一、雞蛋

雞蛋雖然普通，但好在家家戶戶都有，也是非常優質的食材。營養價值也可不能小覷，富含豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質，促進細胞再生，有利於肝臟。

推薦做法：【生撈雞蛋】

1.把雞蛋洗一下去除上面的雜質，把洗好的雞蛋涼水下入鍋中煮一下，開鍋以後開始計時煮8分鐘就可以了。雞蛋煮熟以後關火再燜上3-5分鐘，撈出來放入冰水中過涼，利用熱脹冷縮讓蛋殼和雞蛋分離，方便剝皮。

2.大蔥切成段、生薑切成片，一把小米辣，中間破開放在同一個碗中；再準備一把香菜，不用去根從中間切上一刀。

3.鍋內燒水，多倒一些生抽調味，加入辣鮮露，放入蔥姜、小米椒、香菜段，開小火慢慢熬，再放入幾粒冰糖提鮮，加入少許食鹽增加底味，大火燒開以後轉小火燜煮5分鐘，讓料頭的香味，充分融入到湯裡面。

4.鹵湯熬好以後放入雞蛋，裡面的料頭不用撈出來，煮得越久香味越濃，再淋入一些魚露，增加湯汁的鮮味，做這種生撈雞蛋重點不在於煮而在於浸泡，湯的量一定要沒過雞蛋，味道才一致。

5.切記不要放蒜，不然後期泡出來會有一股死蒜味，繼續煮至湯汁沸騰關火，一定要把湯充分燒開，才便於保存和反覆利用，連湯帶雞蛋一塊倒在盆裡面，放在一邊冷卻一會兒。

6.湯汁晾涼以後用保鮮膜封住，放在冰箱中冷藏24個小時，這個雞蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好的雞蛋隨吃隨取，美味即成。

二、蒜薹

蒜苔也是一種常見的蔬菜，但是卻對肝臟有著保護作用。蒜苔中的維生素含量非常的高，能夠保護肝細胞。

推薦做法：【蒜苔炒肉末】

1.準備蒜台一把，清洗乾淨，把頭摘掉切成小粒。豬肉200克，先切成薄片再剁成肉末。切點薑末、小米椒圈備用。

2.熱鍋涼油，把肉末倒入鍋中快速炒散。倒入生薑、小米椒炒出香辣味，加入蚝油5克，料酒5克，老抽2克，翻炒給肉末上色。然後把蒜台倒入鍋中，翻炒1分鐘左右。

3.蒜苔斷生以後調味：加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，再加一點老抽，轉大火顛鍋翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋，一道美味下飯的蒜苔炒肉末就做好了。

紫甘藍是對肝臟非常好的蔬菜，含有肝臟解毒的重要元素。另外甘藍還富含豐富的維生素，對於身體健康很重要。

推薦做法：【涼拌紫甘藍】

1.準備一個紫甘藍，取出根莖後切成細絲，切得越細越入味；洋蔥半個切成絲，和紫甘藍放在一起，加入適量的清水淘洗乾淨。

2.青椒半個，去籽後切成顆粒；米椒幾個切成圈；蒜幾粒用力拍散後剁成蒜末，全部放在一起，加入食鹽2克，白糖10克，白醋10克攪拌化開調料備用。

3.然後把調好的小料，倒入裝有紫甘藍的盆中，顛盆拌勻後就能裝盤上桌了。

海帶的營養成分很高，含有豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，調理身體健康。調節血脂，對肝有排毒的作用。

推薦做法：【海帶肉片湯】

1.準備香菇幾朵，把根切掉，在香菇上切出十字花刀，洗淨的海帶結一把放入盆中。嫩豆腐一塊，切成均勻厚片。

枸杞一小把，用清水泡上；生薑一塊切成薄片；瘦肉一小塊，也切成均勻薄片，放入裝有清水的盆中浸泡出血水。

2.把香菇和海帶焯一下水，鍋中加入適量清水，冷水倒入香菇和海帶結，大火把水燒開後焯水一分鐘左右，倒出來用清水沖洗、冷卻備用。

3.鍋內再燒水，放入切好的薑片，加入食鹽2克、胡椒粉1克，給食材入底味。大火把水燒開，倒入香菇海帶結和切好的豆腐，用勺子打去浮沫。

然後把鍋中的原料和湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉15分鐘。

4.15分鐘以後放入切好的肉片和泡發的枸杞，蓋上鍋蓋，繼續燉10分鐘，把所有的原料燉熟、燉入味。滴上少許香油就能上桌食用了。

（開心）