導語：春天必吃的「極品野菜」，比薺菜營養，比韭菜鮮，可惜很多人當草！
春天，天氣轉暖，萬物復甦，農村田野上的野菜，也冒出了嫩芽。俗語說：「春食野，病不沾」。春天是嘗鮮的季節，而春天的野菜，則是春季嘗鮮不能錯過的美食之一！大家都知道，野菜生活在大自然中，整個生長過程中，受到的人工干預很少，不打農藥，不餵化肥，是真正的純天然綠色蔬菜。
每到春天，在農村的田野上，總是能看到一些帶著工具挖野菜的人。以前，挖野菜的基本都是農村的老年人，而現在很多城市的年輕人，也加入了挖野菜的「隊伍」。春季的野菜，種類繁多，因為氣候和飲食習慣的原因，南北方愛吃的野菜也不太一樣。除了薺菜、蒲公英、馬齒莧等野菜之外，在北方還有一種野菜非常受歡迎，它就是「麵條菜」。
麵條菜又叫「香爐草」、「麥瓶草」，在我國的大部分地區均有分布。麵條菜雖然是一種野菜，但是口感卻特別鮮嫩！麵條菜含有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，是一種藥食兼用的野菜。春季常吃麵條菜有潤肺止咳、清熱去火、潤腸通便、健胃消食、活血調經等功效。下面，就與大家分享麵條菜的2種美味做法！
【麵條菜炒雞蛋】
準備食材：麵條菜、雞蛋、蔥、鹽、食用油。
具體做法：
1.麵條菜摘洗乾淨，瀝乾水分，放在案板上，用刀切成小段，裝入盆中，加入適量的蔥末，打入2個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻。
2.熱鍋燒油，油熱後，倒入蛋液，將蛋液煎至凝固後，用鏟子翻炒一下，將雞蛋炒成大塊，然後關火，裝入盤中，即可食用。
【蒸麵條菜】
準備食材：麵條菜、麵粉、玉米面、雞蛋、大蒜、鹽、生抽、香油、食用油。
詳細做法：
1.將麵條菜摘洗乾淨，瀝乾水分，裝入盆中，打入1個雞蛋，加入少許食用油，攪拌均勻後，撒上適量的麵粉，加入少許鹽，翻拌均勻後，再撒上適量的玉米面，再次翻拌均勻，使麵條菜上均勻地裹上一層麵粉和玉米面。
2.鍋內加水燒開，在籠屜內鋪上一層屜布，將麵條菜平鋪在屜布上，然後蓋上鍋蓋，大火蒸製5-8分鐘後，關火，取出，裝入盤中。
3.取幾瓣大蒜，去皮以後，切成蒜粒，裝入碗中，加入適量的鹽、生抽、香油，攪拌均勻，調成料汁，可以將料汁澆在麵條菜上，也可以蘸著吃，美味的蒸麵條菜就做好了！
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