肉夾饃是很多人早餐的選擇之一。一個夾滿肉的肉夾饃，再搭配上一碗粥或者湯，就是一頓飽腹感很強的早餐。
就肉夾饃來說，種類多樣，其中很多人愛吃的，一定有老潼關肉夾饃這個品相。老潼關肉夾饃和普通肉夾饃的區別就在於肉夾饃的饃不一樣。老潼關的饃用麵粉溫水，鹼面和豬頭攪拌成麵團，搓成條，捲成餅，在特製的烤爐中烘烤，待花色均勻，餅皮泛黃的時候取出。
通過這樣的方式做出來的饃酥脆可口，再搭配上剛出鍋的肉，一口咬下滿口留香~
老潼關的饃想要好吃，油酥非常重要。今天的這款油酥相對來說用的少一些，所以成品並沒有很酥脆，只是有一些餅皮的層次在。如果想要口感更好，可以在油酥的量上適當增加一些。
最後提醒大家，肉夾饃本身因為豬肉的加入熱量就偏高，再加上餅皮中油酥的量，所以整體來說還是熱量很高的。所以在吃肉夾饃的時候建議大家搭配一些低脂的比如雞蛋湯、紫菜湯等；同時再來上一些新鮮的蔬果就更好啦~
材料：
中筋麵粉500g，小蘇打3g，水250g，豬油90g，麵粉30g
步驟：
1，麵粉加水，小蘇打揉成麵團，醒發30分鐘
2，豬油和麵粉調成糊狀，做油酥
3，麵條分寸4份，搓成長條
4，再用擀麵杖把左邊1/2擀成皮，抹油酥，邊抹邊卷，邊卷邊撤
5，2/3的麵皮捲成紡錘形，剩下1/3的麵皮擀的更薄更寬，再塗油酥，用刀切成細絲
6，繼續將細絲卷完後，從中間切一刀使其成為兩個餅皮，分別整理成圓形
7，平底鍋兩面烤上色，放入烤箱200度，再烤5分鐘即可