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近日，巴黎不少咖啡館都悄悄地設置了一條顧客新規：在店內禁止使用電腦。
也就是說，如今你在巴黎的咖啡館拿出筆記本電腦可能並不會受到老闆的歡迎，甚至當地不少咖啡館開始掛起「拒絕攜帶筆記本電腦入內」的牌子。
提起咖啡館，大多數人想到的是坐在星巴克辦公的都市白領。他們面前放著蘋果筆記本，手邊一杯咖啡，沙發上一坐就是一下午。星巴克店內讓人舒心的音樂，暖黃色的燈光，烘焙咖啡豆的香氣，來往的推門聲，構成了獨特的白噪音，偶爾喝點咖啡吃點蛋糕，滿滿都是年輕人熱愛的辦公氛圍感。
大眾對於咖啡館的印象大多來自於星巴克。星巴克將自身定位為「第三空間」，滿足城市居民休閒的需求，店內舒適環境會讓白領們選擇在星巴克完成短時間的工作。
然而，這類現象常見於北美和亞太地區，在以慢節奏為特點的歐洲咖啡館卻不常有。
歐洲的慢咖啡文化
歐洲作為咖啡文化的發源地，擁有百年的咖啡文化史，咖啡館對於他們而言是享受下午茶的休憩場所，作為坐落著世界上最多的獨立咖啡館的巴黎更是如此。
20世紀早期的巴黎咖啡館，成為文人們交流的重要場所，薩特、波伏娃、加繆等文化名人屢屢光顧，他們在咖啡館裡交談著哲學、文學、歷史，這是獨屬於巴黎人的咖啡館文化。
對於巴黎人來說，他們的休息日是由一杯咖啡和一張報紙組成，慢慢地喝著一杯咖啡，閱讀著當天的報紙。咖啡館店員會成為這個社區的一部分，店員知曉熟客的口味，附近的居民會選擇讓咖啡館員工幫忙保管住所的鑰匙。
人與人間的交談是咖啡文化的內核，這也是咖啡館店長希望能夠「禁止攜帶筆記本電腦入內」的原因之一，他們希望這個舉動能夠幫助咖啡館回歸當地的咖啡館文化。
「那些在咖啡館辦公的人完全忽視了身邊的人，他們的眼裡只有工作，這裡是咖啡館，不是辦公室。」面對事情引起的爭議，大部分支持者回覆說。
與星巴克標準化的全球營銷不同，巴黎當地的咖啡館多是自主經營，這也能在一定程度上解釋為何當地的咖啡館並不歡迎攜帶筆記本進入的顧客。
點一杯咖啡在咖啡館坐一下午的舉動在一定程度上影響了咖啡館的翻台率，每一單背後都包括店鋪的租金成本、人工以及設施損耗，這對咖啡店來說並不划算。
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「星巴克現象」愈發火熱？
巴黎咖啡館的這一舉措引起不少爭議，問題的分歧在於巴黎人對於咖啡文化的不同定義。支持咖啡館辦公的人認為，「攜帶筆記本」是咖啡文化現代性的延伸，這也是代表著美國流派「快餐式文化」的星巴克在歐洲遇冷的原因之一。
幾乎全世界的年輕人都這樣想，星巴克是一種社交符號。甚至當星巴克在巴黎、米蘭等咖啡舊都開設分店時，仍吸引了大批年輕人排隊購買。
他們並不追求星巴克的口味，儘管是味道寡淡，加奶、加糖精的咖啡飲料，但作為「照相館」的星巴克還是很具有吸引力，買到一杯活動限定的咖啡，拍照ins，最後能獲得大批的社交關注。
同時，吸引到年輕人的還有星巴克提供的第三空間的服務。
在國內，我們經常可以看到程式設計師或者白領坐在星巴克辦公，有人將其總結為「星巴克現象」。星巴克放置的沙發、暖黃色的燈光、根據時間季節調整的背景音樂，坐在星巴克，你能感受到舒適與沉浸。
群體心理學有一個「社會趨同」的名詞可以解釋這類現象，當在星巴克辦公的人多了，感受到氛圍的人也會不自覺地沉浸在咖啡館辦公的專注中，在咖啡館辦公的人認為，咖啡館營造的環境能夠讓他們高度自律。
星巴克常見於寫字樓以及商圈，舒適的座椅、開放的空間、穩定的電源和網絡，一杯星巴克咖啡只要三十多塊，顧客自然願意為這樣的服務買單。相較於星巴克，瑞幸雖然提供座位，但更多的是小吧檯，無法滿足辦公需求。
如今，在巴黎咖啡館推出「禁止攜帶筆記本入內」的倡議後，是否會令更多的人湧入星巴克?
不少巴黎人並不滿意當地咖啡館的舉措。網友Sanne在twitter上針對此事回復，「我想歐洲並沒有做好接受遠程工作者的準備。」
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其實，星巴克的歐洲市場並不廣闊。2018年，星巴克在歐洲出售了83家門店經營權，疫情期間，星巴克關停了歐洲市場一半的門店。2021年的一項數據顯示，義大利法國兩個地區的星巴克門店數量加起來不到200。
根據2023年星巴克第一季度財報，星巴克的主要市場依舊是中國和美國，這兩地的門店數量占61％。而在歐洲地區，星巴克主要的業務增長來自英國。而巴黎咖啡館的舉動，對正在考慮轉變營銷方向的星巴克來說也許是轉機。
在機會之外，星巴克還需考慮本土咖啡館的競爭。
巴黎擁有世界上首屈一指的咖啡館數量，傳統咖啡館的地位在巴黎人心中難以撼動，在「禁止攜帶筆記本進入咖啡館」出現之前，已經有巴黎咖啡館推出co-working的服務，一小時6歐元（約人民幣48元），4小時以上的學生價是21歐（約人民幣160元），咖啡館內提供零食和咖啡，有相當多的顧客願意為這樣的氛圍買單。
不過，假設在巴黎購買一杯6歐的咖啡就能在星巴克坐一下午，在擁有長時間辦公的優勢下，聯合辦公或許是星巴克在法國的營銷新方向。
聯合辦公服務對星巴克來說並不陌生。早在2020年，察覺到都市白領對於臨時辦公地的需求，星巴克和日本鐵路公司JR-East在日本東京聯手推出SmartLounge概念店，這是星巴克首家付費辦公咖啡廳。
相較於co-working的服務模式，含有休閒功能的星巴克更能吸引白領們，如同他們所說，誰也不想專門花錢去一個地方工作，相關的配套服務才是贏得顧客的關鍵。
徐玉婷