山東是中國的海產品產量最高的省份之一，尤其是膠東沿海守著黃河入海口，造就了這裡海鮮品種豐富，一年四季都有不同。
膠東人愛吃海鮮和會做海鮮也是出了名的，因此膠東菜也是「八大菜系之首」魯菜不可分割的一部分。
冬天隨著海水溫度的逐漸降低，很多的海鮮為了積蓄能量抵禦寒冷，這個季節是它們的最佳食用季節。今天就來給大家推薦一下膠東沿海最著名的10種冬季海鮮，全吃過的基本都是地道膠東人。
一.長島海參
山東省的長島縣是山東省內唯一的一座海島縣，這裡位於山東半島和遼東半島之間，渤海和黃海在這裡交界，因此海鮮的品種兼具黃海和渤海的特點。
海參自古以來就是名貴的海珍品，也是「海八珍」中的上品，這其中以遼寧大連出產的海參最為出名，因此也被稱為「遼參」。不過緊挨大連和煙臺的長島海參，因為優越的地理位置，這裡出產的海參也不次於大連出產的海參。
在膠東地區凡是舉辦個婚宴和大席，宴席上必須要有的一道大菜就是海參，魯菜中的經典名菜【蔥燒海參】的主料，也是以優質長島海參為主料的，雖然海參價格昂貴，但是大多數膠東人參加大席時都吃過，而且在冬天進入「數九寒冬」時也有購買海參給家人進補的習俗。
二.鳥貝
鳥貝也被稱作「飛蛤」，這種生長在灘涂上的貝殼類海鮮，有著粗壯的腕足可以在灘涂上蹦起來，因此它的這個腕足也是十分鮮美的。
鳥貝每年天越冷的時候是它最鮮美的時候，鳥貝需要把肉取出來去除裙邊，然後豁開仔細清洗去它裡面的泥沙，否則鳥貝會很牙磣。
鳥貝的肉質極其鮮美，而且入口後略帶嚼勁，用它製作的蔥油鳥貝和尖椒炒鳥貝都是非常受歡迎的好菜。
鳥貝在處理過程中焯水是關鍵，要用微開的沸水來焯燙，而且水中停留時間不能過長，否則鳥貝焯老了像膠皮似的口感和鮮味都流失。
三.蠣蝦
蠣蝦是野生的小海蝦，這種蝦每年的十一月末開始大量上市，這個時候的膠東人家幾乎家家戶戶都會買來嘗鮮和保存。
別看蠣蝦的個頭不大，它的鮮味是很多蝦所不能比的，把買來的蠣蝦剝皮取肉，然後裝到礦泉水瓶里冷凍到冰箱裡保存起來，留到過年或天氣特別冷時包餃子吃，這是很多膠東人蠣蝦上市時必做的一件事。估計現在去膠東人家做客打開冰箱，裡面都會有蠣蝦的存在。
四.偏口魚（鼓眼、長脖）
偏口魚是比目魚的一種，山東各地對它的叫法不一，又叫「長脖」、「鼓眼」或「香片子」的。
這種魚的肉質特別細嫩，而且魚刺很少，吃起來沒有腥味特別鮮，而且根據大小不同價格也不一樣，小個的偏口魚也就幾塊錢一斤。
膠東人冬季的餐桌上偏口魚的出鏡率是特別高的，這種魚一般都是採用炸或煎的方式。把魚身上抹上「一擼鹽」醃一會，然後入鍋里炸至金黃酥脆撈出，吃的時候配上饅頭和稀飯，非常下飯的一道好菜。
也有很多人家會把買來的偏口魚用海水洗過，然後處理乾淨放到室外晾到半干收回入冰箱冷凍保存，想吃的時候用油煎的滋啦冒油，吃起來更加過癮。
五.天鵝蛋
天鵝蛋也叫「大蛤」，它是比蛤蜊大上很多的貝殼類海鮮，冬季也正是它大量上市的季節。
膠東的海鮮市場上冬季經常會看到有攤販在那裡售賣天鵝蛋，顧客選購以後，他們會用鋒利的小刀幫你把天鵝蛋的肉給取出來。
買回家的天鵝蛋清洗乾淨以後切成小丁，打上幾個雞蛋攪拌均勻入鍋里一炒，就是一道特別鮮美的下飯菜。
膠東人最喜歡的天鵝蛋吃法還是用它來包餛飩，切上點韭菜，搭配上點肉餡，把天鵝蛋的肉跟韭菜、豬肉混合後包成餛飩，這樣的一碗餛飩鮮的恨不得把舌頭都吞進去。
六.扇貝
要說冬季里最便宜的海鮮，那麼非扇貝莫屬。現在正是扇貝收穫上市的季節，膠東沿海的扇貝主要有三種：一，大個的蝦貽貝，這個要略貴一些；二，中不溜大小的櫛空貝，這個一般不到10元一斤；三，小一點紅色的港灣貝，這種現在也就2元錢左右一斤。
扇貝別看現在便宜了，以前它可也是「海八珍」中的上品，尤其扇貝的貝柱的干製品，至今也一樣高檔的好食材。
新鮮的扇貝保存期比較短，因此買回來以後要及時食用。煮扇貝跟煮海虹一樣是無需加水的，直接洗淨扔鍋里，加點鹽和薑片煮至開口即可，把煮好的扇貝取肉，用來拌黃瓜或炒雞蛋都是非常不錯的下飯菜和下酒菜。
七.鮁魚
說起膠東人最喜歡的海魚，鮁魚肯定要排在前列，而且青島人就有送老丈人鮁魚的習俗，因此才有「鮁魚跳 丈人笑」的俗語。
鮁魚的肉質細膩刺少，新鮮的鮁魚可以製作很多膾炙人口的美食，其中最著名的就是鮁魚餃子，這也是去膠東沿海不得不嘗的美味。
至今膠東沿海還保留著過年「走油」製作熏鮁魚的傳統，把鮁魚切成塊以後加醬油、五香粉、蔥姜醃製到鮁魚變色入味，然後入油鍋中炸至金黃干硬撈出，再回鍋加佐料燜一下，這道菜屬於膠東人家家都會做的菜。
八.海蠣子
要說冬季最受歡迎的海鮮，那麼非海蠣子莫屬，雖然海蠣子在全國各地的海邊都有出產，但是膠東人對於海蠣子極其熱愛的。
膠東人吃海蠣子喜歡生吃，也就是直接把鮮活的海蠣子肉蘸辣根食用，這種吃法是最能吃出海蠣子鮮味的吃法，不過只有產於優質海域的海蠣子才敢這麼吃。
膠東人可以用海蠣子變換出多種美食，其中最著名的就是炸蠣黃這道菜，把新鮮的海蠣子裹上脆皮糊入鍋中炸至外酥里嫩撈出，然後蘸上椒鹽食用，這是很多膠東人家的年夜飯上不可或缺的一道大菜。
九.海兔（筆管蛸）
海兔是頭足類海鮮中個頭最小的，但正因為個頭小，所以海兔的肉質也是最鮮嫩的。
海兔每年的冬季是它大量上市的季節，這種小海鮮直接用開水焯燙後，用來炒韭菜、醬燜或者拌小蔥都是非常不錯的美味。
海兔在挑選的時候是一定要注意的，要選擇那種眼睛明亮，用手摸上去有彈性，觸腕有粘手感覺的新鮮海兔購買，如果顏色發紅，摸上去軟綿綿的，這樣的海兔多錢也不能要，因為屬於不新鮮和用水泡的時間太長了。
海兔在清理時最好把它的肚子剪開，抽去肚子裡的軟骨後洗淨，否則海兔處理不好太牙磣影響食慾。
十.海螺
海螺有著「盤中明珠」的美譽，它的肉質脆嫩鮮甜，因為人工養殖不了，所以它的口感要超過人工養殖的鮑魚。
海螺的烹製方法很多，其中比較常見的就是鹽水煮和熗拌螺片，這也是膠東人非常愛吃的做法。
海螺在食用時要注意去除海螺的腦子，因為這塊吃不好會引起頭暈，也就是大家常說的「拿頭」，但是不少膠東人吃海螺都是除了螺蓋和殼以外全吃，看來這真是「一方水土一方人」。
山東的膠東地區海鮮品種還有很多，以上這10種是冬季非常常見，也是膠東地區著名的海鮮品種，基本上每個膠東人都全都吃過，你吃過其中的幾種呢？歡迎留言。（文：美食天下）
來源：濟南新聞網