不廢話，先說答案，花雕酒屬於黃酒，在酒質上來說，它就是黃酒。但黃酒不能說就是花雕。判斷黃酒是不是花雕，其實標準不在於酒本身，而在於盛酒的容器。
花雕可以說是紹興酒的代名詞，歷代上不少文人墨客都為之撰寫過詩詞，被它的酒香和滋味深深陶醉。「花雕」兩個字的來歷，源於其盛酒的酒罈。因容器上繪有雕花，鳥獸等好看的圖案，由此得名。
據說，古代紹興地區的百姓家裡飲酒，都是自釀黃酒，但由於盛酒的陶罐，器皿實在過於簡陋，送人時拿不出手，便請人雕刻，燒制一些外表雕有鳥獸、花草的瓦罐器皿，將黃酒裝入此類器皿中送人，既好看又有面子。長此以往，這類黃酒便稱之為花雕酒。
在江浙地區，對於花雕酒，還有著花雕嫁女的美麗傳說。
傳說早年紹興有一戶做裁縫的人家，這天，裁縫媳婦懷孕了，裁縫特別想要一個兒子，於是就在院裡的樹下埋了一壇黃酒，想等兒子出世後，招待親戚朋友。沒想到媳婦生下一個女兒。裁縫失望之餘，這深埋院中的酒也就忘了。後來女兒長大了，不僅心地善良，而且品性極佳，和張裁縫門下的一個徒弟喜結連理，結婚的當天，張裁縫才想起18年前院子裡還埋著一壺好酒，趕緊取出，打開蓋子後，酒香四溢，滋味極佳，女兒紅便由此而來。這個習俗影響到後來生男孩時也在院子裡埋一壇酒，並在酒罈上塗上朱紅，花上彩繪，稱之為「狀元紅」。
一般而言，好的花雕酒，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用獨特的方法釀造，根據儲存時間的不同，有不同的檔次區別，以陳為貴。
值得一提的是，因為酒性溫和的特點，花雕酒在廣東特別受歡迎，很多名菜都是用花雕酒作為材料，例如花雕雞，花雕燴蟹肉。
在吃螃蟹等性寒食物時，搭配花雕酒是不錯的選擇，螃蟹性寒，花雕酒暖胃，可謂相得益彰。
當然，隨著時間的流逝，花雕的名氣在黃酒中脫穎而出，甚至蓋過了黃酒，這也造成了在釀造上，花雕和普通黃酒相比，選料，配曲，用水變得更為講究，酒色更為清亮，酒香更加濃郁的特點。