「微雨眾卉新，一雷驚蟄始」，驚蟄是春季的第三個節氣，氣溫有了明顯回升，雨水漸多，雷聲也開始頻頻出現，民間文化認為驚蟄的雷聲驚醒了在地下越冬的眾多蜇蟲，驚蟄一名也就由此而來。

驚蟄的一聲聲春雷，叫醒了冬眠的動物，也提醒著人們要開始春耕了，故而對於古人來說，驚蟄是春天裡一個相對比較重要的節氣，因而也流傳下來了很多習俗。老話常說「驚蟄行三事，財福皆臨門」，按照老規矩，驚蟄這天有三件事記得做，保佑接下來的一年福至運轉、財到人安。

一、祭白虎打小人

到了驚蟄節氣萬物開始慢慢甦醒，像各種冬眠的動物也紛紛在這段時間內醒來。作為森林裡的百獸之王白虎就會敏銳的第一時間清醒，趁其他動物還在沉睡、未徹底清醒時去捕食它們，以填飽自己的肚子，故而驚蟄也被古人稱為「白虎啟齒日」。

白虎除了會對其他動物造成傷害外，還有可能會下山開口傷人，所以白虎在我國的民間傳說中也被視為口舌是非之神。人們為了保佑自己和家人平安，不被白虎傷害，每到驚蟄就會在家中祭拜白虎，用紙剪出老虎的樣子，或是用麵團捏成白虎，在白虎的嘴上抹上些生豬血，擺上雞蛋，希望能和白虎拉近一下關係，餵飽白虎化解是非，防止它開口傷人。

在廣東一帶，祭白虎時還會專門再剪出一個小紙人，在白虎的面前拿鞋子拍打，並嘴中念到「打你個小人頭，打到你一輩子無頭出」等一類的話語。因為人們認為被驚蟄春雷驚醒的萬物之中，也夾雜了許多不堪的、晦氣之物，像總搬弄是非、擾人煩的小人就是其中之一，大家便想通過借白虎之勢打小人的方法，來驅趕走自己身邊的小人，保佑自己這一年能萬事順遂、平安喜樂。

二、祈福驅害蟲

俗話說「驚蟄一雷驚春始」，驚蟄的標誌性氣象特徵就是春雷乍動，在古人看來這春雷就是雷神在天庭中敲打天鼓，讓萬物復甦，提醒人們可以春耕了。故而人們就會在驚蟄這天，專門給鼓蒙上新的鼓皮，重重的敲打鼓，發出鼓聲回應雷神，以此來祭拜雷神，表達對雷神的感謝之情，並祈求接下來的一年能風調雨順、福至人安。

驚蟄的春雷提醒了人們春耕，但也驚醒了冬眠的動物，其中不乏很多對人類、莊稼有害的蟲蛇。根據老傳統，驚蟄的早上要記得取一些石灰或是草木灰，撒在院子裡和牆根邊，或是點上艾條拿著在家中四處走走，以熏走蟄伏在家裡和家附近的害蟲，不讓它們傷害家中的動植物，影響家人的健康。

三、吃兩樣蜇食

吃雞蛋：驚蟄這日是要祭白虎的，在古代，每逢驚蟄人們就會將家中的雞蛋煮熟餵給白虎吃，認為這樣將白虎餵飽後它就不會再出來傷人了，久而久之人們便開始用雞蛋來祭白虎。等到祭完白虎之後，大家就會將雞蛋分食，吃過雞蛋後會迎來好運氣，於是就有了驚蟄吃雞蛋的食俗。

推薦做法：【茶葉蛋】

所需食材：雞蛋、桂皮、八角、香葉、茶葉

1、雞蛋洗淨，鍋中接清水，放入雞蛋，蓋上鍋蓋煮6分鐘左右。

2、雞蛋煮好撈出，放入涼水降溫，撈出控水，將雞蛋殼微微敲裂。

3、高壓鍋中接水放進雞蛋，加一勺綠茶、一塊桂皮、兩顆八角、三片香葉，再倒入四勺醬油和適量的鹽，蓋鍋蓋煲煮20分鐘，想要更入味可以再多泡一會再拿出來食用。

吃梨子：在我國的眾多傳統節日中，一般都是比較忌諱吃梨子的，因為「梨」與「離」同音寓意不太好，意味著分離。但在驚蟄這天是比較特殊的，因為驚蟄春雷響，許多冬眠的蟲子都會甦醒過來，其中有些害蟲會咬食、破壞所種植的糧食、果蔬等農作物，從而影響收成。人們就覺得驚蟄要吃梨子，吃了梨子就寓意著甦醒過來的蟲害們都會遠離莊稼，就能五穀豐登，有個好收成。

推薦做法：【金桔銀耳雪梨羹】

所需食材：雪梨、金桔、銀耳、枸杞、冰糖

1、提前兩小時將銀耳放入清水中泡發，泡好後清洗乾淨，撕成小朵備用。

2、雪梨洗淨去皮，切滾刀塊，金桔也洗淨切成兩半，紅棗去核切片和枸杞分別加水浸泡。

3、砂鍋里放入銀耳，加清水開大火將水煮沸，再轉為小火，繼續燉煮一小時。

4、把雪梨塊、金桔倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘，最後放入紅棗、枸杞和適量冰糖燉煮5分鐘即可關火盛出。

——老井說——

驚蟄時節不要疏忽了飲食，身體的新陳代謝會加快，要多吃一些營養豐富的食物，像富含蛋白質的雞蛋、牛奶可以多攝入一些，以加強自己的身體免疫力，因為春季的各種病毒、細菌也開始活躍起來了。另外，儘量吃的清淡一些，少吃油膩、辛辣的食物，生長在春天裡的春筍、薺菜、韭菜等美味的春菜可以多買著吃了，對身體健康更有益處。

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