早春三月，萬物復甦，這是一個美好的季節。三月一到，各種海鮮就多了起來，沒有大風大浪的日子，漁船都會滿載而歸，人們又有口福了！

三月，這3種海鮮大量上市，高蛋白味鮮美，趕緊嘗鮮吧！

一、海鱔

海鱔魚含有豐富的蛋白質、維生素、鈣質等營養成分。海鱔魚中的不飽和脂肪酸，和卵磷脂的含量是非常豐富的，這些營養物質作為大腦活動不可缺少的物質，尤其適合少年兒童食用，適當的吃一些有利於促進智力，增強記憶力。

春天來了，海鱔魚多了起來，這種魚真的非常好吃。它的肉質軟嫩筋道又滑爽，吃起來又鮮又香，小刺少，吃起來安心。每次家裡做這種海鱔魚，都是最先光碟的一道菜。

推薦做法：【醬燜海鱔】

（1）這是今天買的2斤海鱔，已經去掉內臟，清洗乾淨了。準備了少許蔥和姜，都切碎備用。

（2）鱔魚的身體比較長，把鱔魚切成2到3段兒，這樣烹調方便，吃起來也方便。

（3）鍋中倒入食用油，下入蔥姜炒出香味。放少許面醬，翻炒2分鐘，把面醬炒出香味，加少許清水，白糖，料酒，放入鱔魚，大火燒開後轉中火，燜15分鐘，留少許湯汁，撒上香菜，即可出鍋。

沒吃過鱔魚的朋友，一定要試試，這個魚真的很特別，很香哦。

二、八帶

八帶也叫八爪魚，是一種非常美味的小海鮮。八帶屬於一種高蛋白、低脂肪的水產類動物，裡面含有的胺基酸非常的高，可以補充人體所需要的微量元素。

推薦做法：【香辣八帶】

（1）剪開八帶的腹部，清理乾淨，並沖洗乾淨。鍋中燒開水，下入八帶，焯水1分鐘後，撈出過冷水，控水備用。

（2）鍋中倒入食用油，放入蔥花炒香，放入青椒爆炒2分鐘。

（3）鍋中放入豆瓣醬，和青椒一起翻炒1分鐘，然後放入八帶，一起爆炒2分鐘，即可出鍋。

（4）這是一道經典的漁家風味下酒菜，八帶肉質筋道，鮮味十足，醬香濃郁，香辣入味，做法簡單，是一道特別受歡迎的海鮮菜！

三、海腸

海腸是我們魯菜中的重要海鮮原料，烹調方法很多。用海腸子配頭刀韭菜製作的「韭菜海腸」是膠東名菜，此外「干海腸」、「氽海腸湯」、「肉末海腸」等都是很有地方特色的菜餚。海腸還可以用來包水餃和餛飩。海腸無論怎麼做，都風味獨特，鮮美無比。

海腸一直是海鮮中的貴族，今年春天，終於等到海腸便宜了，這幾天海腸落到25元一斤了，趕緊買來嘗鮮吧。

推薦做法：【韭菜炒海腸】

（1）買海腸的時候，可以請老闆幫忙，把海腸清理掉內臟，回來沖洗一下就可以烹調了，非常省事。如果海腸太長，可以切成幾段。頭刀韭菜少許，切成段兒，蔥和姜各少許。

（2）鍋中倒入食用油，放入蔥和姜炒出香味，把韭菜和海腸同時放入鍋中，大火爆炒1分鐘，加少許食鹽，炒勻後馬上裝盤出鍋。

（3）這是一道火候菜，韭菜和海腸，下鍋後只要1分鐘即可，否則海腸老硬、韭菜綿軟，口感會很差。海腸自帶湯汁，鮮美得無與倫比，這道菜和米飯是絕配，就是太浪費米飯了！