春天到了，2月飲品上新也春意滿滿。
春季氛圍的花元素入場，品牌追花又追香；
水果中，桑葚提前上，牛油果迎來小爆發；
健康趨勢愈加明顯，酸奶有望迎接新熱度…
2月新品有哪些特徵？來看本期飲品報告。
2月總特徵
花香、酸奶、牛油果，春季氛圍足
1、新品類型均衡
先看2月上新數據表現：新品不多，但類型占比均衡。
取樣的50個品牌中，有40個品牌上新，共120款飲品。和1月相比，減少18款（1月上新138款）。
新品類型上：奶茶上新30款（包括4款生酪奶茶），占比25%；咖啡上新30款，占比25%；水果茶上新20款，占比17%。
2、春季氛圍很足
產品的春季特徵已十分明顯。
比如品牌開始關注花香，奈雪的茶、益禾堂、檸季等上新玫瑰花系列飲品；竹香烏龍也有更多品牌在上，結合綠色顏值，打造清爽春季。
營銷上，也有許多品牌以「春日」為主題做活動，比如阿水大杯茶、茶百道均以「春日草莓」為主題，上新草莓系列飲品；滬上阿姨以「春天味道來一杯」為主題，放出低價券等。
3、健康屬性突出
經歷疫情後，今年對健康關注更突出：2月都在以綠色、低卡為主元素上新，被稱為「森林黃油」的牛油果，低脂清爽的酸奶，還有花青素豐富的桑葚，都在2月集中推出。
4、上新思路：「經典再造」
新品推出思路上，更多選擇「經典再造」。以基本款為主，在元素細節上做創意，結合品牌訴求全新升級。比如書亦燒仙草的酸奶系列、7分甜推出的牛油果產品、悸動燒仙草和桂桂茶開推港式奶茶等等。
經過豐富的、刺激的流量型、話題型產品推出，「經典再造」將成今年主流上新趨勢，在細節或品質上做持續升級。
可以發現，無論健康趨勢、季節特徵，還是健康再造的方式，2月新品中，都提前預定年度上新大方向。還有哪些具體表現，以下為詳細解析。
流行元素：
今年做花香，都在上玫瑰
1、9個品牌上玫瑰新品，占比近20%
2月份，統計品牌的120款上新中，共有12款含玫瑰元素飲品，9個品牌在推出。
2、玫瑰被使用的3種形式
統計發現，飲品店做玫瑰分3個思路：
取香氣：應用有玫瑰普洱茶底、玫瑰純露、玫瑰糖漿；
要咀嚼感：玫瑰花瓣、玫瑰醬被應用；
提供顏值：將玫瑰花碎撒在奶油頂上。
具體在新品中：
阿嬤手作、1點點使用玫瑰花醬；
奈雪的茶、益禾堂、Seesaw使用玫瑰花瓣；
茶顏悅色使用玫瑰花露；
檸季使用墨紅玫瑰普洱茶底；
伏小桃、瑞幸、Double Win也使用玫瑰元素。
3、品種選重瓣玫瑰
玫瑰上架需注意：品種挑選上，建議選擇重瓣玫瑰。
重瓣玫瑰是目前唯一被國家批准的可藥食兩用的玫瑰品種。（衛生部2010年第3號公告核准重瓣玫瑰花作為新資源食品）
像益禾堂使用的平陰玫瑰、霸王茶姬的玫瑰普洱產品使用的墨紅玫瑰，都是產地不同的重瓣玫瑰。
重瓣玫瑰產業鏈已經十分成熟，產量大、產區多，成本相對居中，風味上的香氣也很明確。
趨勢把握：
酸奶、牛油果熱度走高
這個春天，酸奶、牛油果頗受關注。
一方面，換季期，消費者對清爽無負擔的飲品有口味追求；另一方面，進入春季，加之疫情後的健康追求下，「低卡減脂」的需求更強。同時，酸奶和牛油果都具備了飽腹感強、營養價值高的標籤，更容易為此買單。
1、酸奶上新比往年多
結合近兩年趨勢，每年2～4月，酸奶都是上新小高峰。2023年，這一特徵更加明顯，2月有6個品牌上架11款酸奶。
具體搭配上，將酸奶搭配水果，或做成水果奶昔，以及加在飲品中做復配3種方式為主。
酸奶做主風味：
果呀呀、茉酸奶將酸奶分別搭配桑葚、草莓；
書亦燒仙草、冰雪時光將酸奶分別搭配草莓、葡萄。
酸奶做復配：
7分甜將酸奶搭配牛油果、厚乳；
伏小桃將酸奶搭配玫瑰風味、淡奶油、米酒、奶茶。
2、供應鏈優化，牛油果「小爆發」
春節期間，牛油果就火了，甚至有品牌日均4萬杯。
在2月，牛油果依舊有品牌在上，搭配方式更多樣。
比如7分甜和薄荷健康聯名，主打健康低脂概念，將牛油果搭配厚乳、酸奶；
SEVENBUS將牛油果搭配杏仁、養樂多，上架牛油果冰沙；
和氣桃桃推出3款牛油果飲品，分別搭配蜜瓜、草莓、碧根果碎。
另外，隨著供應鏈成熟、抗氧化難題逐步攻克，以及消費端的市場教育，讓牛油果從成本到風味都有了爆火的前提。
原料拆解：
桑葚、竹香烏龍上架特別多
1、水果：草莓使用最多，桑葚提前上架
水果元素中，2月有62款飲品含水果元素，其中草莓出現次數最多，共20次。
值得關注的是，往年3、4月上架的桑葚，在2月也有波小規模上新，共出現13次。
2、桑葚搭草莓做新意
桑葚的集中上架，主要為春季草莓上新中搭配使用，做出新鮮感。
具體在應用中：
樂樂茶推出4款含桑葚飲品，搭配菠蘿、椰乳、草莓、檸檬；
百分茶推出2款含桑葚飲品，搭配草莓，並結合桑葚顏值，推出「喵桑」IP（黑貓造型）；
蘇閣鮮果茶推出2款含桑葚飲品，搭配竹香烏龍茶、竹香烏龍奶茶；
茉酸奶推出2款含桑葚飲品，搭配草莓、酸奶；
喜茶推出1款含桑葚飲品，搭配車厘子；
果呀呀推出1款含桑葚飲品，搭配冰博客打成冰沙，搭配椰豆腐、酸奶；
丸摩堂推出1款含桑葚飲品，搭配四川特色飲料菊樂酸樂奶。
3、竹香茶底更多品牌上
本月，使用竹香烏龍茶底的新品特別多，共有8款。搭配也不再局限於水果、牛奶，而是開始做純茶、搭植物基。
比如ARTEASG將檸檬、青梅珍珠搭配竹香烏龍；
蘇閣鮮果茶將桑葚搭配竹香烏龍，上新竹香烏龍桑葚奶茶；
甜啦啦上架竹香烏龍純茶、還將竹香烏龍搭配椰乳和橙子；
吾飲良品將竹香烏龍分別搭配荔枝、橙子；
滬上阿姨上架竹香烏龍奶茶。
整體來看，2月上新不算多，但朝氣十足。追香有變化，竹香、玫瑰帶來更多產品新思路。水果上，桑葚提前上架，搭配草莓賣，牛油果出圈流行。
而更值得關注的是，新品中傳遞的健康趨勢、經典再造思路，也暗含了這一年的新品走向。