文 | 職業餐飲網 旖旎
一碗」板面」賣到20198元，想吃上還得提前10天預定！
這則報導一出，不僅登上熱搜榜，還引起網友熱議，1天時間就熱評2000多條。
有的網友表示，「天價面太離譜了」；也有人表示，「明碼標價，就合理合法，也沒強買強賣」。
到職餐記者發稿之前，這則報導的輿論還在持續發酵中，而這家名為「貴面族·板面」的小麵店也徹底「出名」了。
一碗「天價面」徹底讓一家小店火了，這背後其實暗藏的是，餐企為了出圈的「噱頭」營銷。
在如今競爭激烈的餐飲賽道，想要「出名」很難，所以餐廳都在想盡「十八般武藝」去博眼球，為的就是能跑出來讓顧客「看見」。
一碗板面賣20198元，
想吃還要先交10000元定金！
近日，有網友反映，位於河北省石家莊市橋西區一家主打板面的快餐店內，一款板面超級豪華套餐的價格為20198元，引發業內和網友持續關注。
1、取名「貴面族·板面」，一碗麵20198元
媒體報導，河北石家莊一家名為「貴面族·板面」的快餐店，推出售價20198元的一碗板面。
為何這麼貴？
是因為這碗超級豪華套餐中包含：海參、鮑魚、和牛肉、牛肝菌、羊肚菌、松茸菌等，都是名貴食材。
如果顧客想吃，還需提前十天預定，定金10000元。
據了解，在該店的價目表中，還能看到有標價為158元的板面豪華套餐，其中加入海參、扇貝等，輔料類食材最貴的為山珍海參湯88元/份。
2、人均15元，除了個別的貴价面，也有量大的低價面
其實職餐小編查看點評網站發現，這家門店人均僅為15元，大多數食客去門店，都不會消費高價面套餐，而是選擇便宜實惠的低價面。
正常的骨湯板面才10元，加了雞蛋和小菜的13元，輔菜基本都是2元左右。
而從其目前的評價來看，面不僅實惠，量還比較大，和其他板麵館無論是菜品還是價格都差不多。
3、網友：「商家是噱頭營銷，面價越高，人們越好奇」
2萬一碗麵的報導一出，引發網友熱議：
「現在連面都吃不起了，這明碼標價也太貴了，明著搶錢嗎？」；
「明碼標價，有人吃就合法，還有20萬一碗的呢，周瑜打黃蓋而已」；
「這是噱頭，根本不存在有實際價格的兩萬多元一碗麵的情況，商家標的價格越高，人們的關注度就越高。本來一個小麵館，能夠有多少關注度，老闆用這種虛高價格標註，大多是為了引起人們的好奇」；
……
譁眾取寵也罷，真的值回面錢也好，也許餐廳老闆本意並不在賣面上，而是為了讓餐廳火一把。
在競爭紅海中，
餐廳想方設法靠「噱頭」出圈
其實，上面網友評論已經道出了，這家麵店上線2萬元一碗麵的初衷。
2萬一碗的面究竟真的是賣給顧客嗎？
其實是否有人下單並不重要，重要的是背後「噱頭」營銷能否博人眼球，能否讓小店火一把。
這家餐廳的做法，在餐飲業也屢見不鮮，甚至很多餐飲大咖將噱頭和反差感玩得「得心應手」，像是喜茶的聯名打法，老鄉雞的「反向營銷」，都為餐企帶來了持續的熱度和食客關注度。
1、在「板面」之鄉，想要讓自家品牌「出圈」難於上青天
餐飲早已過了躺贏的時代，當人口和流量兩個紅利消失，疊加上餐飲的供大於求現狀，競爭已經從「激烈」到了「慘烈」的境地。
而就像今天的貴面族板麵店，對於石家莊這樣一個板面之鄉來說，幾步一家板麵店。
競爭對手多，食客的選擇就多，想要被大家關注到，讓品牌被食客看見，非常困難。更別提要火遍全國，整個石家莊能知曉就已經是不易了。
所以想要搏「出圈」，想要「出名」，就要絞盡腦汁想到與眾不同的「噱頭」，2萬一碗的面成功引起了大家的注意，還引發了好奇和討論，甚至到店打卡。
2、為何要以高價面出圈？背後源於「貴面族」的品牌特色
那這家人均15元的麵館，為何要用高價面打法出圈？
一方面是造成反差感，面再貴也不可能賣到萬元以上，還是20198元，對於大眾認知的一碗麵的價格，形成了極其強烈的反差和好奇。
另一方面則是這家麵店的特色，從其名字就可以看得出來，店名叫「貴面族·板面」，不言而喻代表著店裡的面「貴」，食材好、品質好。
除了2萬多元的套餐，還有158元的套餐，食材都是鮑魚、羊肝菌等名貴食材，這與其他板麵店的面也有極強的差異感，讓食客能記住這家麵店。
3、喜茶、老鄉雞等一批餐企用「反差、噱頭」營銷保持品牌熱度
在這個流量如金的時代，「酒香也怕巷子深」。
除了要打磨好產品，做好運營，還要懂得如何俘獲「年輕食客」的心。
所以貴面族的案例，只是很多餐企都會選擇的噱頭玩法，目的是趟出一條新路，讓別人看見自己的品牌。
而像是喜茶、老鄉雞這樣的品牌，更是利用這樣的方法，持續吸引年輕人的關注和熱度。
比如喜茶在推向全國各個城市的時候，就設計了「城市巡遊」營銷聯名活動，和當地特色餐飲品牌做聯名和結合，推出的新品極具地域特點，還富有新、奇、特。
像是北京的新店，就上懶龍包、京醬肉絲包、驢打滾口味冰淇淋、二鍋頭的調製酒飲。
比如曾經在上海、廣州、成都分別推出過蟹黃包、咖喱魚蛋包、麻婆豆腐包等。「城市尋味計劃」幫喜茶造足了噱頭、賺夠了眼球。
當地人會因為好奇心到店品嘗，家鄉的特色菜品也將讓這些新品更易被接受。
而外地人到店後既能獵奇，又能吃到「本地正宗」，也一定會去打卡，不知不覺中讓品牌既在當地打開了市場，又在品牌熱度和認知度上提升了一個台階。
不只是喜茶，擅長「反向營銷」的老鄉雞亦是如此。
作為營銷界的泥石流、社交界的「鬼才」，老鄉雞充分掌握了「流量密碼」 —— 無論是土味營銷還是「自曝家醜」，儘管被部分網友質疑是借題發揮，但還是受到大量網友的支持和追捧。
比如最近發生的「老鄉雞向星巴克道歉」事件，讓網友將話題帶到了一個新的討論氛圍之中，能在短短的不到24小時內，產生巨大的熱搜效應，對兩個品牌都有非常好的宣傳效果。
職業餐飲網總結：
看似是一碗讓人吃不起的萬元面，其實背後是一家餐廳為了「出圈」而做的營銷。
現在餐廳想要出圈很難，產品、服務、裝修都在慢慢同質化。
所以很多餐企在用「反傳統印象」和「反正面形象」兩個角度，殺出了一條出圈路。
在競爭紅海中，在保證產品之下，這樣的策略和打法或許會讓餐企脫穎而出，但也小心只有噱頭也容易讓餐廳「馬失前蹄」。
你如何看待20198元一碗麵的噱頭營銷？歡迎評論區留言分享。