要說清明節除了祭祖，飲食也是非常重要的一項。清明節必吃的，那青團一定榜上有名。清香的艾草搭配上咸香可口的鹹蛋黃，口感清香軟糯，實在是不能不愛。
其實青團的製作方法並不複雜，在家可以輕鬆完成。而且在餡料的準備上可以根據自己的喜好準備，本次準備的是經典的鹹蛋黃肉鬆。為了減少熱量，沒有放沙拉醬，如果想要口感更好，可以在做餡的時候放上一些沙拉醬，這樣更香。
除了鹹蛋黃肉鬆，還可以根據自己的喜好做豆沙、花生黑芝麻、麻薯等等各種餡料。只要你喜歡，就可以往裡放~
因為青團的主要食材是糯米粉，對於家裡有老人和孩子的家庭來說，還是需要少吃一些。畢竟糯米不好消化，吃多了為胃部不太友好。
如果家裡有老年人想要吃青團，還是要控制一下食用量。常見的鹹蛋黃的青團膽固醇含量較高，老年人一次吃一枚就足夠了；
如果是黑芝麻花生的，相對來說脂肪含量較高，也是一次1-2枚即可；
豆沙的相對於來說對於老年人是比較友好的選擇，但是一次依舊也是建議1-2枚哦~
但是要注意，對於孩子來說，一歲一下的孩子絕對不能吃糯米製品！2-3歲的吃一小口就可以了，而且家長要在旁邊時刻關注孩子情況，避免孩子因吞咽問題造成嗆咳情況的發生。
最後提醒大家，在青團蒸熟以後，可以趁熱在上面刷一層橄欖油。這樣既能保證青團涼後不開裂，還能防止在拿的時候粘手。當然最重要的是味道更加美味~
材料：
澄粉90g，開水150g，糯米粉300g，糖45g，豬油15g，艾草泥270g，小蘇打2g，肉鬆90g，鹹蛋黃9個
步驟：
1，鍋內水開放艾草和小蘇打，煮2-3分鐘後撈出，清洗乾淨後攪打成泥
2，開水中加入澄粉，攪拌成半透明狀，蓋保鮮膜備用
3，糯米粉中加入糖、豬油、艾草泥，攪拌均勻後加入澄粉，和成麵團
4，鹹蛋和肉鬆混合均勻，搓成28-30g左右圓球
5，麵團分成45g的面劑子，包裹住餡料，搓成圓形
6，水開後放入青團，大火蒸8-10分鐘即可