素炸醬麵（韓國黑豆醬面）

食材：450 克新鮮小麥麵條 / 8 盎司（225 克）乾麵條、黃洋蔥（切丁）、120 克西葫蘆（切丁）、180 克捲心菜（切絲）、6-8 個香菇（切片）、60 克春醬（/黑豆醬 / jjajang（炸醬））、1 湯匙素蚝油、1 湯匙糖、1 杯蔬菜湯底、400 克豆腐乾（瀝乾水分並切塊）、玉米澱粉漿、1 湯匙玉米澱粉、60 毫升水

做法：1. 根據包裝上的說明烹製/準備麵條。放在一邊備用。

2. 在鐵鍋或不粘鍋中用中高溫加熱 ½ 湯匙油。油加熱後，加入洋蔥和西葫蘆。炒至洋蔥呈半透明狀，大約需要 2-3 分鐘。

3. 加入捲心菜和香菇。煮至蔬菜變軟，大約 2-3 分鐘。

4. 在鍋里戳一個洞，加入春醬、蚝油和糖。炒一分鐘，不斷攪拌。

5. 將湯底和豆腐加入鍋中。把所有東西混合起來，然後用文火慢燉。小火煮 3-4 分鐘。同時，將玉米澱粉與水混合併攪拌直至玉米澱粉完全溶解。

6. 將玉米澱粉漿倒入鍋中，煮至醬汁變稠。嘗一嘗，如果需要的話可以加些醬油或鹽。與煮熟的麵條一起食用，您的純素炸醬麵就可以享用了！

炸醬麵-素版的

食材：土豆，胡蘿蔔，香菇，黃瓜

調味料：豆瓣醬、白糖、醬油

準備：土豆、胡蘿蔔、香菇切丁，黃瓜切絲

步驟：1.土豆，胡蘿蔔香菇清洗乾淨；土豆胡蘿蔔，香菇都切成丁放到盤子裡備用。

2.起鍋燒油油溫熱倒入胡蘿蔔丁，翻炒翻炒後倒入土豆丁，繼續翻炒再次翻炒過後，倒入香菇丁；翻炒一會兒，倒入豆瓣醬、醬油、白糖倒入一點清水，大火收汁。

3.麵條煮熟撈出來用涼白開過一遍麵條；麵條盛到碗裡，澆上炸醬麵鹵，放上黃瓜絲。

解鎖素炸醬麵

食材準備，香菇清洗切塊

其他配料：中式黃豆醬+甜麵醬+韓式黃豆醬+素蚝油+生抽+菜籽油+素高湯粉+姜粉

鍋里放油，比平時略多一些，放入香菇，小火出香味

分別加入所有調料，根據香菇的多少，放1-2勺黃豆醬和甜麵醬，其他配料適量；加一點水，小火翻炒，直到收汁，一定多翻炒防止糊鍋；盛出備用即可，放冰箱可以吃一周

配菜我用的是白菜+素雞+胡蘿蔔絲，都是家裡現有食材，白菜和素雞切條提前焯水煮熟，胡蘿蔔搓絲，最後擺盤就可以啦

好吃的素炸醬麵

材料：胡蘿蔔、洋蔥、香菇、雞蛋、豆腐乾、麵條。

做法：胡蘿蔔，洋蔥，香菇，豆腐乾切丁，胡蘿蔔香菇焯水兩分鐘 ，起鍋燒油，兩個雞蛋倒入鍋中滑散 ，炒熟盛出備用 ，再次起鍋燒油 收入洋蔥炒香，加入胡蘿蔔洋蔥香菇豆腐乾炒一分鐘，加入兩勺黃豆醬 ，兩勺生抽 一勺老抽 ，半勺白糖炒勻加半碗水煮開，生粉勾芡 ，淋入鍋中 ，將炒好的雞蛋倒入 攪均勻 即可出鍋 。

水開下入麵條 ，麵條煮熟撈出 ，放上炒好的菜 即可開吃

小孩大人都很喜歡吃的一款素炸醬麵

醬香濃郁，誘人的炸醬麵好吃到爆炸

食材：鮮麵條一斤，豬肉末、黃瓜絲、蔥花、薑末

調醬汁：碗中+半勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+1勺甜麵醬+2勺黃豆醬+半勺白糖+少許五香粉調勻

熱鍋涼油下肉末炒至變色，下蔥姜炒出香味；倒入醬汁+半碗清水，熬至濃稠盛出備用

開水鍋下麵條煮熟，撈出過涼水；把肉醬和黃瓜絲加在面上，拌勻就可以了