每到春天，家裡最常端上桌的菜就是白菜苔，也叫做菜心，即使是挑食不愛吃蔬菜的孩子也能吃上好幾口，尤其是最近這一個多月，白菜苔不管是從口感上還是營養上說，都是十分優越的。
只需2元就能買上一斤的白菜苔，為何如此受廣大群眾的歡迎呢？現在的白菜苔，不僅新嫩味道好，更是有著許多蔬菜都比不了的好處，可以有效潤肺、清肝，而且還具有排毒的效果，好處多多，買回家絕對實惠！
昨天去菜市場轉上一圈，發現好多小攤都有在賣白菜苔，色相可以，價格也不貴，這看著能不心動嗎？直接買上幾斤帶回家存放著，可能有朋友會疑惑，買那麼多吃不完咋整？下面分享一個保存菜心的小妙招，需要的可以記一下！
【存放菜心的做法】：
把剛買回來新鮮的菜心檢查一遍，看看有沒有已經腐爛的葉子，擇去之後用保鮮膜把菜心裹起來，直接放到冷凍室保存，放上十天半個月也不會壞；
等吃的時候取出來，稍微解凍一會兒，然後下鍋焯水，下面就是正常的烹飪操作了，這樣保存過的菜心不管是顏色還是口感都和新鮮的一樣，營養也不會過度流失。
菜心做法：
【肉絲燒菜心】
1.準備一把菜心，洗淨備用；一小份肉絲，放入盆中；幾粒蒜子拍扁切成蒜末，放入小盆中，紅椒半個去瓤切成紅椒粒，和蒜末放在一起。
2.起鍋燒水，加入少許植物油和一勺食鹽，水燒開後，下入菜心，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，撈出控水放入盤中。
3.另起鍋添入半勺食用油，放入肉絲翻炒，炒至肉末發白時，倒入蒜末和紅椒粒，快速翻炒幾下，添入一勺清水，加入蚝油、食鹽、白糖、生抽各適量，勾入少許水澱粉，淋入少許明油，攪拌化開調料，關火起鍋。
4.最後把肉絲和湯汁均勻地澆在菜心上面，就可以端上桌食用了，鮮香爽口，味道特別棒。
【菜心燒平菇】
1、準備一小把平菇，清洗後先切去根部，再撕成小片；一把菜心，洗淨後把根部從中間切開；幾顆大蒜，切成蒜片；半根大蔥切成粒，紅椒半個切成三角塊。
2、起鍋燒水，加入一勺食鹽，少許植物油，等水燒開之後，下入菜心和平菇，翻動幾下，焯水1分鐘，撈出控水。
3、重新起鍋加少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出香味，加入蚝油少許，攪拌均勻，再倒入菜心和平菇，快速翻炒幾下，淋入少許清水。
4、接著放食鹽，白糖，雞精各適量，翻炒化開調料，勾入少許水澱粉，口感更細膩，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
（第一名廚編輯：明明）