已經是春天了，很多豆腐已經暖和了，農曆二月是吃春菜的好時候，生菜、韭菜、菠菜、蒜薹、上海青等等都上市了，這些可是春季最鮮美的蔬菜，多吃蔬菜，多吃粗糧，給身體排排毒，這些都是含水量比較高的蔬菜，特別適合減肥的時候吃，不僅保證了一天的營養和維生素的需求，而且吃了還不會發胖。給腸胃來個大掃除吧。
第一種——《蒜苗炒豆乾》
春天發蒜苗比較可口，搭配豆腐乾一起炒，這道菜真的超級不錯，有濃郁的蒜香味，再加上豆腐乾的醇香真的很不錯。
主料：蒜苗5根、香辣豆乾8塊
輔料：植物油、鹽、生抽、青紅辣椒2個、味精
做法：1、把蒜苗洗淨切段，葉子蒜苗頭分開放，青辣椒洗淨切條
2、把豆乾切薄條，最好的切的稍微薄一些，這樣好入味
3、熱鍋涼油，油熱8成，蒜苗頭和辣椒翻炒出蒜香味
4、加少許鹽翻炒均勻，把它們撥在一邊（因為滷豆干有鹹味，不能加多的鹽）
5、加豆乾翻炒出香味
6、再把蒜苗和豆乾一起翻炒均勻，可以加少許水，要不炒的豆乾太幹了
7、加蒜苗葉子，因為蒜苗葉子比較好炒，不能先加，最後炒最好
8、加生抽快速翻炒出香味
10、加味道，翻炒均勻即可出鍋。
第二種——《蒜薹炒雞蛋花》
我家最愛吃的雞蛋做法，不到十分鐘搞定，夾饃饃吃米飯，一口一勺滿足感太強了。
主料：蒜薹150克、雞蛋3個
輔料：植物油、鹽、青辣椒1個
做法：1、把蒜薹去掉頭尾洗淨切小丁丁，青辣椒洗淨切小丁丁
2、把蒜薹辣椒裝碗，打散3個雞蛋，我的雞蛋比較小，一般打散兩個大的雞蛋就行了
3、用筷子攪拌均勻，多攪拌幾次，這樣雞蛋液比較均勻一些，炒的時候都粘上蒜薹，加點鹽，也可以加少許的油拌均勻，這樣口感好。
4、熱鍋涼油，油熱8成下蒜薹雞蛋液，等到稍微定型以後
5、再用筷子不停的畫圈攪拌，就是順時針攪拌沿著鍋邊攪拌（大火喲）用筷子攪拌，這樣雞蛋液比較粘上蒜薹，成小丁丁比較好。
6、再用鍋鏟翻炒均勻即可出鍋，由於蒜薹切得比較小，又比較好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒
7、看看就是這樣的就比較好，就出鍋了，搭配米飯和夾饃饃吃太開胃好吃了，幾分鐘就可以炒一盤，好吃好做，作為快手菜再好不過了。
第三種——《韭菜炒黃豆芽》
這道菜幾分炒一盤，食材簡單好弄，一家老小都可以，經濟實惠的快手菜。
主料：黃豆芽 韭菜
輔料：植物油 鹽 姜 味級鮮 蚝油 紅柿子椒
做法：1、把黃豆芽洗淨去掉皮，韭菜洗淨切段，姜切末 紅柿子椒洗淨切小丁
2、鍋涼油加薑末、黃豆芽翻炒一會，加鹽、味級鮮翻炒均勻
3 、加韭菜翻炒，加蚝油嘗味翻炒均勻出鍋，撒上紅柿子椒丁做裝飾即可
第四種——《上海青炒豆腐乾》
微微的辣，微微的醬香味，和上海青的爽口清香。10分鐘搞定，已經很知足了！
主料：上海青、豆腐乾、青紅辣椒2個
做法：1、把上海青洗淨切碎，豆腐乾切條，青紅洗淨切條，姜切末
2、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾，煎到兩面黃色出香味以後（煎不煎看自己家的口味）
3、把豆腐乾撥在一邊，加薑末和辣椒條翻炒出香辣味以後
4、把豆腐乾覺辣椒條一起翻炒均勻出香味，加老乾媽一勺翻炒出醬香味以後
5、把炒好的食材，撥在一邊，加上海青翻炒出香味
6、再把所有食材都炒在一起，加鹽翻炒均勻
7、加雞精翻炒一分鐘左右即可出鍋了。
第五種——《菠菜炒粉條》
這是菠菜和粉條的一次完美結合，簡單好吃好做。而且營養搭配均衡，對於愛吃菠菜和粉條的小夥伴們來說，這是一次性搞定愛吃的
主料：菠菜200克、粉條100克
輔料：植物油、鹽、辣皮子、大蒜2瓣（可選）生抽5克、味精1克
做法：1、把菠菜洗淨，下開水裡，加幾滴植物油（營養不流失），燙到變色快速撈起，大約30秒即可
2、下涼水快速攪拌均勻過涼撈起，擠干水分，切段
3、把大蒜切末，辣皮子泡泡切末（不吃辣的可不要）
4、把乾粉條下開水裡，燙到變軟撈起，過涼水涼透撈起，（千萬不要把粉條燙的太軟了，還要下鍋炒）這樣粉條勁道不碎，粉條不要太長了，可以剪成小段
5、熱鍋涼油，燒到8成熱，下大蒜末和辣皮子末翻炒出香味
6、加粉條快速翻炒均勻出香味
7、加生抽翻炒均勻
8、加菠菜段快速翻炒均勻出香味
9、加鹽翻炒均勻
10、加味精翻炒均勻即可出鍋了。
第六種——《蚝油生菜》
生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，不僅水分含量高，而且很有飽腹感，經常吃有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥的美譽。
主料：生菜兩大顆（大約400克）
輔料：蚝油2茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣、澱粉適量、蔥適量
做法：1、把生菜去掉外面的老葉子，掰成一片片，用清洗洗洗，再用淡鹽水泡泡，再次清洗乾淨
2、大蒜切末，取一碗加一勺蚝油、一勺生抽、一勺澱粉，加1克白糖、加水調成蚝油汁。
3、生菜放入開水中，加少許鹽燙到變色變軟快速撈起，千萬不可久燙，生菜特別易熟
4、瀝乾水分，裝碗或者盤子裡擺好
5、熱鍋涼油，油燒到8成熱加大蒜末爆出香味
6、加調好的蚝油汁翻炒均勻7、小火慢熬至濃稠8、熬好蚝油汁後關火，淋在生菜上即可
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