四川喝酒「怪象」,高檔五糧液,低檔喝豐谷酒,但也青睞這4款

水大叔 發佈 2024-04-25T09:48:01.798819+00:00

川酒,不僅是我國白酒板塊中的關鍵點,而且還不斷激勵著各地釀酒業的發展,尤其是川酒的「領頭羊」五糧液,更是國內最知名的傳統佳釀之一。

川酒,不僅是我國白酒板塊中的關鍵點,而且還不斷激勵著各地釀酒業的發展,尤其是川酒的「領頭羊」五糧液,更是國內最知名的傳統佳釀之一。



而按理說,五糧液作為川酒的「頭把交椅」,應該會經常出現在四川人的酒桌上,但是如今卻有不少酒友發現,在四川飲酒圈有一個奇怪的現象:高檔酒席才喝五糧液,而在平日裡的低檔酒局,一般都是喝豐谷酒,但也有不少人偏愛下面這4款酒。



聽到這裡,另外一波酒友紛紛表示好奇:這是為啥?據四川一位資深酒友所說,因為五糧液本身就是高檔酒,出現在高檔飯局上也不足為奇,而平時喝豐谷酒,正是因其品質突出、價格實惠,當然,下面這四款酒,之所以能成為當地人青睞的對象,自然也是因為其品質和價格,不妨大家一起來看看,它們到底有何「閃光點」吧!



全興大曲


這款四川名酒,最初釀製於清朝時期,當時的名字叫作「全興酒」,後來酒坊規模變大,還在四川各地區開設了不少酒樓,沒過多久,其中一家酒樓竟然遭遇了大火,按理說多多少少都會影響到該酒的發展,沒曾想卻給此酒增加了知名度,使得此酒火遍大江南北。



上世紀60年代,全興大曲還在第二屆全國評酒會上拿下了「全國名酒」的榮譽稱號,更是風光無限,成為四川乃至全國不少老酒友鍾愛的「口糧酒」之一,可是好景不長,由於經歷了種種變故,導致此酒名氣下滑,一度處於「出了當地無人識」的尷尬地步。



然而,作為一款老牌濃香酒,此酒確實由傳統工藝釀製而成,釀酒用水為本地山泉水,成酒純淨透明,窖香味濃郁,且掛杯明顯,入口濃香甘冽,令人讚嘆不已。


漢台祝公酒



這款經典醬酒的產地,是緊挨著四川的貴州,其釀造地位於有著「醬酒聖地」等眾多讚譽的茅台鎮,其釀造廠房離茅台酒廠僅百米遠,此地天然、獨特的釀酒環境,為該酒的釀製與儲藏提供了充足的保障,而且成酒的口感與茅台有七八分相似,好在價格實惠,因此在當地酒圈裡還有著「茅台的平替」的稱號。



其釀造人乃是「國家釀酒師」王正賢,他還與「醬香之父」李興發的弟子齊名,都是茅系醬酒的傳承人,而且由他親手釀製的醬酒,多年來在酒圈裡還享有「小茅台」的美稱。


在釀製這款老牌醬酒時,所用原料均為單寧、支鏈澱粉含量高的紅纓子高粱,並以貴州高山上優產的小麥作為制曲原料,再取純淨的赤水河水,採用「12987」工藝去釀酒,1整年後終於釀成,取酒後依舊要窖藏6年,並加入10年陳酒增香,成酒醬香四溢、老熟地道。



開壇後,便能看到那如和田玉一般微黃透明的酒液,醬香味隨之溢滿四周,這時倒上半杯,慢慢搖晃酒杯,酒液富有黏稠感,且掛杯明顯,而且下滑速度緩慢,飲上一口,頓感酒香細膩柔滑、順暢綿甜,而且醇厚感滿滿,飲後唇齒留香持久,讓人回味無窮。


黃鶴樓H6



該酒產自有著「千湖之省」稱號的湖北,釀酒廠房所在地位置優越,氣候、水源等天然釀酒條件充足,成酒品質之高,在同類清香酒中名列前茅,然而現如今除了湖北、四川等地的酒友以外,很少有外地人知道這款典型的「南派清香酒」。



在釀製這款黃鶴樓酒時,酒廠始終堅持「取其精華去其糟粕」的理念,只採用優質的高粱、糯米等糧食作為釀酒原料,就連釀酒所用方法,也是傳統的「清蒸二次清」工藝,並且還充分結合現代技術去釀酒,成酒清香四溢、酒香飽滿協調。



倒出滿滿一小杯後,咂上那麼一小口,純粹的清香味在嘴裡散開,頓感甘甜、優雅,不同於北方清香酒,該酒給人一種穩定、老熟的口感體驗,確實值得細細品味,在四川有不少忠實的酒友。


紅花郎酒



這款傳統的「川派醬香酒」,是一款純糧釀造的坤沙酒,外包裝相當喜慶,近幾年來在同類產品中脫穎而出,經常被人拿去當作婚宴用酒,而且也比較頻繁地出現在四川人日常的酒桌上,好評不斷。



倒出一杯後,濃郁的醬香味飄然而出,還透露著陣陣糧食香,品上一小口,頓感酒香甘潤、醇正,入喉時還能感受到淡淡的花蜜香,整體口感可謂是誠意滿滿。

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