人們常說「沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓」，雖然說得有些誇張，但確實美食是每個人都抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食都是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有「唯有美食與愛不可辜負」這句話了，足以可見美食對人們的重要性。宮保雞丁是一道聞名中外的名菜，想必大家都非常喜歡吃，成菜入口鮮辣，雞肉鮮嫩再搭配花生的香脆，真是太美味了。但是在家做怎麼也做不出飯店的味道，今天就分享宮保雞丁的傳統做法，胡辣荔枝味非常的好吃。
食材：雞腿肉、花生米、雞蛋
調料：油、大蔥、大蒜、姜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、蔥姜水、生粉、白糖、米醋、生抽
製作步驟：
1.準備一把花生米，用溫水泡十分鐘左右，然後剝去外衣。
2.鍋中倒油，然後下入花生米，炸花生米一定要涼油下鍋，開中小火慢炸，待炸到花生米飄起顏色微黃就可以撈出來。
3.準備三個去骨去皮的雞腿肉，清洗乾淨後先改刀切成條，再剁成大拇指粗細的丁。加入少許鹽、一點胡椒粉、料酒、老抽，抓拌均勻。雞丁抓至有點粘手後加入蔥姜水，再次抓勻，讓雞丁充分吸收蔥姜水，然後再打入半個雞蛋清，抓拌均勻後加入適量的生粉，繼續抓勻，最後加入食用油，鎖住雞丁水分。
4.大蔥清洗乾淨後切成丁、幾個大蒜切蒜片、姜切薑片、干辣椒切段，再準備少許的花椒。
5.準備料汁，空碗中加入鹽2克、白糖40克、米醋40克（糖和醋的比例按1: 1）、料酒20 克、生抽20克、清水20克、老抽8克，攪拌均勻備用。
6.鍋中倒入寬油，油溫燒至4成熱下入雞丁，快速滑散，待雞丁變色後，倒入大蔥丁一起滑一下，接著一起撈出來。
7.另起鍋，加少許油，油熱後下入花椒和干辣椒小火慢慢煸炒出香味，接著下入姜蒜片爆香，倒入調好的料汁，淋入水澱粉，熬製湯汁濃稠，接著倒入雞丁和大蔥，開大火快速地翻炒幾下，放入炸好的花生米，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
這樣做的宮保雞丁，雞肉鮮嫩，糊辣咸鮮，老少皆宜，下酒下飯都非常不錯，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道宮保雞丁，您願意為它點個讚嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。