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雞蛋 |
4個 |
朗姆酒 |
3勺 |
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砂糖 |
50克 |
Mascarpone芝士 |
450g |
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手指餅乾 |
1包 |
可可粉 |
適量 |
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濃咖啡（涼） |
適量 |
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- 準備好所有材料。咖啡提前做好，放涼。家裡有咖啡機的童鞋請準備大約350g的濃咖啡，沒有咖啡機用濃一點的速溶咖啡也可以。
- 用兩個大碗分離蛋清和蛋黃。這是分好的蛋清~
- 加40g糖攪打蛋黃，直到白糖融於蛋黃。然後，把Mascarpone芝士分三次加入打勻的蛋黃液中，一定要攪拌均勻，不要有顆粒物。
- 這是混合後的蛋黃芝士醬。加入3勺朗姆酒，攪拌均勻。
- 蛋清加10g糖打至濕性發泡，如圖中所示的大彎鉤，且蛋白霜不流動。這一步建議使用電動打蛋器中高速打發，手動打蛋器會比較費力。
- 這是操作完成的蛋白霜和蛋黃芝士液。混合兩者。分三次把蛋白霜加至蛋黃芝士液中，並用手動打蛋器緩慢攪拌、融入，直至均勻狀態。
- 這就開始裝盤啦。我會鋪兩層餅乾兩層芝士液，這樣的提拉米蘇層次和口感都會好一些。首先，手指餅乾兩面浸濕（輕蘸即可）咖啡後放入玻璃盤中；然後，鋪入上一步驟中一半份量的芝士液；再鋪一層蘸好咖啡的手指餅乾，最後再把剩餘的芝士液鋪上即可。（圖中是在鋪最後一層芝士液了。）
- 這是弄好後的樣子。放入冰箱冷藏1-2天。
- 取出撒上適量可可粉即可享用。
小貼士
正宗的義大利提拉米蘇口感順滑，帶有淡淡的咖啡和酒香。Mascarpone芝士是必需的~如果沒有朗姆酒，用其他酒代替似乎也可以，建議參考其他菜譜中的替換用酒哈