所謂「春困」，是很多人春季常犯的季節性小毛病，總感覺睡眠不夠，如此很會影響人的工作積極性，此時應該保證充足的睡眠，不熬夜，飲食里多食一些可以疏肝解郁，安神助眠的食材。

大家可以多吃一些春季的應季綠色蔬菜，古人講「青色入肝」，綠色蔬菜是養肝護肝方面的小能手，比如今天分享的食材萵苣，常吃不但可以養肝，還是安神助眠的一把好手。

你知道嗎？萵苣中含有一種叫做「萵苣素」的物質，具有安神鎮痛的作用，萵苣的近親油麥菜，生菜中都含有這種物質，加上比較豐富的B族維生素，菊糖類物質，經常吃一吃可以起到安神助眠，緩解焦慮的好處。

同時也別忘了，萵苣中的鈣，磷元素，胡蘿蔔素等營養含量也很高，對促進骨骼，牙齒和身體生長發育又很大的益處，總之對健康好處多多。

今天分享的萵苣吃法是炒，一個色香味和營養俱全的炒法，主要搭配的是雞蛋，雞蛋中卵磷脂，腦磷脂，蛋白質等營養物質更是補腦健腦的一把好手，所以兩者結合讓營養翻了倍，經常炒一盤，助你睡得香，記性更好。

——萵苣炒雞蛋——

食材準備：萵苣一根，雞蛋兩個，黑木耳少許，蔥，干辣椒，食鹽，蚝油，水澱粉，食用油

第一步：萵苣去皮去葉子，葉子不用浪費，留著燒湯清炒也是美味。而後將萵苣切成菱形片，再準備小半個胡蘿蔔，同樣也切成菱形片備用。

第二步：不粘鍋里燒油，將兩個雞蛋打散後倒入鍋中炒熟，而後盛出備用。再用溫水泡發一點干木耳備用。

第三步：下面開始烹飪，鍋里燒油燒熱，直接下入蔥花和干辣椒爆出香味，接著將胡蘿蔔片下鍋煸炒均勻。

第四步：把萵苣片和泡發好的木耳都下鍋，開大火翻炒均勻，使萵苣片呈現斷生的狀態。

第五步：此時將雞蛋也下鍋，加入食鹽和一湯匙的蚝油，繼續保持大火快速的翻炒均勻，最後淋入少許的水澱粉翻炒均勻，使食材表面能夠包裹住一層湯汁，同時讓菜色更佳油亮。翻炒均勻後就可以出鍋裝盤。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：此道菜中有木耳的參與，很多人會遇到炒木耳會爆鍋的情況，其實在炒的時候避免木耳和熱油直接接觸就可以「防爆」，否則一定會爆的很慘烈。可以將木耳和其他食材一塊下鍋，這樣就隔絕熱油和木耳接觸，同時炒木耳的時候也可以少加一點清水來防爆。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天容易春困，建議飲食中多吃像萵苣這樣可以助眠安神的食材，和雞蛋搭配更是營養翻倍。喜歡今天這個萵苣炒雞蛋做法的可以關注我，並「在看」，點讚，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！