俗話說道：「春生夏長、秋收冬藏」，春天，是生長的季節，是希望的季節，植物靠陽光和雨水的滋潤來生長，人就要靠著一日三餐來發育。

尤其是正在長身體的孩子和正在走下坡路的老年人，這兩種人更是要補充營養的重點。

所以建議：春天不管多忙，都要吃「養春4寶」，滋潤身體，應季而食健康成長！

一、雞肉

推薦：【可樂雞翅根】

1、準備一斤的雞翅根，用鹽水認真清洗乾淨，然後擠干水分備用；一小塊生薑切成薑片，半根大蔥切成斜片，再放入幾粒花椒，3個紅干椒，一粒八角；當然還有一瓶可樂。

2、炒鍋燒熱，加食用油滑鍋，然後再添入少許食用油，放入雞翅根，晃動炒鍋，煎至一面微黃色，顛鍋翻面，繼續晃動炒鍋，煎至雞翅根兩面金黃時，放入蔥姜和大料。

3、開小火，不斷的煸炒，炒出香味，加半勺清水，倒入400毫升左右的可樂，加入料酒適量去腥，加入食鹽適量，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。

4、時間到，把鍋中的蔥姜和大料撿出，開大火收一下湯汁，等湯汁收至剩3分之一時，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中，再澆上適量湯汁，放上蔥絲和香菜，美味即成。

二、山藥

推薦：【山藥炒雞蛋】

1.半根淮山藥削皮，切成菱形片，放入清水盆中，加入少許白醋，攪拌幾下，防止氧化變黑；青椒一個，切成菱形片，碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.鍋中添入適量清水，大火燒開，水開以後下入山藥和木耳，焯水一分鐘左右，撈出控水放入盆中。

3.另起鍋加少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋攤平，把雞蛋煎至兩面金黃，放在菜板上切成菱形塊，小蔥一根切成蔥花備用。

4.重新起鍋加少許食用油，放入蔥花爆香，再倒入山藥，木耳和青椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽、白糖、生抽各適量，翻炒均勻，化開調料。

5.再倒入雞蛋，翻炒30秒，勾入少許水澱粉，簡單翻勻，起鍋前淋入少許明油，即可關火起鍋盛入盤中。

三、土豆

推薦：【孜然土豆】

1.一個土豆，削皮後切成滾刀塊，放入小盆裡面；小蔥切成蔥花，半個紅椒切成紅椒粒，一小把蒜子拍扁切成蒜末，在裝蔥花的盆中，加入食鹽，白糖，辣椒麵，孜然粉各適量，放入一小把白芝麻備用。

2.鍋中水燒開，將土豆下鍋，用勺子翻動使土豆均勻受熱，改中火煮2分鐘左右倒出控水。

3、重新起鍋加少許食用油，倒入土豆塊，晃動炒鍋，把土豆煎至外皮金黃色時，顛鍋翻面，繼續晃動炒鍋，把土豆煎熟。

3.再放入蒜末，炒出蒜香味，再放入蔥花，孜然粉等輔料，顛鍋快速翻炒使土豆充分入味，就可以關火起鍋裝盤了。

四、魚肉

推薦：【酸菜魚】

1.準備一條草魚，處理乾淨，從魚尾處下刀，片開魚肉，從魚頭處切斷，把魚骨斬成小段，放入盆中，用手壓緊魚肉，片去魚排，斬成段和魚骨放在一起，把魚肉平鋪在案板上，斜刀間隔三毫米，切成魚片，放入盆中備用。

2.然後分別把魚骨和魚肉清洗一下，盆里加入一勺食鹽，倒入清水，抓洗乾淨，洗去裡面的血水，先把魚骨洗淨，撈出控水放入盆中。

3.魚骨裡面放食鹽、胡椒粉、料酒適量，再放一勺玉米澱粉，顛盆拌勻，放在一邊醃製10分鐘。

4.魚片裡面加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，抓拌均勻，打入一個蛋清，用手快速抓勻，加入適量的玉米澱粉，再次用手拌勻，鎖住魚肉裡面的水分。

5.配料：酸菜一包切成段，小米泡椒和泡椒原汁各適量，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，再放入幾粒紅干椒，小蔥幾根切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜末，再抓入一小撮花椒和一把紅干椒備用。

6.起鍋加適量清水，倒入酸菜段，水開後倒出控水，另起鍋加食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，再放入酸菜段，小火快速顛鍋翻炒，倒入魚骨繼續翻炒，倒入泡椒和泡椒汁，添入清水，開大火把湯汁燒開。

7.加入料酒去腥，食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖適量，再加入白醋30克，攪拌化開調料，改中小火煮兩分鐘，用漏勺撈出魚骨和酸菜放入盆中。

8.繼續把湯汁燒開，起鍋撤火下入醃好的魚片，用勺子輕輕推動，大約30秒後，即可關火，把魚片撈出放入盆中，再澆入適量的原湯，放入蔥蒜，花椒和紅干椒，潑上熱油激發出香味，美味即成。

（第一名廚編輯：明明）