「東風隨春歸，發我枝上花」，明天是春季第四個節氣——春分，它的來臨代表著春暖花開，風光無限。人們逐漸脫下厚重的棉衣，迎接舒適的暖春。

春分過後萬物生發，最令人期待的除了鳥語花香之外，還有各種美味的野菜，畢竟一年四季只有春季的野菜最為營養和鮮嫩，還有一個原因就是野菜隨處可見，不用花一分錢就能品嘗到。

如果你剛好有時間，那麼趁著陽光明媚帶著家裡，一起去野外踏青，順便摘一些野菜回家，給家人品嘗「春的味道」。

一、薺菜

老話說「3月薺似仙丹」，這個季節的薺菜正是大量上市的季節，走在田間地頭隨處可見，它具有清熱解毒，潤腸通便的作用。而且做法也很多樣，正所謂「一口薺菜，一口春天」，一定不能錯過哦！

推薦食譜【薺菜餃子】

1，鍋里水開之後加一勺油，這樣焯出的薺菜比較翠綠，時間不宜過長，差不多30秒左右就可以了。

2、焯好的薺菜放入清水裡過涼，然後擠干水分，儘量擠得干一些，要不然包好的餃子容易出水，擠干後放到案板上切成碎末。

3、準備250克豬肉餡，加蔥薑末去腥，一小勺鹽，一勺生抽，半勺醬油，一勺蚝油，一勺花椒粉，一勺雞精，然後順著一個方向將調料攪拌均勻，接著倒入適量的食用油，繼續順著一個方向攪拌均勻，加入油可以鎖住水分，肉吃著鮮嫩多汁。

二、苜蓿

很早之前苜蓿都是作為飼料，因為它的產量極大，後來人們發現新鮮苜蓿吃起來也非常美味，營養價值也高，富含豐富的維生素K和鐵元素，尤其是女孩子可以多吃一些苜蓿。

推薦食譜【苜蓿包子】

1，苜蓿清水沖洗乾淨，然後在開水裡面焯水30秒，撈出擠干水份。3個雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

2，苜蓿擠干水份後，切成碎末，放入盆中，然後加入雞蛋碎，蝦皮，鹽，蚝油，五香粉，食用油攪拌備用。

3，準備餃子皮，將餃子皮擀薄擀圓，然後包上苜蓿餡兒。

4，平底鍋刷油，油熱後放入包子，中火慢煎，煎到包子兩面金黃，包子皮呈透明色就可以出鍋了。

三、香椿

香椿是春季不可多得美味，中國人食用香椿的歷史非常悠久，宋蘇軾盛讚：「椿木實而葉香可啖。」香椿不僅好吃，而且營養非常豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，能補虛補陽、健脾開胃等等，還能增強抵抗力

推薦食譜【香椿酥餅】

1、香椿洗淨後焯水，撈出後瀝乾水分，然後把香椿剁碎備用。

3、碗中打入2個雞蛋攪散，然後把雞蛋炒成小塊，加入到香椿里，加入一勺熟油攪拌均勻，再加一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺雞精，然後將調料和香椿完全攪拌均。

3、取一張餛飩皮鋪到案板上，中間放上適量的餡料，然後刷子上蘸點水，把餛飩皮四邊都刷一下，這樣能粘合得更加緊一些，刷好之後，把餛飩皮對摺。

4、然後將邊緣部分先壓緊，接著再用叉子將邊緣壓一壓，這樣不僅好看，而且更加緊實。

8、平底鍋刷油，放入香椿餅，中小火慢煎，表面金黃酥脆即可。

四、榆錢

榆錢被稱為「樹上蔬菜」，每年3月是榆錢剛冒出嫩芽，這個時候吃起來口感很棒，榆錢很多地區都有，但是山西、河北地區吃榆錢的人比較多。

推薦食譜【榆錢飯】

1、新鮮的榆錢摘掉杆兒，然後多衝洗幾次，因為榆錢的表面有很多灰塵。

2、洗淨的榆錢瀝乾水分，然後裹上玉米面，撒上適量鹽，麵粉不能太多，營養口感。

3、然後上鍋蒸8分鐘左右即可。

五、槐花

「昔去雪如花,今來花似雪」，這是形容槐花的詩句，每逢3-4月，都在鄉間小路，隨處可見大大小小的槐花樹，哪種獨有的芳香沁人心脾，瞬間感受到了春季的美好。除了漂亮之外，槐花也是舌尖上的美味。

推薦食譜【炸槐花】

1、準備槐花摘掉根部，然後清水多衝洗幾次，把槐花洗乾淨。

2、接著將槐花瀝乾水分，加入麵粉、澱粉、2個雞蛋，鹽、五香粉、雞精，把槐花抓均勻，只要能團成丸子即可。

3、起鍋燒油，油溫6成人熱時，下入團好的槐花丸子，中火慢炸，表面金黃酥脆即可。

4、炸好的槐花丸子直接食用就有很美味，也可以撒上一些燒烤料，更加好吃。

其實除了這幾種之外，春天的野菜真的數不勝數，比如車前草、白蒿、蒲公英、灰灰菜、馬齒莧等等，都很好吃。也可以一次多摘點，焯水後擠干水分，冰箱冷藏，又或者焯水後曬乾，這樣一年都可以吃到美味的野菜了，

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個讚，轉發關注下哦！