我們家吃飯的情緒值分三級。
初級：
「媽媽，今天吃什麼？」
「桌上擺著呢，媽媽做好了。」
「哦，好的。」
中級：
「媽媽，今天吃什麼？」
「外賣。」
「哦，耶」
高級：
「媽媽，今天吃什麼？」
「方便麵。」
「耶，媽媽萬歲，媽媽最好了，我愛媽媽。」
所以在我們家，不管給孩子做啥飯都會被方便麵打敗。
哪怕是加了紅酒的法式大餐擺在他們面前，也不敵那一碗簡簡單單的方便麵！
過節的時候想吃點好的，問包包你想吃什麼，他永遠一句話：「媽媽，我想吃方便麵」
出去度假，在老二面前，甭管有多少當地美食，方便麵也必須是標配。
對他們來說，只要吃方便麵就開心，方便麵是跟慶祝、玩兒同樣快樂的事兒。
記得有一次，包包說自己上課表現好。
我：「然後呢？」
包包：「吃完飯獎勵我吃個方便麵行嗎？」
我：「好吧。」
老二：「便面，耶。」
真的是一人得面，兩人開心。
還有一次出去吃麵，等位的人太多了，我想回家，又怕孩子們失望，於是小心的問：
「現在餐廳人太多了，咱們換個別的吃吧，你們想吃什麼？」
倆人異口同聲地說：「方便麵。」
我算是明白了，只要有方便麵，一切OK，其他都不重要。
所以後來我也囤過方便麵，就是最古老、最便宜的那種。
但是不是天天給他們煮這個面吃哈，就借了這個麵餅的味道，然後自己準備食材放進去，鮮蝦味的面，咱就自己準備點大蝦，雞肉味的面就自己準備點雞肉，就跟把方便麵包裝袋上那個圖案，1:1還原一樣。
這樣既有孩子們喜歡的方便麵味，又有真材實料的營養，吃著更健康一點。要是有的時候沒時間or來不及做飯，這個也能成為我們全家的午餐或者晚餐，吃飽、吃好都能滿足，也挺不錯~
還有最近，我看好多年輕人也都特別喜歡吃一種泡麵，就是把燉好的牛肉，連湯帶肉一起倒進桶裝泡麵里，然後本身的調料就不加了，幾分鐘之後泡好了，直接吃，那叫一個香，都給我看饞了……
就是這種桶↑
所以我覺得，無論是咱家有愛吃泡麵的孩子，還是咱自己本身就偏愛泡麵這口兒，都可以試試這種，用「真材實料」的方式去煮方便麵or泡麵，解饞的同時，能量也補充完全了，偶爾來這麼一頓，也挺好~
我整理了6道可以實現這樣吃方便麵的燉肉菜譜，雞、牛、羊、豬、海鮮的全都有，最後收汁那步，咱可以少收點，就能去煮or泡麵了哈，有機會試試吧！
番茄牛肉
原料：牛肉400克 姜3片 蔥2小段 番茄3個
調料：生抽1湯匙（15ml） 老抽2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙(1克) 糖1/3茶匙（2克）
做法：
1)牛肉洗淨後切4cm大小的塊兒，番茄洗淨切滾刀塊，蔥切片，備用。
2)牛肉涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，撇沫的時候要翻動一下牛腩，把底下的血沫也撇乾淨後盛出。
3)將牛肉放入已燒開水的鍋中，加入蔥姜，1/3的番茄，生抽，老抽，鹽，糖，中小火煮1個半小時左右。
4)再放入剩餘的番茄繼續煮15分鐘，煮到湯汁變濃稠即可。
超級囉嗦：
**在燉煮的過程一定要把血沫撇乾淨，吃起來才不會有不好的味道。撇的時候要用勺子攪動一下牛肉，好讓底下的血沫浮上來撇掉。牛肉撇掉浮沫撈出後如果還有很多沫子，可以沖一下水。
**這個牛肉我之前是做給月子裡的新媽媽吃的，如果不是這種特殊情況，可以多加一些燉肉用的香料，生抽和老抽也稍微多加一點兒就行。
**番茄儘量買熟透的，而且要分兩次放，第一次讓西紅柿的味道融入湯中，第二次是保留它的形狀和味道，吃起來口感也更好。
原料：
大雞腿1個，土豆2個，干香菇4朵，姜5片，大蒜5瓣，干紅辣椒4根
調料：
黃酒3湯匙（45ml），生抽4湯匙（60ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）干香菇沖淨後，放入清水中浸泡軟。雞腿洗淨後剁成4cm左右的大塊。土豆去皮切與雞肉大小的塊，放入清水中浸泡，以防止氧化變色。
2）鍋中倒入清水，大火煮開後放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出沖淨表面浮沫瀝乾備用。
3）炒鍋燒熱倒入油，待油4成熱時放入薑片，大蒜瓣，和干紅辣椒炒出香味後，倒入雞塊煸炒2分鐘。
4）然後倒入土豆塊煸炒幾下，加入老抽，生抽，黃酒和清水，清水的水量要沒過食材的表面，放入香菇用大火煮開。
5）蓋上蓋子，改成中火燉煮20分鐘左右，打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，然後改成大火，將湯汁略收干即可。
超級囉嗦：
**這是一道原料和做法都很簡單的家常菜，基本上沒有做失敗的可能性。而且這幾樣原料加在一起，其實已經是味道的保證了。不管怎麼做，燉，煮，湯，烤，煎，炸，都會好吃的。
**雞腿需要剁成塊，如果家裡沒有砍刀的話，用普通切菜刀剁，會很容易把刀刃碰壞。不如在買雞腿時，請賣家代為處理。
**土豆去皮後，放在空氣中容易氧化，記得放在清水中，可以與空氣隔絕防止氧化變黑。
**如果給小孩子吃，可以在煸鍋時，取消干紅辣椒的使用。
**這道菜非常下飯，要控制下自己的好食慾哦，就算容易吃多，也要祝大家胃口好哈。
醬燒羊肉
原料：
羊腿肉700克，白蘿蔔1/2根，姜3片，蔥白5片
調料：
干辣椒4個，八角2個，小茴香1克，香葉2片，良姜1個，白芷1個，黃酒15毫升，老抽15毫升，生抽20毫升，冰糖5克，豆瓣醬30克
做法：
1）羊腿肉洗淨，切成約4cm大小的羊肉塊；八角、香葉、小茴香、白芷、良姜、干辣椒（不吃辣椒可以不放），裝入一次性調料包中，備用。
2）鍋中倒入清水，放入羊肉，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，撈出過清水洗淨，瀝去多餘水分，備用。
3）起鍋熱油，小火煸香蔥段、薑片，接著放入焯燙過的羊肉，倒入黃酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣醬，翻拌均勻，倒入沒過食材的開水，放入調料包，大火煮開後，轉小火慢燉1小時。
4）白蘿蔔去皮，切滾刀塊。鍋中的羊肉燉好後，將白蘿蔔塊放入鍋中，轉大火，開蓋繼續燉煮5分鐘（中途隨時翻拌）即可出鍋。
超級囉嗦：
**羊肉和白蘿蔔，是一個很好吃的搭配，不管是醬燒，還是清燉，都是一對冬天裡的好朋友。
**這道菜的這個方法，你可以用來燉羊腩肉、羊腿肉or羊排，如果你實在不知道買什麼肉，去了超市直接跟店員說：「我要買燉肉用的羊肉」。
**豆瓣醬，是一種有鹹度、又有鮮味的調味料，基本上燉肉放了它，味道都能有保障。**豆瓣醬、生抽和老抽，都是帶有鹹味兒的，所以視頻里我沒放鹽哈，大家根據個人口味調整就行哈。
**家裡有孩子或者不吃辣椒的人，干辣椒可以不放。菜譜的其他配比都不用變，只是去掉干辣椒。
**收湯部分，你別離開廚房哦，免得糊鍋了，收湯過程中，湯汁稍變粘稠後，就可以出鍋了哈。
醬腔骨
原料：腔骨2斤，蔥1節，姜1小塊，花椒約40顆，小茴香約40顆，八角（大料）2個，草果1個，桂皮1段，香葉2片
調料：料酒3湯匙（45ml），生抽4湯匙（60ml），老抽3湯匙（45ml），鹽1湯匙（15克），米醋1茶匙（5ml），白糖1/2茶匙（3克）
做法：
1)把腔骨清洗乾淨後，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。
2)待水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反覆沖淨表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。
3)將洗淨的腔骨放回洗淨的鍋中，再加入清水煮開，煮開後如果湯麵有少許浮沫，請繼續撇乾淨。
4)然後放入大蔥，薑片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時。
5)一小時後，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮3分鐘即可。
超級囉嗦：
**在超市或菜市場購買腔骨時，請一定記得讓店家代為切成小塊。腔骨的骨頭很硬，家中的刀剁起來會比較吃力。用力過猛，還容易將廚房操作台的人造石板剁裂。
**如果你喜歡辣口味的燉腔骨，可以在香料的步驟中，放一些干紅辣椒。
**燉好的腔骨湯里，可根據自己的口味，添加一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿蔔，西紅柿，土豆，圓白菜，胡蘿蔔等。吃剩的腔骨，一定帶湯一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。
**豬，牛，羊，鴨，雞，這幾種肉類，燉製的方法和步驟都差不多，我們可以舉一反三，嘗試燉燉其他肉類。
**燉腔骨時放少許的米醋和白糖味道會更香，但湯和肉都不會酸和甜的味道。
咖喱什錦海鮮鍋
原料：螃蟹2隻，鮮蝦16隻，魷魚1條，魚肉2片（無刺的魚都可以），雞肉8塊，西紅柿2個，西蘭花半棵，洋蔥半個，大蒜3瓣，平菇100克。
調料：白酒2湯匙(30ml)，黃咖喱粉3茶匙(45克)，薑黃粉1茶匙(5克)，鹽1茶匙(5克)，清水500ml，椰漿100ml。
做法：
1）螃蟹用刷子刷洗乾淨，鮮蝦沖淨後，剪去蝦須。魚肉切4cm見方的大塊兒。魷魚去皮去骨去眼睛去黑色薄膜後洗淨，切成5mm寬的魷魚圈。雞肉切成大塊兒。
2）將魚肉，魷魚和雞塊放入盤中，淋入白酒抓拌均勻後醃製15分鐘。
3）洋蔥、大蒜切碎，西紅柿切成大塊、西蘭花掰成大朵、平菇撕片備用。
4）鍋中倒入清水，放入薑片，煮開後放入平菇焯燙撈出，再分別將魚塊、雞塊，螃蟹，鮮蝦和魷魚圈焯燙後備用。
5）鍋中倒入油，大火加熱，待油溫到7成熱時，將切好的洋蔥碎和蒜末放入鍋中爆香，然後改成中小火，放入咖喱粉和薑黃粉炒出香味後，放入2/3的西紅柿煸炒變軟出湯後，倒入清水燒開。
6）燒開後，放入焯燙過的魚塊，雞塊，鮮蝦和平菇，蓋上蓋子煮10分鐘。然後放入螃蟹，蓋上蓋子繼續煮5分鐘。
7）最後，放入魷魚圈，剩餘的1/3的西紅柿和西蘭花再煮3分鐘，調入鹽，淋入椰漿攪勻即可。
超級囉嗦：
**這是一道很好的節日宴客菜，成本嘛，有點兒高，又是螃蟹，又是蝦，又是魚，又是肉，還有蘑菇和蔬菜，不管咋說，節日裡的菜嘛，要好吃還得圖個喜慶對吧？所以呢，貴點兒就貴點吧。
**螃蟹一定要選活蟹哦，挑選活蟹時，把螃蟹拿起來，用手揪一揪螃蟹的腿兒，感覺螃蟹的腿兒很有勁兒，就說明是鮮活的，肉也會比較結實。如果軟噠噠的，沒有力度，就說明不新鮮，有可能肉也很空。
**鮮蝦要選擇外皮有光澤，捏上去蝦殼厚實的，蝦頭和蝦身結實的，那樣才是新鮮的。如果蝦殼很軟很薄，蝦頭和蝦身很鬆動，就說明不太新鮮了。
**炒咖喱一定要用中小火，否則會把咖喱炒糊。在黃咖喱中添加了薑黃粉，除了為給這道菜味道增香，也是為了讓顏色更好看，但如果沒有的話，也可以不用。不用咖喱粉，用咖喱醬或塊狀咖喱鹵都可以做這道菜。但如果用塊狀咖喱的話，請務必切碎後，在文字步驟第（5）後放完清水後再放入。
**椰漿與咖喱是個完美的搭配，建議不要放棄。椰漿在超市都可以買到，除了配合咖喱做菜之外，用來做甜點也很好。
**這個海鮮鍋里，放了螃蟹，蝦，魚和肉，您也可以根據自家的喜好，選擇不同的肉類和蔬菜來做。
茶香話梅醬鴨塊
原料：
鴨腿2隻，中型土豆2個，杭椒10根，紅椒3根，丁香5顆，八角2個，桂皮2小塊 ，香葉2片， 姜1小塊
調料：
老抽1湯匙（15ml），料酒3湯匙（45ml），生抽3湯匙（45ml），九制話梅2顆 ，鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）將鴨腿剁成4cm大小的塊兒洗淨。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊焯燙3分鐘後撈出。用清水洗淨鴨塊表面的浮沫後，瀝乾備用。姜去皮切片，土豆去皮切塊，杭椒和青椒洗淨後斜切成段。
2）鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，桂皮和香葉，煎出香味後，放入薑片爆香。
3）把鴨塊倒入鍋中，翻炒2分鐘，淋入料酒，再倒入老抽翻炒至每塊鴨肉都均勻的上色後，倒入可以沒過鴨塊一倍的開水。
4）大火煮開後，撇去湯中的浮沫，放入話梅，倒入生抽攪勻後，蓋上蓋子改成中小火，燉煮1小時。
5）打開蓋子後，倒入土豆塊，調入鹽，改成大火，煮約5分鐘，待湯汁粘稠放入杭椒和紅椒段煮1分鐘即可。
超級囉嗦：
**用鴨腿或雞腿，整鴨整雞做這道菜都可以，如果用鴨子，在購買時能讓店家代為剁塊是最好的，鴨子的骨頭比雞要硬一些，如果家裡沒有小砍刀，會有點吃力。
**丁香在超市的調料區都有賣。如果買不到，去中藥店裡一定會有，價格不貴用來燉肉可以增加香味。另外，有口氣的人，平時在嘴裡含一粒丁香，也有助清爽。
**這道菜中的話梅，請選用九制話梅，它在這道菜中由於去除油膩的作用，還能讓鴨塊中滲入酸酸甜甜的味道，增加食慾。
**文字步驟（5）改大火，收湯汁的環節非常重要，千萬不要離開廚房哦，否則很容易糊鍋。
**除了土豆之外，咱們還可以根據自己的口味換成，或添加胡蘿蔔等蔬菜。
最後，想問問姐妹們，大家家裡的娃也愛吃方便麵嗎，吃的話都會選擇什麼口味的？咱一起在評論區聊聊吧！
順便也能看看，還有什麼既解饞，又營養的菜可以跟方便麵面結合一下哈~
（完）