工序複雜，但是口味醇正，巨好吃的的提拉米蘇，即使複雜點也一定要做哦！入口即化的芝士慕斯里藏著沾滿咖啡酒的手指餅乾，味道美絕了
食材
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蛋黃1個 |
純牛奶30克 |
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細砂糖25克 |
馬斯卡彭250克 |
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淡奶油85克 |
朗姆酒10克/1瓶蓋 |
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咖啡液100克 |
朗姆酒【倒咖啡液里】10克/1瓶蓋 |
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手指餅乾適量 |
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步驟
1、咖啡液我是用掛耳咖啡沖了100克咖啡液，倒入10克朗姆酒放一旁備用
2、蛋黃、純牛奶、細砂糖倒一起隔水加熱【邊加熱邊攪拌】攪拌手動打蛋器和電動打蛋器都行
3、加熱至75-80度離火繼續用電動打蛋器打濃稠有紋路順滑的狀態
4、加入馬斯卡彭打均勻
5、打成順滑這種順滑狀態，放冷凍室降溫五六分鐘
6、冷藏拿出來的淡奶油打至出現紋路順滑的狀態、大概六七分發的狀態
7、冷凍室的馬斯卡彭糊拿出來分兩次加入打好的淡奶油里用刮刀翻拌均勻，再繼續加入10克朗姆酒翻拌混合均勻
8、混合好的奶酪糊倒裱花袋裡
9、手指餅乾先按模具裁剪出合適大小、再兩面沾下咖啡液快速拿起來不要泡太久，一層沾了咖啡液的餅乾一層奶酪糊這樣疊加
10、每層奶酪糊建議抹平，這樣做出來會好看一點
11、組裝好放冰箱冷藏、我一般是晚上做第二天吃、有時忍不住冷藏一兩小時就開吃了【這量做出2盒半、盒子尺寸280毫升8.3×8.3×5.4cm】
12、吃之前篩上一層可可粉提拉米蘇就做好了【可可粉撒了放久會濕是屬於正常，我一般都是吃之前撒，吃的時候小心別嗆到哈】
開吃哈
小貼士
❶我這方子不會很甜、酒味不會很濃、喜歡酒味濃或愛吃甜的都可以根據自己口味適當調整，不喜歡酒也可以不加哈