導語：今天是二十四節氣中的春分，孔子在兩千年就說：「不時，不食」，意思就是說不是應季的瓜果蔬菜不要吃，所以春天多吃應季綠色蔬菜，春天很多人喜歡吃春卷，一則呢春卷比較清淡，二則春卷也營養全面。

春分時節，春雷始發，萬物復甦，整個冬天都沉睡的植物開始生根發芽、開花了，這個時候很適合吃春菜，在古代有「春分吃春菜的習俗」，春菜是一種野生莧菜，又叫「春碧蒿」，不過如今生活在這鋼筋水泥的現代城市，別說野生莧菜了，就連個普通的雜草估計都難尋覓的到。

雖然沒有野生莧菜，但是還是有很多新鮮蔬菜，雖然都是大棚里種植出來的，但是有的吃總比沒有要強，春天最適合吃的綠色蔬菜有很多，像韭菜、菠菜、萵筍、薺菜、芹菜等等，這些蔬菜可以炒著吃也可以涼拌，總是建議以清淡烹飪為主，春季養生原則是清補不濁補，畢竟秋冬進補的很多了，所以春季要以清淡為主。

吃膩了清炒或者涼拌蔬菜了，可以換一種食用方法，用春卷皮裹上自己喜歡的蔬菜，再搭配上美味的蘸料，是不是會吃到撐。平時春卷皮我們一般多是購買，而有時候也並不是想買就能買到，有的商店可能會有，有的則沒有。買不到的時候，可以試著自己來說，其實沒有想像中的難。

今天就來教大家純手工製作春卷皮，每一張柔軟筋道，而且薄如蟬翼，卷上自己喜歡的蔬菜、雞蛋絲或者香腸絲，總之真的很好吃。接下來看看具體的做法。

手工春卷

需要材料：

麵粉300克、鹽2克、清水適量

配菜：雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、黃豆芽、哈爾濱紅腸等（根據自己的喜好選擇即可）

具體做法：

1、麵粉中加入鹽，一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀，沒有乾粉的時候下手揉成表面光滑的麵團，蓋上蓋子鬆弛30分鐘。做春卷皮用的麵團稍微便硬一點點，這樣蒸出來更容易撕開。

2、麵團鬆弛的時候來準備配菜。將胡蘿蔔去皮切成絲，在熱水中焯至斷生，撈出瀝水備用。

3、黃瓜切絲備用。

4、哈爾濱紅腸切絲備用。（裹上紅腸比較好吃，如果需要的話可以去我的櫥窗，9.9元2根，非常實惠。）

5、將雞蛋液倒入鍋中，攤成雞蛋餅切成絲備用。

6、麵團鬆弛好之後揉一揉，搓成細長條，切成等大的小劑子。

7、將小劑子擀成小餅，其實就是跟擀餃子皮一樣。

8、在餃子皮上刷一層油，再在上面蓋一張餃子皮。

9、以此類推，最高可以摞十張餃子皮。刷油的目的就是蒸好之後容易撕開。

10、將摞好的餃子皮按壓，擀成一張直徑十公分的餅。

11、將餅放入盤子中冷水上鍋蒸，上氣之後開始計算再蒸8分鐘。

12、蒸好之後打開蓋子，趁熱將每一張春卷皮都分開。

13、這樣純手工的春卷皮就製作好了。

雖然我敘述的步驟比較多，其實做起來並不難，如果懶得和面，可以直接買現成的餃子皮，同樣的操作方法。做好的春卷皮無論卷什麼都好吃，喜歡的話大家可以收藏試一試。

結語

春天是吃春菜的季節，沒有春菜我們有春卷，只有做不到沒有想不到的，用柔軟筋道的春卷皮裹上黃色的蛋絲、紅色的胡蘿蔔、綠色的黃瓜或者菠菜，是不是像把五顏六色的春天吃進肚子裡，吃的健康，吃的美味。

好了今天的分享就到這裡，如果大家有什麼意見或者建議，歡迎留言分享，感謝大家的閱讀，我們下期見。