很多人對「葉酸」的印象可能還認為是備孕的准媽媽才需要補充的，常常搞出「大烏龍」。
周末我捧了一箱快遞上樓，碰到鄰居大媽問是啥，我說是箱黃花菜，補充葉酸的，結果大媽還以為我正在備孕，晚些時候往我家送了不少吃的過來說讓我補補身體，鄰居太熱情了。
真不是暖暖在備二胎，其實這箱補葉酸的黃花菜，是給我們全家吃的，尤其是我婆婆，葉酸也不是只能備孕的准媽媽吃，其實它還是個被低估的【健康高手】，對中老年人尤其有用！
補葉酸，好處多多！
葉酸又稱為維生素B9，科學家從蔬菜葉子中發現了它，給它命名為「葉酸」。
葉酸是咱們人體造血系統必備的營養素，但單靠自身是無法在人體內合成的，需要通過飲食攝取，一旦攝入不足導致葉酸缺乏，會引發一些列的健康問題。
葉酸與咱們任何一個人的生活都息息相關。
不光是備孕的准媽媽會服用葉酸來預防胎兒畸形；兒童貧血、免疫力低下時也有可能是缺乏葉酸。
以及中老年人，之前刊登在國際權威雜誌《中風》上的一項研究，再次點名表揚了葉酸：適量補充葉酸，可以調節血壓，預防中風，對部分高血壓患者來說尤其重要。
●降血壓：人體缺少葉酸的攝入，容易導致血液中的同型半胱氨酸含量升高，它魚心血管疾病密切相關。
補充葉酸，可以幫助將同型半胱氨酸代謝清除，有助於保護血管健康。
●防中風：中風與血清中的左旋肉鹼水平呈負相關，而葉酸水平有顯著的調節作用，之前咱北京衛視節目組就有專家建議40歲以上的人，補充葉酸調節血壓、預防中風。
●防老痴：醫學研究發現，適量補葉酸，有助減緩認知衰退，降低患老痴的風險。
食物中的「天然葉酸」！
當然啦，補充也不能超標，人體對葉酸的補充有兩個來源，一個是合成葉酸，需要在醫生的指導下服用，否則容易超標。
另一個就是天然葉酸，從食物中攝取葉酸。
2020年《中國臨床合理補充葉酸多學科專家共識》推薦，補充葉酸的最好措施是平衡膳食：每日攝入400克蔬菜，其中有200克綠葉蔬菜，再加上300克水果，葉酸的需求就可以得到滿足。
這裡就不得不提一提咱們文章開頭，暖暖說到的黃花菜。
黃花菜（也叫金針菜）的蔬菜葉酸含量在排名榜上那是奪得榜首，它的葉酸含量高達841.3微克/100克，比莧菜還要高2倍之多！
尤其黃花菜里富含豐富的卵磷脂，難怪它常常被人們稱作「健腦菜」！煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。
春天吃黃花菜，自然有著春天的美味做法，搭配春韭以及春天必吃的芽菜一起來跟大廚學做炒合菜~
咱把食材備齊後，讓這道菜「美味的密碼」還在於一定要爆炒出香氣，這鍋氣一出，這菜一筷子下去才能讓人覺得清爽不油膩！
這樣一盤健腦、補葉酸的菜，家中老人、小孩、大人、孕婦都能吃，關鍵味道還不錯，趕緊炒上一盤解解饞、補補身。
想知道詳細做法嗎？答案已經公布在下面的視頻和文章中，快拿上小本子和筆記下來，跟著大廚一起來學學怎麼製作吧~
家常炒合菜
今日當家大廚：何大廚
食材
雞蛋/暖暖嚴選有機黃花菜
韭菜 /木耳/胡蘿蔔/ 豆芽/ 粉絲
米醋/ 醬油/ 味精/ 油鹽
做法
-1-
食材處理：韭菜洗淨切成長段；黃花菜、粉絲、木耳提前用冷水泡發；胡蘿蔔切；豆芽洗淨瀝乾水分備用。
-2-
炒雞蛋：取一隻大碗，打入4個雞蛋，鍋中加少許底油，將打散的雞蛋放入鍋中，攤成3大張的雞蛋餅，然後用筷子夾成大小均勻的大塊，倒出備用即可。
大廚竅門：雞蛋攤至凝固即可盛出，否則就容易老。
-3-
加輔料：鍋中補充底油爆香蔥姜，然後按照耐火性依次下入胡蘿蔔片煸炒、然後加入加了米醋的豆芽，中火快速煸炒。
大廚竅門：加醋可以讓豆芽熟的快更脆口，還沒有生腥味。
-4-
調味完成：待豆芽稍塌秧後，加入黃花菜和木耳炒至乾巴，然後下入雞蛋，1勺醬油順著鍋邊淋上一圈，加點鹽、味精、加入提前浸泡好的粉絲翻炒，出鍋前加入切好的韭菜段關火，將其炒散即可。
（暖暖的味道官微）