最近幾日，跟粉絲們互動挺多的，這樣感覺很好，好些朋友看了我文章的朋友問我，讓我推薦一款咖啡豆，誠然，我可以推薦一款自己喜歡的，不過我想將咖啡豆的選擇方法告訴大家，讓大家在選擇的時候，少一些茫然，多一點滿意。
現在咖啡品牌非常的多，選擇就成為了難事，更不要說咖啡豆本身就有非常多的品種，這非常多的品種乘以非常多的品牌，可以想像，選擇一款咖啡豆是多麼困難的事情。
更何況，有時候雖然他們可能會找到一種味道很好的咖啡豆，但他們常常會想知道還有其他的好喝的咖啡豆嗎？
通常答案可能是肯定的，您選擇的咖啡豆類型可以決定一杯好咖啡還是一杯好咖啡，那麼，讓我幫助大家了解如何挑選優質咖啡豆。
- 首先搞清楚自己的喜好
我經常講，東亞人的咖啡口感偏好實際上和歐美人甚至南亞人不一樣，可能是由於我們接觸咖啡是第一時間可以接觸N多種口味的咖啡，所以我們的選擇就是口感最好的。
因為在古代，一千多年前，喝咖啡可不像現在，每個地方對於咖啡的口味的理解就是：咖啡就是這個味道。所以喝的時間長了，酸味足的咖啡都產地的人，世世代代就喝酸味咖啡，那就覺得那是好喝的，某一天你讓他喝不酸的，他會覺得難喝。
但我們東亞人接觸咖啡很晚，所以大部分人首先就排除了酸感較強的咖啡，而喜歡酸度很弱甚至喝不到酸味的咖啡，比如我經常掛在嘴上的風孜咖啡，就是幾乎喝不到酸味，而且回口很甘醇，於是心裡就說：這就我喜歡的。
所以，大家也要了解，自己的咖啡偏好是什麼？你喜歡咖啡中順滑和苦感和酸度均較低並且口感醇厚的味道嗎？如果是這樣，阿拉比卡咖啡可能適合您。該品種通常被認為是市場上最好的咖啡品種。
也許您更喜歡咖啡中苦的味道，那麼羅布斯塔可能適合您，這種咖啡豆生長在低海拔地區，含有更多的咖啡因，儘管阿拉比卡咖啡是兩者中更受歡迎的一種，但不要讓這決定您對咖啡豆的選擇。
許多因素可以決定咖啡豆的風味和效果，所以讓我們繼續了解如何選擇您的咖啡豆。
- 確定你喜歡什麼口味的咖啡豆
大多數喝咖啡的人都在尋找一杯始終如一的好咖啡來開始一天又一天的早晨，但喝了日復一日，有些人始終沒有找到自己的最愛，我喜歡的口感到底是什麼？難道離開了糖和奶，我就沒法喜歡咖啡了嗎？
對於有些人來講，確實是這樣，喝了十多年咖啡，甚至不知道黑咖啡的口感是怎樣的，對此，我覺得還是該嘗試一下黑咖啡，就是沒有加糖奶的咖啡，因為只有這樣，你才可能準確找出答案：我到此喜歡哪種咖啡。
那麼，您喜歡帶有一些酸度的清淡、順滑的味道嗎？那麼淺烘或者微中烘甚至中烘的豆子是不錯的選擇，這些豆子在採摘時具有乾燥、輕盈的外觀。
如果想要酸度低的濃郁苦味，中深烘焙（誠實烘焙）或者深烘（法式烘焙）、極深烘（意式烘焙）應該是您的選擇，這些豆子比輕度烘烤時間更長，因此味道更濃、更苦，但往往油脂也更豐富，要選擇這些豆子，請尋找閃亮、看起來更油膩的豆子。
- 選擇咖啡豆的幾個注意事項
很多人買豆子，買到的豆子都是「新鮮」的日期，但是這些豆子的日期，可能只是它裝袋的日期，因為裝袋日期是可以被當作生產日期來標註的，只要他的配料表上寫的是烘焙咖啡豆，想像一下，這些豆子可能已經暴露在氧氣和紫外線下很長時間，才輾轉到這個袋裝廠，味道就可想而知了。
這是因為這些豆子可能來自幾家工廠，在烘焙後，入庫等待下游品牌方採購，可能是幾周，也可能是幾個月，豆子被帶到另一家工廠進行包裝，然後，它們又被入庫，到你的手裡，或許已經是很陳的豆子了。
所以能買到配料表是生咖啡豆的烘焙咖啡豆是很重要的，這說明封裝廠就是烘焙廠，那他肯定是烘焙好了就馬上袋裝上架，中間沒有轉賣和再儲存的環節，而且生產日期就是烘焙日期，這點很重要。
這也就是為什麼世界上最頂級的咖啡豆，都是在莊園直接購買的原因，往往知名莊園每年都要開若干次現場採購會，就是現場賣出生豆烘焙的咖啡豆，否則幾經輾轉，再好的豆子也失去了原有的風味，而且假設中途轉手幾次，包裝從大包變成小包，每次改變，生產日期都可能被「重置」，我討厭這種重置，所以我無論買咖啡豆還是咖啡粉，都很注重這個，否則，我寧可不買。不管他吹的多厲害，拿了這個獎那個獎，實際上，如果不是世界咖啡界的四大獎，其他那些種類繁多的獎是怎麼評選的，大家心裡都跟明鏡似的。
此外，如果可能的話，可以了解其加工的烘焙機的品質，通過從優質烘焙機中烘焙出來的豆子，品質自然就要好一些，別問我為什麼，凡是研究過咖啡烘焙的人都知道，那個精確到秒的烘焙曲線和回火控制，咖啡豆的受熱分析，等等，都十分影響口感。
然後，最好選擇有真空密封袋裝的咖啡豆，並且，凡是真空袋已經不緊實了，千萬別買，那是豆子裡的二氧化碳已經出來很多了，說明非常不新鮮了。
- 關於咖啡因
這是一個重要的問題，因為不同咖啡豆的咖啡因含量差異很大，如果你要提神，那就應該選擇咖啡因起始濃度最高的羅布斯塔咖啡豆。
許多人認為深色烤豆含有更多咖啡因，這可能是因為它們的味道更濃，然而，實際上恰恰相反，輕度烘焙的豆子含有最多的咖啡因。所以，如果你的目標只是在你的杯子裡獲得最高濃度的咖啡因，那麼羅布斯塔輕度烘焙咖啡應該是你的選擇。
- 挑選新鮮的豆子
為了獲得最佳口味，新鮮豆子是必不可少的，這意味著您在購買袋裝咖啡之前應始終檢查烘焙日期，遺憾的是，國內似乎並沒有標註烘焙日期的習慣，前面我已經講過，對此，只有挑選配料為生咖啡豆。
一般來說，咖啡應該在兩周內用完，所以也不要大量購買。
- 小心 100% 阿拉比卡咖啡
許多品牌使用這種技術來宣傳高質量的咖啡豆，這是因為阿拉比卡咖啡豆協會是最高品質的咖啡豆品種，這種聲譽可能是當之無愧的，因為這種豆因其光滑、微甜的味道而廣受歡迎。然而，100% 阿拉比卡咖啡豆也說明不了太多問題，口感不好的也是一大把，這裡我就不點名批評了，包括一些廣告做的叮噹響的品牌，口感不過如此。
如果他們從低於標準的種植地採購咖啡豆，那這些豆子一開始可能味道不佳，隨後可能會出現糟糕的分選過程。
換句話說，就算是大牌子的100% 阿拉比卡咖啡，也不能保證比不做廣告的某些小眾品牌更好，要知道在日本和德國，最牛的產品，往往都是一些名不見經傳的品牌。
- 咖啡豆買回來能保存多久？
有人說，咖啡可以永遠保存，這顯然是不可能的，也有人說，咖啡豆買回來，兩周之內就要喝完，不然就會變質，這也不是真的。
問題是，咖啡確實會像其他任何產品一樣逐步敗壞和失去濕香，一般在烘焙之後的一個月到三個月期間，口感下降速度會比較快，但也有人喜歡喝陳一點的咖啡豆，認為那個時間裡，咖啡豆可以轉化一些特殊風味的物質。就我個人而言，我覺得在烘焙之後的半年內，都是不錯的品味期。
因此，這就是為什麼您在購買咖啡豆時應該始終在袋子上尋找咖啡豆的烘焙日期，如果是生咖啡豆，那麼烘焙日期基本上就是生產日期的前一兩天，如果沒有標記，那麼烘焙師可能不想讓您知道。這也是我喝掛耳只喝風孜咖啡的原因，因為他家的配料是生咖啡豆，一氣呵成。
- 特色烘焙
您可能見過標有濃縮咖啡烘焙或過濾烘焙等短語的咖啡袋，想知道它們之間有什麼區別，好吧，這些豆子是用特定的方法烘焙的，並貼有標籤以告訴您應該如何沖泡它們。
一般來說，這些標籤僅限於兩種主要類型，espresso roast 和 filter roast，所以讓我們來看看這兩種有什麼特別之處。第一種是意式濃縮咖啡烘焙，它使用非常深色的烘焙咖啡豆，產生苦澀、油膩的咖啡豆，幾乎沒有酸味。
通常，人們認為這種咖啡豆在濃縮咖啡機的高溫高壓下效果最好，因此儘管任何深色烘焙愛好者都可以使用它，但這只是讓任何尋找優質濃縮咖啡豆的人都知道它。所以這種豆子，適用於全自動或者半自動咖啡機上使用，摩卡壺也可以，但摩卡壺的壓力達不到。
中深烘以下的豆子最好就別用咖啡機或者摩卡壺了，沖泡出來口感會讓你失望的。
第二種是濾泡式烘焙，它使用一種輕度烘焙的豆子，油少，苦味少，酸量也不同。這是大多數專家推薦的咖啡豆類型，大多數家庭沖泡都喜歡使用手沖咖啡器具，這個我之前有好幾篇文章談到。
當然，手沖的話，掛耳是最方便的，掛耳裡面，我基本上只喝風孜咖啡的掛耳，他的配料就是生咖啡豆，所以生產日期基本就是烘焙日期了，喝起來口感非常的好。
- 單一豆與拼配豆
有一次，我一個朋友神秘兮兮地到我的店裡，說老大，我給你帶了點豆子，你整來喝喝。於是我就讓店裡的小二現磨出來，然後在半自動意式咖啡機上做了一杯，因為我沒有提示做美式，所以小二直接給我按常規做成了拿鐵。
這一喝不要緊，我感覺比我店裡的豆子都好喝，我問他：這啥豆子？他神秘兮兮地說：老大，這是我一個朋友給我寄過來的拼配豆。
由此可見，雖然現在單一產地豆大行其道，似乎來勢洶洶，標明各個莊園的貌似高大上的單一產地豆好像成了最大的新趨勢，但是，實際上，真正悄悄崛起大殺四方的，確實各種各樣的拼配豆，為什麼呢？因為它能通過不同豆子的組合，將各自的缺點掩蓋，而發揮出各自的優點，或者將各自類似的但又特色的優點相互映襯從而達到口感最優化。
對於單一來源的咖啡，咖啡豆是從一個地方採購的，這使您能夠了解您正在使用的咖啡豆的具體來源並欣賞其獨特品質，但是，往往這些單一豆為了突出自身風格，都採用了淺烘，而不是讓其昂貴的「風格」被深烘的美拉德焦化反應的濃郁味道所掩蓋。
所以問題就來了，很多人和單一產地豆、莊園豆，幾百塊甚至幾千塊一斤的，喝了之後，一年苦笑：咋不好喝呢？
因為東亞人大部分人不喜歡酸酸的咖啡的，但如果加了糖和奶，那錢就花的更冤枉了，這個莊園那個山莊，結果問你什麼味道，你說好喝，甜甜的，一股濃濃的奶香味。
因此，這通常使單一來源的咖啡更適合黑咖啡，以享受風味而不會被牛奶和糖所掩蓋，但是要注意，由於來自單一來源，這些豆類很容易受到季節性變化的影響，所以我一般買這些豆子，都要查一下當地的氣候和出產批量，這樣可以最大程度避免買到陳豆。
拼配豆，就是來自不同產地的咖啡豆混合物，一般是不同阿拉比卡豆的拼配，因為羅布斯塔之間搞拼配就沒什麼意義，羅豆大多是深烘，最後都要燒焦的，龍蝦和蝦皮燒焦都一個味道。所以很多口感非常好的咖啡，其實都是阿拉比卡拼配豆，也就是一些所謂的「風味」咖啡。
- 咖啡品種
我們已經告訴過您咖啡的主要類型，即阿拉伯咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆，但實際上這些咖啡豆也有細分，稱為品種，也需要說明。由於其受歡迎程度和濃郁的風味，這些品種中的大部分都來自阿拉比卡種。
現在，這些品種是類型中的類型；就像橙子和蘋果有很多種一樣，阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡也有很多種。這些咖啡豆可以釀造出非常不同的咖啡，所以不要低估其中的區別。
- 咖啡特色
您的咖啡上會出現許多不同的縮寫標籤，所以讓我們花點時間解釋一下它們的含義。
- 有機：這意味著咖啡樹的種植沒有使用化肥、殺蟲劑和除草劑等人工化學物質。
- 咖啡因：這描述了咖啡因含量。根據所討論的釀造方式，這可能會有很大不同。
- 不含咖啡因：這告訴您咖啡豆已去除咖啡因。通常，這是通過將咖啡豆蒸至可以刮掉咖啡因含量最高的外層來實現的。然後豆子恢復到正常水分含量，但不幸的是，味道有點差。
- 公平貿易認證：這是美國公平貿易組織提供的認證，確保生產可持續，咖啡種植者獲得公平的價格。這讓您知道咖啡種植過程中沒有童工、有限的有害殺蟲劑和安全的工作條件。
- AA：這表示在肯亞分級標準中僅次於最大的豆。與其他等級相比，這些豆子的價格通常很高。
- 調味：這僅表示在加工過程中向豆中添加了巧克力或香草等調味劑。
- 雨林聯盟認證：該認證表明咖啡是根據雨林聯盟組織制定的一套環保標準種植的。
- CAFE：這是星巴克用來表明他們的咖啡是以具有環保意識的方式採購的標準。它代表咖啡和農民權益。
- 生長區域
世界各地有許多不同的生長條件和更多的技術用於種植咖啡，這導致在全球種植的咖啡中發現了美味的散居風味，出於這個原因，咖啡通常由其種植區域來識別。
一般來說，咖啡在溫暖的氣候下生長最好，通常位於北回歸線和南回歸線之間，認識到這一事實，該區域通常被稱為「咖啡帶」。然而，在這個區域內，許多因素會影響咖啡種植後的風味，例如海拔、濕度、陽光和土壤條件。
幸運的是，許多咖啡烘焙商都知道他們產品的產地，但您怎麼知道從哪裡開始呢？對於果味和花香，許多人認為非洲豆是最佳選擇。如果想要更甜更柔和的味道，南美洲和中美洲的豆子可能是您的不二之選。
這些建議應該可以幫助您入門，但請記住，即使在一個地區，風味也會隨著環境和種植實踐的許多細微變化而發生很大變化。
- 結束語
世上無難事，只怕有心人。能看到這裡的，也算是有緣人了，咖啡是一種文化，那就用文化人的眼光來解讀它、探究它，並從中尋找屬於自己的那份成就感和快樂。