近年來，隨著人們健康意識和生活質量的提高，一種新興的酸奶——植物酸奶在市場上應運而生。
那麼，什麼是植物酸奶？它與酸奶在營養成分上有何異同？
● 定 義
GB 19302-2010《食品安全國家標準 發酵乳》對酸奶進行了定義：是以生牛（羊）乳或乳粉為原料或主要原料（>80%）的一種乳製品。
對於植物酸奶，目前還沒有國家標準對其進行定義，但在團體標準T/WSJD 12-2020《植物蛋白飲料 植物酸奶》中可知：植物酸奶是以富含蛋白質植物和（或）其製品為原料且不含有任何動物源激素、乳糖、膽固醇等成分的一種植物蛋白飲料。
● 營養成分
通過對比目前市場上大部分酸奶和植物酸奶的營養成分表可知，酸奶含有的蛋白質、鈣等營養物質含量比植物酸奶較高，而植物酸奶則具有零膽固醇、零反式脂肪酸、零乳糖且含有膳食纖維等優點（在脂肪方面，不同植物基酸奶，所含的飽和脂肪酸有所差異。例如，杏仁、椰子比其他植物基酸奶所含飽和脂肪酸含量高）。
因此，與酸奶相比，植物酸奶適合體重管理、乳糖不耐、牛乳過敏、素食主義等消費群體食用。
某熱銷植物酸奶VS某熱銷酸奶的營養標籤
總體來說，酸奶與植物酸奶是兩種優勢互補的食品，均可以作為我們日常膳食的一部分。因此，不是簡單比較哪個奶製品的營養成分比較好，而是選擇哪個才適合自身身體狀況；其次，在日常生活中，保持合理膳食才是最佳的選擇。
● 營養成分相關檢測標準
參考文獻
[1]劉成祥.無蔗糖燕麥植物酸奶的研製[J].食品工業,2022,43(10):39-42.
[2]鄭梓威,張彭湃,蘇海龍,楊生玉,李星科.植物酸奶發展優勢及存在問題[J].食品工業,2021,42(12):375-380.
[3]鄭晨曦,徐斌,翟鵬貴,徐勝,何梅,劉鷺.國外植物酸奶產品營養成分現況調查[J].中國食物與營養,2022,28(01):51-56.