記得第一次吃正宗的牛肉麵是1991年夏天，那也是我第一次來蘭州，因為火車到蘭州站已經很晚了，我們一行三人把住宿安排停當便休息了，第二天一大早，我們起床後就慕名去吃蘭州的招牌飲食——牛肉麵，記得是在老五泉路街面上的一家牛肉麵館吃的，那時候一碗牛肉麵買五毛錢（在當時也算不便宜） 。
當牛肉麵端上來時，我們都驚到了——只知道蘭州牛肉麵碗大沒想到那麼大！而且面也多，之前在老家早上壓根就沒有吃麵的習慣，更別說還是那麼大一碗！不過一品嘗後感覺湯很鮮、味很美，尤其裡面指頭臉大小的牛肉丁很好吃，當時邊吃邊想牛肉麵裡面咋沒牛肉？難道這些肉丁就算是了？隨後問了一下店員才知道，想吃牛肉得另外掏錢加，一份牛肉七毛錢！當時這個價格對普通老百姓來說還是挺貴的，於是我們一行三人要了兩份牛肉就算嘗了個鮮，不過，那時候一份肉量可真不少，比現在9元一份的牛肉多多了。
說實話，第一次吃牛肉麵感覺真的挺好，配得上蘭州招牌飲食的名號——湯味醇香、肉質鮮美 、麵條筋道，一句話味道好極了，直到到現在都讓人回味悠長。但我們最後都沒吃完人生第一碗正宗牛肉麵（之前在其他地方吃過蘭州拉麵），因為對於大清早沒有吃麵習慣的人來說，讓他吃那麼大一碗麵真的有點強人所難。
如今30多年過去了，雖然經常進出蘭州市內的各種牛肉麵館吃牛大，但都沒有當年那種鮮香的感覺，不知是久食牛大味蕾變麻木了，還是當年的牛肉麵真的比現在的更加純正地道呢？