《華夏酒報》記者 陳振翔
發力大眾醬香並不是醬酒企業一時的心血來潮，更多的是去占領、去開發巨大的縣級市場和縣級以下的市場······
大眾醬香，終究還是在茅台的引領和助推下掀起了一次新的消費變革。3月12日，「醬香台源 福到萬家」2023年茅台保健酒台源鑑賞會（鄭州站）在鄭州召開。據了解，台源酒市場定價156元。
2月26日，從廣東開始，茅台保健酒業公司「醬香台源 福到萬家」已先後在山東、河南舉行。河南之後，將於3月19日前完成另外10場，足跡遍布江蘇、北京、湖南、河北、陝西、浙江、安徽、上海、廣西和福建各地。
「這可能是當下茅台家族性價比較高的產品，先搶到手再說，慢一點可能要後悔很長時間。」出席茅台保健酒台源鑑賞活動的一位白酒經銷商表示。
業界認為，茅台家族推出百元價格帶產品的「台源」與習酒推出的圓習酒和郎酒重啟的郎牌郎，以及國台懷酒系列、珍酒映山紅系列，如同颳起了颶風，大眾化醬酒消費優勢更加明顯，眾多醬酒企業和經銷商在搶到醬酒消費市場新「藍海」絕對「開發權」慶賀之時，多少還有點無奈與擔心。
大眾醬香，消費市場需要很關鍵
發力大眾醬香並不是醬酒企業一時的心血來潮，更多的是去占領、去開發巨大的縣級市場和縣級以下的市場。
在山東菏澤一縣級白酒經銷商程先生看來，推出百元價格帶醬酒產品，就是要補齊醬酒在縣級以及鄉鎮消費市場空白的短板，要搶占縣級市場，價格很重要。
程先生認為，今年春節期間，白酒消費與中秋期間相比確實火了不少，高端產品和300元左右價格帶產品的動銷率增長很快，醬酒產品的普及率和消費占有率得到了提升。但是，與其他香型相比，醬酒的價格在縣級市場，特別是消費抬頭的重點鄉鎮不占優勢。相反，一些百元價格帶開發品牌的醬酒產品受到消費者的關注，部分產品銷量還不錯。
茅台董事長丁雄軍曾指出，茅台保健酒業要圍繞「品牌聚焦，產品瘦身」的發展方向，打造100-500元區間產品，深耕社區、農村等基層市場。
河南百榮是全國白酒銷售和消費的風向標。談到大眾醬香，在百榮市場D區從事白酒運營的楊先生表示，從消費結構和消費趨勢來看，高端白酒向頭部強勢品牌聚焦，醬酒品牌的高端化發展也表現出品牌聚焦現象，除幾家頭部品牌外，眾多醬酒品牌多少面臨著發展的瓶頸期。省會城市和地級城市醬酒消費已進入品牌競爭期，醬酒品牌的內卷之戰正在升級，縣級消費市場是醬酒發展新的「閃光點」。
數據顯示，2019-2021年河南市場醬香型白酒整體銷量複合增長率約為20%，其中，大眾價位段醬酒100-300元價位段銷量增速遠高於其他價位段醬酒銷量，其複合增長率為34.16%。
楊先生告訴《華夏酒報》記者，春節過後，河南、山東、安徽等地縣級白酒經銷商庫存減少，部分經銷商補貨達到2次或2次以上，雖然補貨次數很誘人，但是縣級經銷商的補貨數量並不是很高，大多集中在50-200箱之間，但是縣級經銷商的基數很大，對白酒的誘惑力也很大。從縣級經銷商補貨的品類看，醬酒在縣級消費正在快速升溫，從醬酒產品價格上分析，縣級消費還是以大眾消費為主。
茅台保健酒業黨委委員、副總經理李大利也表示，在百元價格帶市場，台源是一個極具創新力和想像力的產品。
誠然，茅台保健酒業公司推百元價格帶產品，在彌補茅台家族百元醬香酒的空白的同時，也是發力縣級及鄉鎮消費市場的精準布局，茅台利用品牌優勢對縣級醬酒消費端進一步優化，習酒、國台、珍酒、郎酒等品牌「向下尋寶」的發展也是遵循當下縣級以及縣級以下的消費需求考量。
有需要就要有市場布局，就要有符合消費的產品，茅台等醬酒品牌布局百元價格帶，在一定程度上迎合了消費，發力大眾醬酒，風口正勁兒。
大眾醬香，多少還有點「忍痛割愛」？
一邊是巨大的市場，一邊是「殺敵一千，自損八百」的無奈。也有醬酒企業和醬酒經銷商擔憂，發力大眾醬香多少會損害中高端消費市場多年營造的良好氛圍。
在去年和今年行情有回落的時候，很多企業都提出要做大眾醬香。對整個醬酒品類健康發展有沒有影響，影響有多大，在醬酒消費認知和大曲醬香引領上會不會影響中長期發展？
「對醬酒來說，這個價位段不是一個最優選擇，因為200塊錢以下無法保證醬酒的品質，而品質是醬酒品類的核心基因。」資深醬酒專家、權圖醬酒工作室首席專家權圖認為，從醬酒品類基因出發，所有醬香企業首先要考慮做好300-600元價格帶，這是到目前為止所有醬酒企業都應該要做好的價格帶。做好之後，可以考慮布局第二個戰略價格帶——千元價格帶。千元價格帶是未來醬酒的生命線，是所有二三線醬酒企業未來都會有所收穫的區間，而且醬酒千元價格帶未來的發展沒問題。不要看到市場有一點回落，就選擇做大眾醬香，如果沒把次高端做好，沒把千元價格帶做好，在大眾價格帶的醬香也很難做好。
河南台前縣酒商韓先生表示，縣城的菸酒店醬酒品牌和產品主要集中在茅系、習酒、珍酒、金醬、懷莊、貴州迎賓等幾個品牌，主線產品數量遠沒有開發和貼牌產品多，消費者在選酒、選品牌時比品質，經銷商為了提升動銷率，利用價格優勢搶客戶。茅台等頭部品牌發力大眾醬香，對淨化縣級醬酒消費市場和百元價格帶產品亂象起到積極促動作用，是一件好事。
醬酒消費氛圍好的地方，大眾醬香既是一種商機，也是一種傷害。河南濮陽市以及下轄各個縣的白酒消費經過近幾年的培育，對醬酒的認可度較高，成為除省會鄭州之外的核心市場之一，在濮陽，醬酒品牌多達百餘個，產品更是五花八門，良好的消費氛圍成為眾多醬酒品牌和產品重點關注和圍獵的區域。
「茅台家族推出百元價格帶大眾醬香產品，對經過多年辛苦培育起來的醬酒終端群體來說，可能會改變這個群體的消費觀念。」醬酒團購商孫凱表示擔憂。
孫凱表示，百元價格帶大眾醬香對大中城市的影響還不是太大，對縣級市場影響很大，特別是日漸成熟的縣級醬酒消費市場，通過精準品鑑培育起來的醬酒粉絲能流失多少，還無法判斷。
也有經銷商認為，消費決定銷售，大眾醬香的消費趨勢正在凸顯，面對新商機，更多的是學會取捨。
貴州一白酒品牌河南辦事處負責人范先生表示，縣級消費潛力確實很大，但是經銷商對產品和品牌以及價格要求也相對嚴格，他們也在嘗試百元價格帶大眾醬香的產品研發和布局工作，搶占先機很重要。
「短時間，大眾醬香消費趨勢明顯，犧牲一點中高端的利益，也在所難免。」談到大眾醬香，范先生很是無奈。
「我認為，讓更多的老百姓喝到高品質的醬香白酒，是行業頭部企業的使命，也代表著真正的品質自信。」在「醬香台源 福到萬家」2023年茅台保健酒台源鑑賞會（鄭州站）活動現場，河南省酒業協會會長熊玉亮的話證明了大眾醬香的發展性和必要性。
布局大眾醬香，不只是搶其他香型的奶酪，也是在搶醬酒自己的奶酪。不管願不願意，大眾醬香的風口來了，即使需要「忍痛割愛」也得「割」。