企業，也就是實力強的企業得票數通常較多；另一種情況則是，該企業的菜品十分優秀、家喻戶曉，同樣能夠取得不錯的票數;還有一種是這個企業的負責人在圈子裡和消費者中有著很好的口碑、影響力和人氣，對活動上心、參與積極性高，推廣得多，也能獲得較多的票數。」
專家評審階段即將開啟
網絡投票結束後，「老家河南·百城千味」首屆河南特色美食評選將進入專家評審階段，最終將綜合網絡投票成績和專家評審成績得出獲獎結果。
據了解，專家評審團由活動指導單位、主辦單位、美食專家、烹飪專家、行業協會、媒體代表等多個領域人士共同組成，會通過企業知名度、美譽度、品牌影響力、行業內評價等多個維度進行綜合評價。
通過綜合網絡投票成績及專家評審成績，最終將評出下列獎項：
(一)「最具河南特色的十大餐飲文化品牌」;
(二)「最具河南傳統烹飪文化特色的十大經典豫菜」;
(三)「最受廣大消費者推崇的河南十大創新豫菜」;
(四)「最受廣大消費者喜愛的河南十大特色美食」;
(五)「最受廣大消費者喜愛的百種地方風味小吃」。
評選結束後，評選結果將在頂端新聞App上進行公示，接受社會監督。公示結束之後，組委會將正式向全社會發布最終評選結果，並根據實際情況選擇適當時機，舉行「老家河南·百城千味」特色美食認定授牌頒獎儀式及河南美食嘉年華活動。