豆腐含有優質的蛋白質，且易被人體吸收利用，而且豆腐還含有豐富的鈣，最關鍵的是，豆腐的脂肪含量低。其次，從烹調的角度來說，豆腐無論是炒、燒、煮、燉、煎、炸等，怎麼做都好吃！
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就拿我們家來說，一個周至少要吃3次豆腐，而且每一次的吃法都不一樣，有時候做成麻婆豆腐，有時候直接用小火慢煎，煎至兩面金黃後，撒上椒鹽，就是不錯的美味！
但是，有一次我做了一籠豆腐包子，結果吃完之後，全家人都鬧肚子，別提心裡那個恨啊！
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從那之後，我每次買豆腐都很仔細，但有時還會買到不好的豆腐！直到我們樓搬來一戶專門做豆腐的，在熟悉之後，聊天時才知道，原來買豆腐還有這麼些講究門道！
他告訴我，去菜市場買豆腐，有3種豆腐就是價格再便宜也不能要，扭頭走就對了！賣豆腐的老闆保准一看你就是懂行的！今天，老於就把什麼樣的豆腐不能買，如何挑選優質豆腐的方法告訴大家！
01
顏色亮白的豆腐
很多朋友潛意識地認為，豆腐的顏色就是白色的，這樣說大家認同吧！其實，潛意識裡也會騙人的！因為，豆腐看似白，實則是淡淡的黃色！這一點很重要！如果買到的豆腐就是純粹的白色，說明這樣的豆腐是添加了增白劑了。
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一般來說，豆腐是加入石膏後產生反應的，這樣出來的豆腐就是淡淡的黃色，也可以說成白中透黃。所以，今後買豆腐時，先看看豆腐的顏色，如果是亮白的，而且沒有光澤的，便宜也不要！好豆腐的顏色是淡淡的黃色。
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小貼士：豆腐分北豆腐和南豆腐，一般用石膏、滷水製作的豆腐稱之為北豆腐；而用葡萄糖酸內酯或者是酸漿做的則叫做內酯豆腐，也稱之為南豆腐！內酯豆腐的顏色是乳白色或者也呈淡黃色，並不是純白色！
02
無彈性、黏粘的豆腐
網上有些博主說：賣豆腐時，用手按壓一下，看看豆腐有沒有彈性！
豆腐這種食材比較嫩，而且保存的時間也短，如果來一位顧客就用手動一動，豆腐很快就會變質，而且被別人看到也不會去買！關鍵，也沒有哪位賣豆腐的老闆會讓你上手觸摸的！
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眾所周知，無彈性或者黏粘的豆腐一般都是存放時間長，或者是變質的。這裡老於告訴大家一個小妙招，就是看豆腐的切口處！
如果是變質的豆腐，不僅外表會黏粘，切口處也會滲出黃色的液體。這些液體不僅有異味，還比較黏粘，用手觸摸這些體液有時還會拉絲。
其次，豆腐一般都是用紗布蓋著，防止外皮風乾，所以，可以用輕輕地按壓一下紗布，這樣也能試出豆腐的彈性如何。
03
無味或者有異味的豆腐
優質的豆腐不用看，老遠就能聞到一股豆香的味道！反之，如果豆腐一點氣味沒有，或者是已經有酸味或者其它的異味，則說明這些豆腐已經變質了！
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什麼樣的豆腐才是好豆腐？
優質的豆腐在自然光下，呈現淡淡的黃色或者是乳白色；
仔細觀看豆腐的切口處，優質的豆腐，切口處平整，看起來質地細嫩，結構勻稱，有彈性不黏粘；
優質的豆腐豆香味濃郁，品質一般的豆腐豆香味淡，而劣質的豆腐不僅沒有豆香味，還會有酸味、臭味以及化學藥水的味道。
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小編再次提醒大家，買豆腐時，最好是趁熱買，因為熱豆腐的香味非常的濃郁，如果是品質差的，一下子就能聞出來，遮都遮掩不住的！
（高質量生活家）