酒,算得上是歷史時間更為久遠的健康飲品之一,不論是源於中國的純糧酒、米酒,或是西方的紅葡萄酒、啤酒等,假如細心探索一番,都可以看到身後濃濃的歷史故事。
據目前考古學材料說明,早就在新石器時期,已經有了酒具,在二十四史之《史記》中,也可以看到「酒」身影。提到我們中國酒,至今已有6000多年,那時候勤勞智慧的中國老百姓,就已懂得了用穀類來發酵水酒。
商朝時期的酒具(文物)
到現如今,酒的分類也越來越多了,在其中最能代表中國茅台酒的,我覺得純糧酒應屬其一。在新中式酒席中,不論是生活中接待客人,或是商務接待宴請,免不了白酒的影子。在酒界,實際上也是有「影響力」之分,那麼今天,就和大家聊聊「中國四大名酒」,看一下都有啥。
「中國四大名酒」的由來
1952年,為了能復興釀酒技術,在國家的大力提倡支持下,我們輕工業部舉行了第一屆全國評酒會,並在會議上評出4個國家級品牌白酒。
雖然這一評酒會在1952年開,現如今快70年過去,但是這「四大名酒」依然風采不減,乃至變成了我們國家純糧酒界的標杆。下面,小編就跟大家逐一說說這個「四大名酒」,以及它們各自特性。
「四大名酒」,你喝過了幾個?
1、貴州茅台酒
提到茅台酒,堅信已是老少皆知的酒的品牌。了解白酒的朋友要了解,純糧酒裡面還分成不同類型的香型,茅台酒便是大曲醬香的開山鼻祖,大家還將其稱為「茅香」。
茅台屬於名氣大,逼格也高的牌子,他的厲害之處在於擺脫了一般酒水的界限,成了一種大眾收藏品和有穩定升值空間的衍生品。更是大眾「送禮」辦事兒必備之物。
當然,這也帶來了一個問題,茅台,買的人多,喝的少!要麼收藏、要麼來來回迴轉手送人。那麼大家一般都喝什麼醬酒呢?茅台鎮本地的酒友給出了一個答案——坤醬台。
這酒其實也是茅台自家的釀造大師帶隊打造、設計的一款醬酒,在制酒的各個環節(原料、工藝、品控)都和茅台標準一致,甚至還延長了基酒的儲藏時間。這款坤醬台是醇正坤沙品質,7年酒齡,口感極為的醇正有厚度,入口的柔滑感強,醬香味和老酒的陳香突顯,果香味伴隨之中,後味一點苦澀散去後是綿長優雅的甜香,非常舒服。
推薦大家都去試試看,這酒才一百多,雖說茅台喝不起,但是坤醬台還是不錯的替代了。
2、山西汾酒
一直有一種說法,說是汾酒是咱們近現代的蒸餾酒的開創起源之品牌。而汾酒的真實史詩異彩紛呈,喜歡的古代名人不少,甚至流傳到了宮廷內部。
這汾酒算是清香的領頭羊、大牌子,採用的是產於晉中和呂梁地域的高粱米、麥籽和豌豆,這裡添加的豌豆讓這種酒麴發酵出來的酒體更加的清甜,多了一點風味特色。假如拿汾酒和上面提到的貴州茅台做一個比照,汾白酒的口感要更加溫和一些。
3、四川瀘州老窖酒
提到「瀘州大麯」,很多小夥伴很有可能真不知道,可是提到「瀘州老窖」,想必大家也不生疏了。瀘州大麯酒歸屬於用大曲+單一糧食釀造出來的酒,他們家也是底氣足,有好多百年老窖池,甚至是明代的發酵群遺址,這可都是珍寶。
瀘州大麯酒歸屬於濃香白酒,選用施曲蒸釀,存儲醇化等工序做成,酒麴製作全過程側重於翻。從口味上看,瀘州特麯酒通道香醇甘醇,回味綿長,酒氣都比較濃厚。
4、陝西西鳳酒
和茅台酒的高昂價格不同,西鳳酒的價格比較要更平價一些。產於陝西省寶雞市柳林鎮的西鳳酒,你看看古代詩詞,有不少文人都提到過西鳳的味美醇香。
鳳香喝起來挺有感覺的,有清有濃,淨而不寡,濃且不艷」的特徵。假如喝不習慣濃香白酒的濃郁,又感覺清香型酒太溫和,那西鳳酒是很不錯的取代首選。
都覺得「一方水土養一方人」,依我看,一方水土也可養一方酒。不同地區的地域特性不一樣、釀酒原料不一樣、採用的水源不一樣、加工工藝不一樣,當然就會形成別具特色的純糧酒。如果大家對純糧酒不是很了解,何不選擇這「四大名酒」,畢竟是代表質量的一個標誌。