對於經常熬夜或面對電腦的女性朋友們來說，要經常吃帶有「花青素」的食物。花青素具有抗氧化、清除自由基的功效，還有減輕疲勞抗衰老、美容養顏的作用，在我們用的化妝品中也會含有花青素的成分，今天就和大家分享5種含有花青素的家常菜，食材常見，做法簡單，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

一、紫甘藍——涼拌紫甘藍

1、紫甘藍清洗乾淨後控干水分，再切成細絲，再加入一勺白糖。加入白糖醃製，不僅可以保留紫甘藍脆爽的口感，充分的攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

2、一點苦菊切碎，切點蒜末，裝入小碗中，再加入一勺熟芝麻，然後淋入熱油，激發出香味，加入少許食用鹽，雞精，香醋，充分攪拌均勻備用。

3、紫甘藍變得很軟，把汁水倒掉，然後加入苦菊，料汁也加進來。用筷子充分的攪拌均勻，就可以了。

二、紫色茄子——蒜蓉茄子

1、準備一根茄子洗乾淨，根莖就不用去掉，對半切開，擺入盤中。鍋中水燒開放入茄子，蓋上蓋子蒸至六分鐘，把茄子蒸熟。

2、切多點蒜末，小米辣碎，加適量的鹽，生抽，蒸魚豉油拌勻。茄子已經蒸好了，給它劃幾刀方便入味，鋪上調好的蒜蓉，蓋上蓋子再蒸三分鐘，讓茄子入味。

3、時間到取出，澆上蒸魚豉油，撒上蔥花，然後澆上熱油激發出香味，一道非常好吃的蒜蓉茄子就做好了，非油炸不油膩，做法超簡單。

三、紫皮洋蔥——涼拌洋蔥

1、洋蔥改刀切成細絲，加一勺白糖抓勻，能去除洋蔥的辛辣味，拌勻後冰箱裡冷藏20分鐘。

2、切點青紅辣椒絲，香菜段，大蒜末。鍋中水開，下入提前泡好的木耳炒燙一下，焯熟後撈出，迅速過涼水，控干水分。

3、洋蔥醃好後，用清水清洗一下，控干水分後倒入大碗中，加入蒜末，青紅辣椒，木耳，熟花生米，再加適量鹽，雞精，生抽，陳醋，辣椒油，芝麻油抓拌均勻。最後來點香菜和炸好的花生米，再次抓拌均勻就可以裝盤了。

四、藍莓——藍莓山藥

1、山藥去掉外皮，清洗乾淨，切成稍微厚一點的薄片，全部切好以後放入盤中。然後將山藥同放入蒸鍋中，開大火火蒸20分鐘。

2、蒸好的山藥放入盆中。放入一點鹽，兩小勺白糖，再放入半勺牛奶，攪成山藥泥。再放一些新鮮藍莓放入料理機中，打成汁，搗碎的山藥泥放入盤中，堆成小山的形狀，再澆上藍莓汁，一道酸甜開胃，軟糯香甜的藍莓山藥就做好了。

五、黑枸杞——黑枸杞茶

1、黑枸杞含有非常豐富的花青素，還富含蛋白質、枸杞多糖，維生素，微量元素，它可以抗衰老，滋補肝腎，提高免疫力。

2、黑枸杞泡水也是有講究的，黑枸杞最好是早上泡一泡，沖兩到三泡，晚上泡一泡，沖兩到三泡。正常來說，黑枸杞泡水喝一天不要超過30粒，一杯黑枸杞泡水最好是在兩小時內喝完。最佳的食用方法是用溫水沖泡，建議40到60攝氏度的水最合適。溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，也會影響活性物質的釋放，溫度太低，多糖等成分不易釋放，會影響口感。