輕奶酪蛋糕入口即化、口感輕盈，好吃又不長胖，對喜歡甜食的小夥伴簡直就是福音。但是很多人不知道的是奶酪蛋糕做法其實相當簡單，就算是烘焙新手也可以輕鬆掌握，今天我們就來分享一下6寸輕奶酪蛋糕的配方和做法，做法簡單零失敗，無添加更好吃，喜歡的小夥伴趕緊收藏起來試試吧！
[撒花]食材：
蛋黃3個 蛋白3個 奶油奶酪120克 低筋麵粉20克 玉米澱粉5克 黃油30克 牛奶50克 細砂糖50克 檸檬汁數滴
[撒花]製作步驟：
1、準備一盆熱水，將奶油奶酪與牛奶隔熱水攪拌至順滑，再加入黃油攪拌均勻。
2、分離蛋清和蛋黃，蛋清先放冰箱冷藏，蛋黃加入上面攪拌好的糊中並拌勻。
3、加入過篩的玉米澱粉和低粉，並用翻拌的手法攪拌至沒有乾粉。
4、將細砂糖分三次加入蛋清，並加入幾滴檸檬汁，打發至提起打蛋器有大彎勾即可。
5、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，翻拌好後倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻。
6、模具底部鋪好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。
7、烤盤中加2cm的水，將模具放在烤盤上，放入烤箱下層。
8、烤箱提前預熱10分鐘，上下火130度烤50分鐘，轉上火160度，下火130度烘烤10分鐘上色。
[撒花]小貼士：
1、水浴法烤盤裡應加入熱水，這樣溫差不會太大，烤出來蛋糕更細膩。
2、奶油奶酪要室溫軟化後再使用。
3、打發蛋白霜的時候，打成濕性發泡即可，就是提起打蛋器上的蛋白霜有彎鉤。
這樣做出來的輕奶酪蛋糕香甜不膩，口感細膩就像在吃冰激凌一樣，吃上一口冷藏過的奶酪蛋糕，真是滿足到家啦！這樣的一款蛋糕不僅適合大人吃，給小孩吃也是十分適合，不喜歡太甜的可以適當減少糖的用量。看完是不是十分動心呢？趕緊動手做起來吧！
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