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今天用這塊老薑和您分享一款美食。在生活中，生薑是一味調味品，和蔥蒜一起並稱為熗鍋三寶。
姜本身有一股非常辛辣的味道，這種味道比較開胃，所以老話也說，飯不香吃生薑，說的就是這個道理。
而且生薑不僅可以作為一個調料，一種蔬菜，它本身也是一味藥材。在中藥房中你也可以看到生薑的身影。
姜掰成小塊，先放入盆中，加入一點食鹽，一點食用鹼，一點麵粉。加入食用鹼有非常好的去油去污作用，而麵粉又有很強的吸附性，可以吸附掉表面的一些泥土、灰塵、雜質還有髒東西。
之後加入清水，找一個廢舊的小牙刷把姜刷一刷，今天做這道美食，姜皮是不用去掉的，所以我們清洗的這個步驟可千萬不要馬虎，第一次洗過之後，髒水倒掉，換上清水再次漂洗一下。
洗淨之後把姜撈出來，把水分控一控，放在案板上切成薄片，切的時候逆著薑絲的紋路切，這樣纖維更短。切好的生薑直接放進絞肉機或者破壁機中，蓋好蓋子，啟動絞肉機將其攪碎。要攪成非常細膩的薑蓉才行，打好後生薑先放在一旁，我們這邊準備鍋子，往鍋中放入一些玉米澱粉，用個小鏟子將其和一和，把玉米澱粉炒熟，炒到顏色微微發黃，拿出晾涼了。
接著再換一盒鍋子，把之前攪打好的薑蓉放入鍋中，往裡面放入大概500克左右的黃冰糖，再往裡面放入250毫升的麥芽糖，這裡面黃冰糖和麥芽糖的比例是2 : 1，而這裡面黃冰糖的量和薑蓉的量是同樣的。
麥芽糖倒入鍋中之後，我們就可以開大火慢慢熬煮了，邊熬煮的時候一定要邊攪拌，千萬不要讓這些糖粘在鍋底，慢慢的隨著溫度升高，黃冰糖和麥芽糖也會逐漸融化，而且越熬顏色越深。等到鍋中的水滾開之後，調到小火慢慢熬煮。
慢慢的湯汁越熬越濃稠，上面起了很多的泡沫，這樣就可以準備出鍋了。那出鍋之前我們還需要檢驗一下現在這個糖有沒有熬好，檢驗的方法也是非常的簡單，取一根筷子，挑一點點的糖，把糖挑出來之後，我們將其放入冷水中，看它是融化還是能夠結塊，如果可以結成一團，並沒有融化這糖就證明已經熬好了，一定要記得用冷水去給它檢驗一下。檢驗好之後，我們找一個大一點的容器，裡面鋪上一張油紙，或者鋪一張油布，把已經熬好的糖倒在油紙上，這樣可以防止粘連。
放到上面之後，我們可以用小鏟子不斷的翻拌一下，加速它變涼。並且也可以用個小風扇在旁邊輔助，儘快給它吹涼，在攪拌的過程中，可以拉起這個糖，看到中間的糖絲非常的剔透，這就證明我們這次煮的糖非常成功功。
接下來就是給這些糖定型了，案板上面撒上一些炒過的玉米澱粉，把糖放在案板上，將其搓成長條，搓出來的成品粗細程度和家裡的筷子差不多就行，如果發現比較粘的話，可以在上面撒上一些玉米澱粉，搓好之後，一定要趁著它比較軟，用小剪刀將其剪斷斷，將其剪成大概一厘米左右的長度，變成一個個的小糖塊，在剪的時候其實也是有技巧的，剪的時候先剪一下，之後把糖向左或者右翻轉90度再剪下一刀，這樣橫一下豎一下，剪出的糖最後就像小粽子一樣，長相特別的可愛。這些糖全部放涼之後我們就可以儲存起來了。
這種糖在我們這裡叫做薑汁糖，也叫做粽子糖，粽子糖全部晾涼之後，變得稍微有一點硬，這個時候就可以裝罐把它保存起來了，裝到罐子裡面之後直接室溫保存或者放到冰箱中。一大罐粽子糖足夠吃上大半年了。這個糖在保存的時候記得陰涼通風，不要讓太陽光直射，否則的話容易融化成一坨，最好溫度也不要太高，否則它也會變粘。
好了。這款非常好吃的薑汁粽子糖就和您分享到這兒了，喜歡的朋友別忘了點讚收藏加個關注，感謝您的收看，咱們下期再見啦。