春天是萬物復甦的季節，暖暖的春風吹到哪裡，哪裡就是一片生機勃勃的景象。春天不僅給我們帶來了花紅綠柳的美景，還帶來了很多鮮嫩營養的野菜。一到春天，田地里就會有許多美味的野菜，薺菜，婆婆丁，豬毛菜等等，還有很多叫不上名字的，特別是在春雨之後，各種肥嫩的菜都在瘋長，簡直是人間美味。
純天然的野菜還具有一定的「食療價值」，不少朋友都知道吃野菜對身體特別的有好處，組著團到處去挖野菜。如果挖的野菜比較多，吃不完的焯水放入冰箱冷藏，想吃的時候隨吃隨取，和新鮮的口感一樣。
山苜楂又叫山麻楂、山螞蚱菜、山珍菜，既是野菜，也是一種叫銀柴胡的中藥。山苜楂不僅味道鮮美，營養也特別豐富。它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、維生素C及鈣、鋅、鐵等營養物質，被譽為「野菜中的珍品」。
下面就山苜楂分享好吃的做法，全家人的喜歡，連我家挑食的孩子都非常愛吃，一起來看看我是怎麼做的吧。
一、苜蓿
推薦食譜：【山苜楂包子】
準備食材：山苜楂、肉丁、大蔥、麵粉
製作步驟：
山苜渣摘掉比較老的葉子，摘乾淨清洗幾遍，撈出。
清洗好的山苜渣放入熱水中焯水，焯燙一分鐘，撈出放入涼水中浸泡。
肉丁中加入生抽、五香粉攪拌均勻，醃製一個小時。
盤中加入適量麵粉，加入一勺白糖，適量酵母粉攪拌均勻，再加入適量清水，攪拌成大棉絮狀，揉成光滑麵團，蓋上蓋子子餳發至兩倍大。
浸泡好的山苜渣撈出切碎，放在肉丁盆中，加入蔥花，薑末 調味放入生抽，一勺食鹽，雞精，蚝油，加入熱油激發出香味，攪拌均勻。
發好的麵團取出揉搓排氣，切成小劑子，擀成薄麵皮，放上餡料，用自己喜歡形式包成包子，包好的包子二次醒發一下，餳至麵團摁下去回彈就好了。
蒸鍋加水，大會把水燒開，把包子放上來，蓋上蓋子生氣計時蒸15分鐘，包子蒸好了，取出來擺入盤中，蓬鬆暄軟，非常好吃。
推薦食譜：【苜蓿雞蛋餅】
準備食材：苜蓿、雞蛋、蔥姜、辣椒麵
製作步驟：
苜蓿摘去枯葉與硬杆，清洗乾淨，控水撈出瀝乾水分。
放在案板上切碎，裝入盆中，加入少許食用鹼，攪拌均勻。
再打入四個雞蛋打散，倒入苜蓿菜中，加入麵粉攪拌，不要加太多，攪成至鬆散，加少許鹽攪拌均勻。
倒入刷了油的蒸盤，用鏟子鋪平，上鍋大火蒸十分鐘。
時間到取出用小刀切成小塊。
蒜蓉、薑末、蔥花、芝麻、辣椒粉放入碗中，鍋中倒油燒熱澆入碗中攪拌，加入生抽、香醋、白胡椒粉、鹽、白糖，蘸料就做好了。
菜餅裝盤放上枸杞點綴，配上蘸料，吃一口齒頰留香，鮮美可口。
總結：
苜蓿含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、維生素C及鈣、鋅、鐵等營養物質，被譽為「野菜中的珍品，今天就分享到這裡，希望我的分享能給大家帶來收穫。