手沖咖啡是一項精細的工藝，而在手沖咖啡中，V60和B75這兩種方式被普遍採用。雖然它們都是手沖咖啡的方式，但兩者有很大的區別。在本文中，我們將比較V60和B75的特點以及它們在手沖咖啡中的表現。
首先，讓我們來看看它們的外觀區別。V60是一種錐形濾杯，頂部有一個大口徑的開口，下部是細長的錐形。而B75則是一種平底濾杯，口徑相對較小，呈圓形。這兩種濾杯的設計不同，可能對其表現產生影響。
接下來，我們來比較它們在沖泡咖啡時的特點。首先是V60。V60的孔徑較大，凸線分布規律，水經過濾紙和咖啡粉後會形成一個漩渦，從而達到均勻沖泡的效果[1]。而B75則是平底設計，水通過濾紙之後會呈現出一片平靜的狀態，需要手動攪拌才能將咖啡均勻沖泡，否則容易出現部分地方過抽提、部分地方過萃取的情況。
因此，對於精度較高的沖泡手法，如「白金研究所」所提出的方法，V60的優勢則更為明顯。而對於初學者或只想簡單沖泡的人來說，則B75更適合。
最後，我們來看看它們在口感和咖啡風味方面的表現。V60沖泡出來的咖啡通常口感較清晰，酸度和甜度都較突出，適合品種花香較為濃郁的咖啡豆。而B75的味道則通常更加濃郁，口感較醇厚，適合構成較為複雜的咖啡豆。
總的來說，V60和B75各有特點。V60適合追求口感清晰、酸度和甜度突出的咖啡愛好者；B75則適合想要更加濃郁口感、深色烘焙風味的咖啡愛好者。
如果使用專用儀器檢測，咖啡液的萃取率一般會在18%-22%，濃度在1.15%-1.35%之間。換句話說，只要做出的咖啡的萃取率和濃度在這個範圍之內，那麼這杯咖啡就可以被認為是符合金杯標準的咖啡。這個標準可以通過上述方法手動測算，也可以使用專業儀器進行快速測量。
無論您選擇哪一種手沖方式，都應該持續實踐並進行不斷調整，找到最適合自己口味和風味的咖啡沖泡方式。