本期導讀：適合上班族的8道春季家常菜，護肝養陽，不用為下班做菜犯愁了
春天是萬物復甦的季節，但是還有一點冬天的寒冷，乍暖還寒，春天適合吃什麼菜好？春季是個特別適合護肝的時節，吃一些養肝護肝菜，如：芹菜，菠菜，薺菜，宜吃些溫補陽氣的食物，如：韭菜、菠菜，還適合吃一些抗菌消炎的食物，如：洋蔥、蒲公英等。
今天就給大家分享8道適合春天吃的家常菜，適合上班族，做法都很簡單，營養豐富，護肝養陽，健康過春天，不用為下班做菜犯愁了，下面一起看看都有哪些菜餚：
【洋蔥拌豬頭肉】所需材料：熟豬頭肉半斤、洋蔥1個、香菜1棵、香油1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒7-8個、芝麻半湯匙、生抽2湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙、味精1茶匙、
做法步驟：
1.豬頭肉用熟豬頭肉、醬豬頭肉、鹵豬頭肉、或者熏豬頭肉都可以，把豬頭肉切成片。
2.把洋蔥切成粗一些的絲，香菜切成小段。
3.大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成兩半，放在碗內，再加入芝麻待用。
4.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油分次淋入裝干辣椒和芝麻的碗內，將干辣椒炸香，這樣辣椒油就炸好了，要掌握好油溫，溫度太高，容易把干辣椒炸糊了，有苦味，油溫低了，干辣椒炸不出香味。
5.把切好的豬頭肉放在大碗內，加入洋蔥，香菜，蒜末，再加入炸好的辣椒油，香油，生抽，米醋，白糖，味精。
6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，一道爽口不膩的洋蔥拌豬頭肉就做好了。
【洋蔥炒雞蛋】所需材料：洋蔥1個、雞蛋3個、油鹽適量、
做法步驟：
1.把洋蔥兩頭的頭和根莖切掉，把洋蔥剝去外皮，再把洋蔥切成塊，再用手把洋蔥片掰散開。切洋蔥時，由于洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
2.雞蛋磕入碗內用筷子攪打均勻，使雞蛋清和雞蛋黃融合在一起。
3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液加熱至稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊。將炒好的雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內再添加少許油，下入洋蔥中小火翻炒，將洋蔥翻炒至變透明，加入鹽翻炒均勻。
5.下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤好吃味美下飯的洋蔥炒雞蛋就做好了。
【芹菜炒豬肝】所需材料：豬肝半斤、芹菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、
做法步驟：
1.把豬肝放清水中浸泡，把豬肝的血水泡出來一部分。
2.把豬肝切成片，放在清水中投洗2-3遍，水變清就可以了，把豬肝里的血水投洗出來，這樣炒出的豬肝吃著不腥。
3.把豬肝放在瀝水籃里，瀝淨水分，放在盆內，加入少許鹽，白胡椒粉，水澱粉，抓勻，醃製幾分鐘。
4.把芹菜摘去葉子，洗淨，瀝淨水分，再把芹菜切成段，姜切末，大蒜拍一下，再切成末
5.鍋內加入油燒熱，下入芹菜翻炒，將芹菜翻炒至顏色變深綠，將芹菜盛出待用。
6.鍋內再添加少許油，下入薑末和蒜末爆香。
7.下入豬肝，大火翻炒，將豬肝翻炒至顏色變白，淋入料酒，大火翻炒幾下，烹出豬肝的腥味。
8.下入芹菜，加入鹽，醬油，雞精，大火翻炒幾下，淋入適量的水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一道好吃下飯的芹菜炒豬肝就做好了。
【蒜蓉蚝油菠菜】所需材料：菠菜400克、油鹽適量、大蒜5-6瓣、蚝油1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把菠菜摘去老葉，投洗乾淨。再把菠菜的根部切去。
2.把大蒜去皮，再切成末。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水1-2分鐘，焯水至菠菜變深綠就可以了，菠菜很容易熟，不要焯過火。焯過火，菠菜口感就不鮮嫩了，失去了菠菜的風味。菠菜焯水時在水中加入少許鹽會使菠菜顏色更翠綠。
4.把焯好水的菠菜撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用，菠菜焯水後，放在冷水中投涼，能保持菠菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃。
5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味。
6.淋入蚝油翻炒均勻，加入少許鹽，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火。
7.將菠菜從中間切成兩段，放在盤子內，淋上做好的蒜蓉汁，吃時拌一下即可。
【麻醬菠菜】所需材料：菠菜1斤、芝麻醬2湯匙、小米辣1個、香油1湯匙、鹽適量、生抽1湯匙、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.把菠菜摘去老葉和根部，投洗乾淨，瀝淨水分。
2.大蒜切成末，挑選麻醬時，避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入菠菜莖部，變色後，把菠菜葉一起推入到鍋內焯水半分鐘左右，菠菜的顏色變深綠，將菠菜撈出。
4.把菠菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使菠菜涼透。菠菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使菠菜的顏色變得更綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持菠菜脆嫩的口感，而且菠菜的顏色也不會變黃。
5.把菠菜攥淨水分，再把菠菜切成段，碼在盤內待用。
6.將麻醬放在碗內，加入鹽，再加入香油，用筷子不停地攪拌，順時針攪拌，一邊攪拌一邊分次淋入涼開水，注意加水一定要分次的加，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，把芝麻醬澥到有流動感就行，加入生抽和蒜末。攪拌均勻，這樣麻醬汁就調好了。
7.把調好的麻醬汁，淋在菠菜上，放上辣椒圈裝飾一下，這樣一盤香味撲鼻的麻醬菠菜就做好了，吃時拌一下就可以了。
【薺菜炒雞蛋】所需材料：薺菜、雞蛋、油、鹽、蔥、白胡椒粉、料酒、
做法步驟：
1.把薺菜摘去老葉，薺菜的根不用去掉，也很有營養，把薺菜放在清水中浸泡十幾分鐘，再把薺菜投洗乾淨，撈出瀝淨水分待用。
2.鍋內加入水燒開，下入薺菜焯水，水開後，將薺菜撈出，放到冷水中投涼，撈出『攥淨水分。
3.把薺菜切成末，蔥切蔥花。
4.雞蛋磕入碗內，加入鹽、料酒、白胡椒粉，用筷子攪打均勻，放入切好的薺菜，攪拌均勻。
5.鍋內加入油燒熱，淋入蛋液，攤開，蛋液加熱至稍凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出裝盤即可。
【黃豆芽炒韭菜】所需材料：黃豆芽半斤、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、花椒10幾粒、干辣椒3-4個、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，韭菜摘去老葉，沖洗乾淨，瀝淨水分，黃豆芽投洗乾淨，瀝淨水分待用。
2.把韭菜靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成段。
3.豬肉切成絲，干辣椒剪成兩半，辣椒籽不要。
4.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
5.下入干辣椒段炸香，再下入豬肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色。
6.下入黃豆芽翻炒2-3分鐘，將黃豆芽炒至稍變軟，沒有生豆味。
7.下入韭菜段，再加入鹽，雞精，大火翻炒幾下，把韭菜炒至稍變蔫，關火，盛出裝盤，一道營養豐富的黃豆芽炒韭菜就做好了。
【蒲公英菜卷】所需材料：蒲公英 、干豆腐 、雞蛋、黃豆醬、油、蔥、
做法步驟：
1.蒲公英擇乾淨，用淡鹽水浸泡半小時。
2.將雞蛋磕入碗內，打散，如果黃豆醬比較干，加少許水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，就不會糊鍋底。
3..鍋加水燒開。將干豆腐對半切開，下入干豆腐焯水2-3分鐘，撈出投涼。
4..取一張干豆腐平鋪開，放上蒲公英，將蒲公英卷在裡邊，卷緊，將菜卷平均切成3份，其餘依樣做好，碼在盤內。
5..鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至雞蛋液稍凝固，用筷子轉圈攪動，把雞蛋攪成小塊狀，盛出待用。
6..鍋內再添加少許油燒熱，下入一半的蔥花爆香，下入大醬，攪拌均勻，把大醬炸出醬香味。
7..下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，小火加熱1-2分鐘，讓雞蛋和大醬的味道融合在一起，關火，盛出到碗內。吃菜卷時配上雞蛋醬即可。
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