所謂「春困秋乏」，春季人容易犯困，此時要保持充足的睡眠，午睡時間也不宜過長，同時飲食中多吃一些可以安神健腦的食材。

有人此時就想到了萬年不變的「核桃」，不得不說廣告的力量強大，核桃中含有對大腦有益的脂肪酸，但是單靠核桃補腦還是微乎其微的，世間對大腦有益的，比核桃強食材眾多，如雞蛋，鵪鶉蛋，牛奶，豆製品，魚肉等等，飲食保持食材多樣性才更有益。

今天再為大家的菜譜增添一種被低估的「天然補腦菜」，它是一種植物食材，因其卵磷脂含量豐富也被叫做「腦黃金」，這就是又有「忘憂草」雅稱的黃花菜。

為何叫做「忘憂草」？我想是不是因為它可以健腦補腦，可以安神助眠睡個好覺，忘掉煩惱的作用呢！黃花菜不但可以補腦，其膳食纖維含量也很豐富，可以潤腸通便防便秘，其鈣質和胡蘿蔔素含量也高，益智健腦的同時又可以健骨強身，解毒清熱，提高人體免疫力，無論大人小孩都要多吃。

黃花菜的吃法很多，以前我也分享過多種做法，如黃花菜酸辣湯，黃花菜炒雞蛋，木耳拌黃花等等，今天繼續推出另一種涼拌的做法，更佳的爽口解膩，開胃下飯，想吃的別錯過！

——黃花菜拌粉絲——

食材準備：干黃花菜一把，龍口粉絲一把，黃瓜，胡蘿蔔，剁辣椒，大蒜，生抽，香醋，芝麻油，雞精，食用油

第一步：干制黃花菜用清水浸泡2個小時左右，而後多多的清洗幾遍備用。如果可以買到新鮮黃花菜也可以製作這道菜，但是新鮮黃花菜一定要將其「花芯」摘除掉再吃。

第二步：準備黃瓜半根切絲，胡蘿蔔一小塊也切絲備用。龍口粉絲用開水泡軟備用。

第三步：鍋里燒開水，將黃花菜和胡蘿蔔絲一塊下鍋焯燙熟透，撈出後過涼開水進行冷卻，而後再擠干水分，抖散開來放入盆中備用。

第四步：來準備料汁，空碗中加入剁辣椒兩湯匙，沒有剁辣椒的可以用干辣椒和新鮮的小米椒代替，再加入蒜末適量，而後燒熱油澆進去激發出香味。

第五步：再往碗中加入生抽4湯匙，香醋2湯匙，芝麻油一湯匙，食鹽和雞精適量，再來少許的開水，充分地攪拌均勻成料汁備用。

第六步：將所有食材，黃花菜，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，粉絲都放入盆中，澆入調好的料汁抓拌均勻就可以吃了。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：前文說過，新鮮黃花菜也可以製作這道菜，但是要好好的處理，尤其是花芯要摘除，避免影響健康，這裡建議還是吃干黃花菜為好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮食客！黃花菜是被低估的天然補腦菜，營養豐富值得多吃！喜歡今天這個黃花菜拌粉絲做法的可以關注我，並點讚，轉發，和分享此文，感謝閱讀，明天見！