曾火遍全國的沙縣小吃，為何如今沒人吃了？5個原因「逼走」顧客

中國美食文化豐富，各地都有很多的特色小吃，比如武漢有熱乾麵，廣東有腸粉，江西有瓦罐湯，廣西有螺螄粉，而福建也有享譽全國的沙縣小吃。

曾經的沙縣小吃和黃燜雞米飯，蘭州拉麵並列成為「快餐小吃三巨頭」，在全國擁有8萬多家門店，不管是在北上廣深還是在小縣城裡，都可以看到沙縣小吃的身影。

但是大家發現沒有，這些年沙縣小吃越來越少，在街上已經很難看見了，之前公司樓下有2家，經常跟同事們去吃，但是不知何時，這兩家店都相繼關門了。

曾火遍全國的沙縣小吃，為何如今生意慘澹，沒人去吃了？詢問了一下餐飲業的朋友，大家表示有5個原因「逼走」了顧客。

到底是哪5個關鍵因素呢？咱們一起來看看吧。

一、價格上漲

15年前，那時候我剛大學畢業，一個月薪資2800，公司不包吃住，為了解決吃飯問題，很喜歡去沙縣小吃店裡就餐，點一份9元的雞腿飯，雖然雞腿肉並不多，但是可以免費加飯免費加辣椒，能夠讓自己吃飽。

正是這一點，讓很多人打工人跟我一樣，選擇經常來沙縣小吃店裡吃飯，隨著時間的推移，沙縣小吃價格上漲，一份雞腿飯，從9塊錢上漲到了16塊錢，一份曾經6塊錢的炒粉如今變成了10塊錢。

以前的扁肉一份才3元，如今最低也要8元以上，店家為了能夠獲得更多的利潤，將菜品價格不斷的往上調，吃的人也就逐漸變少了。

二、性價比低

以前沙縣小吃一碗3塊錢的扁肉最少都有10個，而且裡面放的餡料很足，而如今8塊錢一碗的扁肉，最多只有8個，雖然碗越來越大，湯汁變多，但是裡面卻只有一點點的餡料，別說吃一碗，就算2碗也不吃不飽。

以前大家喜歡去吃沙縣就是因為性價比高，價格實惠，分量大，而如今沙縣小吃早就背離了這個初心，性價比越來越低，很多顧客寧願花一樣的錢去吃其他的小吃美食。

沙縣小吃的拌麵、扁肉、蒸餃和燉罐被食客們稱為「四大金剛」，食材新鮮，味道正宗，深受大家的喜愛，但是如今「四大金剛」的口味早就不如以前了。

拿蒸餃舉例，以前沙縣小吃的蒸餃都是店老闆自己現做的，而如今為了節省成本，都是採用冷凍蒸餃製作而成，店家不需要現做，只需要將其從冰櫃裡拿出來放入蒸鍋中蒸熟即可。

雖然操作簡單，提升了出餐效率，但是口味卻下降了很多，冷凍的蒸餃自然是沒有現做的美味，店內其他的菜餚也是如此，口味逐漸下降，願意去吃的人自然越來越少了。

創新是發展的不竭動力，在美食這個賽道上也是如此，想要抓住消費者的胃，就必須不斷的研發新菜品，做出新口味，這樣才能夠滿足大家的需求。

而沙縣小吃基本上都是夫妻店，沒有菜品創新，15年前賣什麼菜，如今還是那些菜，隨著時代的發展，人們對於吃的要求越來越高，人們的口味也在隨著改變。

蒸餃，扁肉再好吃，如果讓一個人天天吃，也是會吃膩的，看到店內10年不變的菜單，顧客完全提不起興趣。

隨著網紅美食的層出不窮，老店不僅菜品要創新，門店裝修環境也得創新，必須跟上時代的步伐。

而沙縣小吃依然是15年前的陳舊裝修風格，店內廚房油污滿地，菜品裸露在外，有的甚至還有蒼蠅亂飛，顧客看後都沒啥食慾了。

隨著時代的發展，人們對吃這件事情的標準越來越高，不僅要好吃，還得乾淨衛生，門店要窗明几淨，廚房要乾淨整潔，服務態度要好，而這些沙縣小吃都沒有做到。

以上這5個原因「逼走」了顧客，對此，你是怎麼看待的呢？

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