你好！別吃燒烤了，吃燒烤吧！」釋一刀的呼籲。
店鋪雖然不大，但是收拾得乾淨，生意也很好，老闆是個很好說話的女人。
這家店做的是烤串，所以除了幾樣菜，其他的醬料，底料，還有其他的食材，都是從四川直接空運過來的。
四川串串是我最深的回憶，兒時吃了一次就再也不會忘記。
湯底有三種，分別是紅油、藤椒和原味，紅油代表的是辣，藤椒代表的是麻辣，而原味則代表的是不辣也不麻，可以按照自己的喜好來選擇。袁州小店裡的辣椒很辣，但並不刺|激，也不會刺|激到喉嚨，青椒是一種很溫和很舒服的辣椒。
烤肉的種類很多，有蔬菜，有肉類，甚至還有內臟。
我最愛吃的是：牛肚，米血，牛筋，凍豆腐，香芋，以及各種蔬菜菌菇。
還有紅糖冰粉，還有酸梅汁， QQ的冰粉，放入黃糖混合在一起，口感很好，而酸梅汁則是自家做的，去油膩，去辛辣，最適合做串串。
這裡不僅有燒烤，也有四川特色的特色小吃
麻辣鵝肝，麻辣鮮香，很好吃，麻辣豆腐很軟，豆腐也很清淡，喜歡的話可以來嘗嘗。紅燒糯米丸子也挺好吃的。不喜歡的可以點一碗蕎麥麵、涼麵、酸辣粉，味道鮮美，而且還便宜。
總的來說，這是個很好的地方，很適合跟朋友們來。
Tips:
徐妹烤串（瑞景）分店，坐落在瑞景商場的後方，洪文五里八十五號101。
每人五十塊。
逛了52個購物中心，我找到了3個最受歡迎的店鋪
雖然「遠離商場」的呼聲仍在繼續，但是不可否認的事實是：商場仍然是當前餐飲業的主要競爭場所。
去年，萬達廣場消費了5000億元，餐飲類商品的客流量為31億人。
而占據了商場大部分食物和飲料的，卻是快餐和零食，它們現在的處境，究竟是什麼樣的呢？
近日，內參君在鄭州市區一處大型商場進行了一次實地考察，發現了一些有趣的現象，為廣大餐飲業者提供一定的借鑑。
餐廳大廚聰聰
我們要去的這家購物中心，是鄭州最熱鬧的一家購物中心，它所在的27號商業區，以27號塔為中心，周圍還有火車站和公交車站，每天的客流量可以達到100萬。
今日，內參君就以這個購物中心地下一樓52家店鋪為例，來了解一下快餐零食在購物中心裡的生存狀況：哪種零食更受到年輕人的喜愛，哪種零食類型正盛極而衰，哪種新型零食類型正冉冉升起？
01蝦滑，排骨，火鍋，正餐中的招牌菜品，正式開啟了快餐模式
火鍋里的大蝦，排骨、烤鴨，還有一些高檔餐廳里的海參，以及西餐廳里的牛排，都被擺在了貨架上。
在大衛城堡的地下一樓，有一家名為「比納美食」的餐廳，一共有六種不同的蝦滑，分別是「原味」、「魚子」、「海苔」、「馬蹄」、「玉米」、「榛子」等六種口味的蝦滑。
而烤鴨的做法和普通的烤鴨一樣，都是用黃瓜和蔥花做的，唯一的區別就是煎蛋的餡料要比普通的煎蛋大一些，也要18塊錢一份。除烤鴨外，這裡還有許多北京風味的爆肚和小吊梨湯。
和傳統的清蒸紅燒相比，這道菜更像是一道菜，而是用一種特殊的方式，包裹在一層薄薄的油紙中。小盤的售價也是18元。小店外，已經聚集了不少人。
從廟東豬的菜譜來看，這只是個引子，其實裡面的 SKU非常多，有魚片，有雞腿，有雞翅，有牛蛙，有鴨舌。
快餐是餐飲業中最大的一塊賽道，也是快速發展的新模式。
早些年，大烏賊還是很搶手的。現在，炸豬排已經成為一種新的零食。都是炒制出來的東西，製作方法沒有改變，但製作出來的東西卻不一樣。
有時候，一個創新，並不是必須要打破常規，而是要改變自己的想法。
《中國餐飲報告2019》所概括的快餐品牌更新趨勢，即「老元素新組合」，「老概念新情景」，成為快餐品牌更新的新趨勢。
02串、麻依然是最受歡迎的兩個品牌，但已經有了不同
憑藉著豐富的菜譜和豐富的選擇，串串店和麻辣燙店毫無疑問是最受歡迎的。
晚上六點多的時候，雖然別的餐廳只有不到三分之一的客人，但這裡卻是人滿為患。
雖然沒有位置，但夸父的燒烤攤卻是人滿為患，生意最好的時候還得排長隊。
而麻辣燙、串串這些與火鍋有著千絲萬縷的關係。
現在比較流行的麻辣燙和串串，與前些年有了些許的區別，不再是單純的一鍋，而是干拌、油炸等新的烹飪方式。
再次強調，每一個舊的要求都需要重新設計。
03曾經火爆一時的網絡零食，現在已經不受歡迎了
而在大衛城裡，還有兩家分店，都是去年最受歡迎的麵包品牌——舒芙蕾。但很顯然，這裡的人並不多。
服務生拿著商品站在門前，大聲叫賣著招攬顧客，讓過往的行人品嘗。不過，這裡的客人並不多。
而從大眾點評上的網友留言中也可以看到，店內早已不復往日的熱鬧，不再像以前那樣排隊購買。
這是一家馬卡龍的專賣店，裝修得很漂亮，但客人卻不多。然而，內參君卻注意到，在地下一樓，甜品店並不是很受歡迎。
一款爆款產品可以迅速走紅，也可以迅速被顧客所遺忘。關鍵是，一旦出名，就要想好下一步該怎麼走。
為了在市場中立足，我們必須對顧客的意見進行快速地回應和調整。
04人均消費低於30元的快餐類產品將會受到消費者的青睞
在大衛城下一樓，客人最多的幾家餐廳。按照大眾點評的統計，每一家餐廳的客人價格是26元，每一位餐廳的價格是18元，每一個餐廳的價格都是21元，比吶吃的價格是17元。
還有一家名為彼得家農場的餐廳，一樓的客人價格是124塊錢。營業員說，這家店所用的牛排都是從澳大利亞、美國引進的安格斯牛排，而且都是按價格算的，不需要額外的餐具、環境費用。
即使是最好的食材，也不會有太多的客人來購買，畢竟價格太高了。許多網民紛紛在網絡上抱怨：「餐廳太小，環境太差，餐桌太大」，「快餐店風」，「用紙做的餐具，感覺很不好」。
根據《中國餐飲報告2019》，我國快餐類食品的人均消費水平基本都在30元以內，而在2018年，30元以內的快餐類食品占了87%。
廉價、經濟、實用是快餐業的特色，因此，在未來一段時間內，快餐業仍將是快餐業的發展趨勢。
顧客們對商場地下一樓的印象，都是以賣快餐為主的。所以，他們對這個樓層的期望，通常是30塊錢。
要在這個層次上占據一席之地，除了要滿足消費者的需要外，還必須注重價格的問題。
如果客單價比消費者在該地區所能承受的價格高出太多，將難以招攬到客流量。
05快餐食品，更多的是注重價值觀
地下一樓的快餐店，雖然都是些小店，但也都是拼了命地宣傳自己的商品。
一家以牛肉丸子和麵條為主的餐廳，在餐廳里，有兩口大鐵鍋，裡面是用來熬製牛肉湯的，裡面是一根巨大的骨頭。夥計對內參君說，這道牛肉羹，一般是用來熬麵條的，每天只有兩次，一次用過，就不會再賣了。
而賣烤鴨的店鋪，更是將所有的步驟，都寫在了菜單上。
還有一個牛肉牛雜鋪，上面寫著「現煮現吃，熱騰騰的濃湯，鮮嫩可口」之類的標語。七點多的時候，店裡就人滿為患，點菜的地方也是人山人海。
以前，快餐食品只要是「好吃」的，都具有強大的生存能力。但是，隨著消費水平的不斷提升，快餐不僅賣出了「好貨」，也賣出了「更好貨」。「品質」就是「產品」的代名詞。
只有在好吃的基礎上，再加上更好的產品，讓自己變得更好吃、更貴、更有個性，才能讓自己變得更有競爭力。
06概要
把52家小吃店都逛了一遍，內參君發現，這些小店都有三個特點，一是價格適中，二是給人一種新鮮的感覺，三是強調價值。
快餐是餐廳數量最多的一種，也代表著競爭最激烈，產品更新最快。那些更貼近市場，更能洞悉消費者需要的變化，並且能夠快速做出調整的企業，將會把客戶牢牢地留住。