你喝過霞多麗（Chardonnay）葡萄酒嗎？當我們提到霞多麗葡萄酒，我們就會想到法國勃艮第——霞多麗的原產地，但是由於它的成熟度高，可塑性強，適應各種氣候，如今的霞多麗已經在很多地方種植，可以說有葡萄的地方，就有霞多麗。
霞多麗葡萄酒的起源和歷史
霞多麗原產自法國東部的勃艮第，是皮諾（pinot）和已經滅絕的白高維斯（gouais blanc）多次雜交的結果。於1896年被命名為霞多麗（Chardonnay）。
如今霞多麗是世界上最多樣化、種植最多的葡萄，在法國，美國，紐西蘭，以色列，印度和南非等國家都有種植，因為產地和氣候不同，口味和香氣也不盡相同。
霞多麗葡萄的特點
1. 果粒之間靠的很近，很緊密
2. 漿果為圓形，中等大小，顏色從綠色到黃白色不等。
3. 果皮屬於中等厚度
4. 果汁含糖量高，酸度高，白色
霞多麗葡萄酒顏色
它是一種白葡萄酒，在不同的表現形式中，可以釀製成淡黃色，或帶有綠色、金色光澤。
霞多麗葡萄酒的味道和香氣
如果採用單一霞多麗釀製的葡萄酒，通常具有強烈的果味和酸度比較高。經過橡木桶陳釀則會帶有榛子、黃油甚至麵包的香味，同時帶有香草和香料的香氣。
未經過橡木桶陳釀的則根據採摘時葡萄的成熟度不同，所呈現出來的味道也會不同，味道範圍非常廣，有檸檬，青蘋果，甜瓜，蜂蜜，葡萄柚，芒果菠蘿等水果香氣。總的來說就是寒冷氣候種植出來的霞多麗釀製的葡萄酒具有更多的柑橘風味，而溫暖氣候種植出來的霞多麗釀製的葡萄酒具有更多的熱帶水果的風味。
霞多麗葡萄酒的酒精含量
作為白葡萄酒其酒精含量在13度，根據含糖的多少，浸漬和發酵時間酒精含量也可以達到15度。
霞多麗葡萄酒的種類
霞多麗葡萄酒有不同類型，因為霞多麗是一種非常常見的葡萄，是葡萄酒行業非常受歡迎的品種，因此用霞多麗釀製的葡萄酒種類也多，比有：
1. 霞多麗白葡萄酒
這是最常見的，有很多以霞多麗為基礎釀製的白葡萄酒，通常是冷卻後飲用，搭配清淡食物。
2. 霞多麗起泡酒
霞多麗氣泡酒中最著名的就是香檳了，因為霞多麗是釀製香檳的重要葡萄品種。無論是甜型 （Doux） 香檳，干型 （Sec） 香檳都可以用霞多麗釀造。香檳中的泡沫是發酵過程中自然產生的。
3. 中酒體霞多麗葡萄酒
質地醇厚，香氣主要是柑橘（檸檬，葡萄柚），基礎是青草香(通常是薄荷）。
4. 清酒體霞多麗葡萄酒
它的味道在苦味和輕微的花香和果味之間變化，口感清爽。
霞多麗葡萄酒搭配
霞多麗葡萄酒很好搭配美食，比如蔬菜，軟奶酪，白魚，熏魚，烤雞，清單的醬汁，米飯，海鮮，素食菜餚，義大利麵等等。
如何飲用霞多麗葡萄酒？
想要品嘗到霞多麗葡萄酒的香氣，風味，質地，適合溫度為8至10°度，如果是老年人飲用，可以在12°下。如果是非常年輕的霞多麗葡萄酒，在5 到 7° 之間享用是比較合適的。
霞多麗葡萄酒是如何釀造的？
霞多麗葡萄酒的釀製因收穫地而異。但一般來說，霞多麗葡萄酒的生產方式如下：
1. 壓榨：將漿果壓榨獲得葡萄汁。壓榨力度越小，葡萄汁質量越高。
2. 挑揀：去除壓榨過程中的殘留物，可手工去除或者通過機器，過濾器去除。
3. 發酵：這一步將確定葡萄酒酒精濃度，對溫度要求高。這一過程酵母將糖轉化為酒精，糖應少於每升4-5克。
4. 去除殘餘酵母
5. 澄清
6. 裝瓶：可以在橡木桶中陳釀也可以馬上裝瓶銷售。
霞多麗葡萄酒的推薦：
1. 翠帝酒莊（Trapiche）的 Gran Medalla 霞多麗：青蘋果和梨的味道占主導地位。
2. 法布爾蒙馬尤酒莊（Fabre Montmayou）的 Fabre Montmayou霞多麗：中等酒體，帶有高貴氣息。
3. Alfredo Roca Dedicación Personal Chardonnay（阿爾佛雷多羅卡私人奉獻霞多麗）：以其焦糖味香氣而聞名
4. 烏拉佳霞多麗（Urraca Chardonnay）：香氣濃郁，水果香氣占主導地位，是一款乾白葡萄酒。
5. 薩蘭亭秋卡園霞多麗（Killka Chardonnay）：酸度高的年輕葡萄酒
6. 索菲亞綜合長相思乾白葡萄酒（Synthesis Sauvignon Blanc）:多樣，大膽，口感清新
7. Pequeñas Producciones Chardonnay：甜瓜的味道占主導地位，柔軟而新鮮
8. Luigi Bosca Gerwurztraminer Reserva：花香明顯
9. CXV Cientoquince Blend Blanco：烤榛子與梨、蘋果相結合的風味
10. Gran Linaje Torrontés：唯一能夠在果香和花香之間取得平衡的霞多麗。