大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是一個讓人很舒服的季節，沒有冬天的寒冷，也沒有夏天的酷暑，隨著春天的到來，不管是大人還是小孩，食慾都明顯增強了不少，消化能力和吸收能力也高了更多。家中掌勺的大廚，可以抓住春天這個長身體的季節，給家裡人安排高營養的家常菜，提高家人的身體素質，一家人幸福健康地度過一年四季。今天香姐分享八道高蛋白美食，常吃可以增強抵抗力和免疫力，越吃越健康。
一、香菜拌牛肉
準備食材：牛肉，香菜，小米辣，白芝麻，蒜末，辣椒麵。
做法步驟：
1、牛肉清洗乾淨切成片，加入食鹽、生抽、胡椒粉、料酒、澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒麵。潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蚝油、香醋，攪拌均勻。
3、起鍋燒水，水開後放入醃製好的牛肉焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分裝入盤中。
4、香菜清洗乾淨切成小段，放入牛肉中，再倒入提前備好的醬汁，抓拌均勻醃製入味即可上桌開吃。
二、板栗燜雞
準備食材：板栗，雞中翅，蔥姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香葉，蔥花。
做法步驟：
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起雞中翅瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜炒香，再放入雞肉煸炒一會兒，炒干水分炒香後，放入料酒、生抽、蚝油、老抽、八角、桂皮、香葉、干辣椒段，翻炒均勻炒出香味。
3、接著放入板栗和適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燉煮半個小時。煮好之後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
三、爆炒扇貝
準備食材：扇貝肉，洋蔥，薑絲，蔥段，干辣椒，青椒，豆瓣醬。
做法步驟：
1、扇貝肉清洗乾淨，鍋中水開放入扇貝肉，加入料酒去腥，焯水一分鐘，然後撈起來瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蔥段、薑絲、洋蔥絲和干辣椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入青椒翻炒均勻。
3、然後放入焯過水的扇貝肉，加入料酒、生抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味後，撒上點胡椒粉，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
四、菠蘿咕咾肉
準備食材：豬裡脊肉，菠蘿，青椒，紅椒，雞蛋。
做法步驟：
1、豬裡脊肉清洗乾淨切成塊，加入料酒、胡椒粉、食鹽、雞蛋和適量澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、糖醋汁：碗中放入番茄醬、白醋、白糖、生抽和半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油溫升至七成熱的時候，放入醃製好的豬裡脊肉，用筷子夾起來，一塊一塊地放進去。
4、開小火慢慢炸至微黃即可出鍋，等油溫再次升高，復炸一次，炸至金黃即可出鍋裝盤備用。
5、鍋留底油，放入菠蘿、青紅椒，加入一點食鹽調味，翻炒均勻入味後倒入提前備好的糖醋汁煮開。
6、煮至醬汁濃稠，再放入炸過的豬裡脊肉翻炒均勻，每一塊肉都能裹上醬汁即可出鍋裝盤開吃。
五、杏鮑菇炒肉
準備食材：豬肉，杏鮑菇，小米辣，青線椒，薑絲，蒜末。
做法步驟：
1、豬肉清洗乾淨切成絲，加入食鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、杏鮑菇清洗乾淨切成絲，鍋中水燒開，放進去焯水煮熟，然後撈起來擠干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑絲和蒜末爆香，再放入醃製好的肉絲翻炒，炒至變色後放入青線椒和小米辣翻炒均勻。
4、炒至青紅椒斷生，再放入杏鮑菇翻炒均勻，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
六、西葫蘆炒雞蛋
準備食材：雞蛋，西葫蘆，蒜末。
做法步驟：
1、西葫蘆用食鹽搓洗乾淨表面，清洗乾淨後切成片，裝盤備用。
2、雞蛋打入碗中，加入食鹽入個底味，用筷子攪散。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎熟，然後炒散盛出備用。
4、另起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入西葫蘆翻炒，炒至斷生後倒入雞蛋翻炒均勻。
5、加入食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
七、白菜炒雞腿
準備食材：雞腿，白菜，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、雞腿清洗乾淨，去骨後切成小塊，加入料酒、食鹽和黑胡椒粉，抓拌均勻醃製十分鐘。白菜清洗乾淨切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花爆香，再放入醃製好的雞腿肉翻炒，炒香炒熟後放入白菜翻炒均勻。
3、炒至白菜變軟，再加入生抽、蚝油和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
八、麻婆豆腐
準備食材：肉末，嫩豆腐，蔥花，姜蒜末，豆瓣醬。
做法步驟：
1、豬肉清洗乾淨切成塊，放入絞肉機中攪碎成肉末。嫩豆腐切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入肉末翻炒，炒散炒至變色後放入姜蒜末和豆瓣醬，翻炒出紅油。
3、接著加入一碗清水，開大火煮開，煮開後放入豆腐煮一會兒。煮熟後開大火收汁，淋入水澱粉勾芡。
4、最後加入胡椒粉和雞精翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。