江南人把春天裡
第一次吃的青團叫做「嘗春」，
寓為品嘗春天的味道。
2023年春天的第一口當然得是青團啦～
從不失約的老字號青團，
今年還有更多新品等你嘗鮮，
快看看是否有你心心念念的味道~
01 杏花樓
在福州路上的杏花樓總店，鹹蛋黃肉鬆、薺菜肉、芝士牛肉和雞絲培根這四個經典品種依然受到大家的歡迎。
今年杏花樓推出的聯名款新口味也值得一嘗，可可紅豆團和抹茶綠豆團，兩種口味三重口感。
可可紅豆團糰子外皮加入了阿華田著名的可可固體飲料，搭配杏花樓招牌魂寶綿柔細豆沙，包裹阿華田酷脆醬做的內餡，淡淡的可可香，清香的豆沙及巧克力的甜醇形成的組合，極富趣味的口感，突破性極強。
抹茶綠豆團，翠綠色的糰子晶瑩剔透，綠豆沙與阿華田酷脆醬配對，形成另一種風味，淡雅與濃烈，細膩與脆粒，不斷遞進，豐富帶來的愉悅感，這一口就滿足你。
除了新品，在杏花樓各大門店的草莓味奇異粉團和紫薯豆沙青團也已上市。這兩種與眾不同的顏色與傳統的青團搭配成三色團，受到許多嘗鮮顧客的喜愛。
今年，杏花樓還推出了「春和景明」「杏花春雨」等禮盒，其中，與敦煌博物館聯名推出的「花團錦簇」禮盒包裝精美、口味齊全，非常適合禮贈親友。
📍 地址：福州路343號
02 上海德興館
在中華路上的老字號德興館，新口味的青團介紹放置在點心窗口前的醒目位置，目前供應四種口味的青團，除了傳統的豆沙口味，多年來一直頗受歡迎的鹹蛋黃肉鬆外，今年還推出了黑松露菜肉青團、鮑魚陳皮豬肉青團兩款限時限量的新口味。
新口味黑松露菜肉青團、鮑魚陳皮豬肉青團為德興館中華路店的特供品種。
鮑魚陳皮豬肉融合了不少特別的食材，廣東新會的十年老陳皮，黑松露，還有整隻海鮮大連鮑。黑松露青團，是將新鮮的黑松露自製成黑松露醬，然後再與薺菜肉餡混合均勻，這樣既保留了薺菜肉青團的口感，又增加了黑松露的濃郁香氣。
值得一提的是，德興館的青團全部採用手工製作，每個口味的青團在製作糰子的過程中都會加入麥青汁，與艾草青團同樣有淡淡的香氣，同時顏色更加綠油油。
📍 地址：中華路297號
03 王寶和
老字號王寶和純手工製作的青團向來深受上海老饕喜愛。今年王寶和推出四種口味青團：蟹粉明蝦、秘制叉燒、松仁豆沙和馬蘭頭鮮筍。
蟹粉明蝦的靈感來自王寶和招牌蟹菜——蟹粉明蝦卷，餡料由王寶和蟹宴烹飪技藝「非遺」傳承人王浩師傅親自掌勺，精心烹製。點心師傅們也是一刻不停歇地包製青團。
為了滿足消費者對各個特色經典口味的需求，今年王寶和推出了組合裝，四隻青團一盒，嘗到所有口味。
📍 地址：九江路555號、九江路505號、福州路603號
04 新雅粵菜館
在南京路上的老字號新雅旗艦店，「青團上市」的大幅標識已經醒目地布置在門頭最醒目的位置。今年新雅青團主打7個品種，其中細沙、醃篤鮮、鹹蛋黃肉鬆、薺菜蝦肉、黃油腰果、川香牛肉和純蟹粉都是看家品種。
操作間裡，師傅們分工明確，各道工序也是井然有序。據介紹，這幾天師傅們每天早上6點就到這裡來製作，當天製作出來的青團都是銷售一空。
今年新雅在麵皮調製上做了進一步地研發，使糯米和粳米的配比達到更好的口感。據介紹，經過一步步試驗調整後，最後決定皮子是「六四開」。這樣蒸出來的形狀很挺括，吃口有咬勁，而且有彈性。
📍 地址：南京東路719號
05 沈大成
沈大成青團可以說是極具海派情懷，沒到清明前夕，總會有老食客不惜穿過半座城市前來嘗鮮。
大家熟悉的豆沙青團和鹹蛋黃肉鬆青團今年再度回歸，沈大成南京路總店還推出了馬蘭頭鮮肉青團。新鮮的青團，撕開薄膜，就能聞到清淡的艾草香，輕咬入口，味蕾一下子被激活！
沈大成的青團外皮軟糯、Q彈不粘牙，韌勁也剛剛好，餡料飽滿的像要溢出來~
📍 地址：南京東路636號
哪家老字號的青團，
是你最難忘的味道？
春光正好，
快與家人朋友一起去嘗鮮吧~
請大家注意個人防護，不扎堆、不聚集，
做到防疫「三件套」，防護「五還要」。
資料：黃浦最上海、上海發布
編輯：劉玉清