在淄博最深情的表白就是：
「今晚我想和你一起去吃燒烤」
近些天
「大學生組團到淄博吃燒烤」的話題
登上同城榜熱搜第一，熱度高達500多萬
燒烤、淄博、大學生……
這個春日
煙火氣中的「雙向奔赴」正在上演！
象徵著淄博美食文化的最新IP
——淄博燒烤，正強勢崛起
市井味、煙火氣
燒烤攤上的人生「淄」味
正在街頭巷尾演繹著
今天，就帶你揭秘
淄博燒烤，憑什麼占據山東大眾的心頭好
01
烤爐+小餅+蘸料
靈魂三件套，淄博燒烤的必殺技
淄博燒烤最具特色的是小火爐和小餅。
其他地方的燒烤都是烤完之後上桌直接吃，而淄博燒烤則是上肉之前，每桌先發一個小火爐，等爐子熱起來，服務員就會端著你點的肉串上來。
這其中大部分都是烤的七八成熟，想要食用還需要自己將它繼續烤熟。
這一刻，其樂無窮的重頭戲開場了。三朋四友圍坐一桌，每人一個小馬扎，在小火爐上親自動手翻烤自己的衷愛，滋滋冒油的羊肉、牛肉、帶皮五花……老些、嫩些、焦些全都各憑所愛。
烤罷再用靈魂小餅把肉一裹，抹上甜麵醬或蒜蓉辣醬，再加上山東人民喜愛的嫩蔥，蔥白微甜，蔥綠味辛。
小餅將肉串油脂吸盡，既能增餅之香氣又能解肉之油膩，有的店還會準備花生碎或者芝麻鹽，吃起來那叫一個香！
再配上一盤土豆絲、一盤花生毛豆，這不就是擼串該有的樣子嗎~
美食紀錄片《人生一串》里手動翻轉的肉串，帶皮五花慢慢收縮，在蘸料里翻幾個滾兒，蘸滿花生碎芝麻鹽，一口嚼下去，感覺油脂在嘴裡崩開。
一邊翻著串，一邊扯家常……熱辣的場景，勾勒出淄博人的生活~
©gim
靈魂三件套：小餅、小蔥、甜麵醬……這些組合永遠是燒烤的王炸。或是裝潢精美的燒烤店、或是桌椅簡陋的馬路邊，總是散發出誘人香味勾引著味蕾。
△//靈魂三件套 小餅、小蔥、甜麵醬
坐著小馬扎、圍著小方桌，小炭爐上肉串、蘑菇、豆腐、土豆片……整整齊齊串在簽子上，滋滋冒油。
在淄博，燒烤已經成為溫暖夜晚的主角，它既是舌尖上到處流竄的焦脆肉香，又是快意恩仇版的美食文化，更是市井煙火的狂放浪漫。
02
「吃了胖兩斤」
淄博燒烤出圈 絕非浪得虛名
山東人熱情好客，淄博人爽快仗義，燒烤文化無疑是山東豪邁文化的一種體現。
熱度飆升的淄博燒烤已經不是第一次出圈了，去年音樂節上，薛之謙隨口一句的「吃了胖兩斤」引得一眾粉絲和網紅前來打卡，美食博主烏啦啦等的推薦，讓淄博燒烤「破圈」，一時間漲粉不停。
雖有明星、網紅助力，但淄博燒烤也絕非浪得虛名。
除了獨特的食用方式，多種調料加上豐富的食材……小炭爐上一點火，頗有「萬物皆可烤」的氣勢。
就像《人生一串》裡的食客說的那樣：「吃燒烤，必須在外面，屋都不能進，桌子必須是這樣的，椅子必須是塑料的，都很開心……」
不必拘泥於餐桌禮儀，只要往馬紮上一坐，此時此刻就是最親近的朋友。大碗喝酒，大口擼串，卸下疲憊，放空自己；一個溫暖的眼神，一個會心的微笑，留下的是不用表白的真情實意。
©劉可可非常可
隨著天氣變暖，每當夜幕降臨，淄博就變成了「孜然味」。
街頭巷尾氤氳著煙火氣，一張張方桌一字排開，人們三五成群圍坐在一起。燒烤師傅熟練地刷油、撒調料，烤爐上冒出陣陣煙霧……在這一刻，盡享食物的治癒。
©離支
03
淄博燒烤門店推薦
淄博燒烤也分門派，你最pick哪一串
©Lanziiii
作為典型的組群式城市，淄博的燒烤江湖裡，張店、臨淄、博山……燒烤都會有細微的差別。
比如有的按串點單，有的按斤點單，博山鍾愛小串，金嶺肉粒則大的出奇……你最pick哪一串？
|| 張店本土燒烤
肉通常有兩種，一種是事先串好的生肉，一種是經過香料預先醃製的，肉塊適中，口感豐富、焦香不膩。
張店燒烤一般按串點單，品種豐富，有牛肉串、羊肉串、板筋、帶皮五花、蒜瓣肉、豬皮、心管、鮮豆腐、魷魚、馬步魚、雞翅、各種蔬菜等，並配合小餅、小蔥食用~
|| 博山小串燒烤
博山和淄川區的肉串一般來說較小，價格便宜。品種有小串吊肝、小串五花、小串精肉等，其中俗稱的「吊肝肉」被譽為最優。
小串燒烤通常佐以細粉調料，一般為老闆秘制調料。麻、辣、香、脆、嫩是小串風味特點。
|| 金嶺燒烤
金嶺燒烤以臨淄金嶺本地穆斯林食風為代表，牛羊肉為主，鮮肉現烤，羊肉串、板筋、心管等都是被人爭相點單的招牌，
肉串基本最大，論斤稱。蘸料一般為芝麻鹽、孜然、辣椒粉和花生碎等，一般放在大盆里，吃多吃少自己隨意盛，可根據自己口味調製成有辣和不辣兩種風味，有點像改良的韓式烤肉。
在這個世界上
沒有什麼事是一頓燒烤不能解決的
如果有，那就兩頓
在深夜，燒烤配上微風
這個小方桌就是詩和遠方……
（淄博市區主要燒烤片區，萬象城西二路也不錯哦~）
淄博的燒烤大大小小、形式多樣
各有特色、難分伯仲
如果不知道去哪家
不妨收藏下圖
地圖搜索導航吧~
附淄博部分燒烤店地址
（排名不分先後，點擊查看大圖）
一串煙火味道，一杯酣暢淋漓
一場肆意交談……
淄博燒烤是夜宵中的舞台主角
也是舌尖上的難忘味道
讓人無法抗拒
三月，在山東，在淄博等你
來體會一場最具煙火氣的燒烤吧！
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