導語：餅乾是日常生活中最常見不過的小點心，餅乾的種類也是十分繁多，而且餅乾也是邁進烘焙「大門」的第一步，看似繁瑣複雜的餅乾烘焙，實際上並沒有你想像的那麼難，今天用新手級的餅乾「瑪格麗特餅乾」，帶領大家走進烘焙的大門。

瑪格麗特餅乾又叫做瑪格麗特小餅，它發源於義大利，相傳很久以前，有一位糕點師傅在做餅乾的時候，心中一直默念著夢中情人的名字，並將自己的手指印在餅乾上，這就是「瑪格麗特小餅」的由來，是不是真實的不知道，大家就當個樂子看一看吧。我們言歸正傳，為什麼說瑪格麗特餅乾是「新手級」的餅乾呢？因為它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。

作為新手級的餅乾，瑪格麗特餅乾幾乎用不到任何工具，當然除了烤箱，這是最基本的需求，當然工具不需求，材料還是需求的，它主要由低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉、黃油和熟蛋黃製作而成。

所謂「工欲善其事必先利其器」，再簡單的製作也需要提前做好準備，首先是將所需要的材料稱重，稱重是烘焙必不可少的操作，每一種餅乾都有其配方，這樣做出來的成品才能保證成功。除此之外製作餅乾使用的黃油都要提前在室溫下軟化好，這是所有用到黃油的餅乾的硬要求（液體的除外）。知道了烘焙前最重要的兩點之後，我們就開始吧。

瑪格麗特餅乾

需要材料：

低筋麵粉50克、玉米澱粉50克、熟蛋黃1個、黃油50克、糖粉30克、鹽0.5克

具體做法：

1、將黃油放置在室溫下軟化。

2、加入糖粉、鹽，用打蛋器打發到顏色變淺、呈膨鬆狀。

3、煮1個水煮蛋，取蛋黃，將蛋黃放進細篩中過篩，篩入黃油中。

4、將黃油與蛋黃拌勻。接著篩入低粉和玉米澱粉，用刮刀拌勻。

5、將散面揉成團，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1個小時。

6、取出麵團，分成小麵團，每個小麵團約重，揉成8克小球。

7、將小球放在烤盤上，用大拇指按扁。

8、按圖7將所有的小球都按扁。

9、烤箱提前預熱160℃烤15分鐘左右即可。

10、烤好之後取出來晾涼就可以吃了，吃不完的話可以放在密封盒裡保存起來。

小貼士：麵團最好放入冰箱冷藏1個小時左右，這樣做出來的餅乾裂紋會比較清晰漂亮，蛋黃需要完全熟透才可以過篩，可以用一個勺子在上面按壓著篩，這樣會比較方便。

結語

以上呢是新手級瑪格麗特餅乾製作的全過程，我分成詳細的7步來製作，將詳細的配方以及每一步詳細的做法都展現給大家了，大家喜歡的話可以收藏起來試一試，如果過程中有什麼問題的話，歡迎隨時留言找我，我們一起解決問題。

好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀，如果感興趣的朋友可以收藏試一試，期待能看到你們完美的作業，我們下期見。