在白酒圈，很多人區分好酒壞酒，幾乎都是用是否是勾兌酒來衡量。愛喝酒的人在酒桌上聽到了勾兌酒，那也是聞之色變的，只要是與「勾兌」扯上關係，那幾乎就可以認定這是一款劣質酒了，所以幾乎也是人人喊打的存在。
但是即便是大家這樣嫌棄，市場上這類酒水卻一點也不少，那麼這些商家都是怎麼生存的呢？其實商家也明白大家對「勾兌」的不喜歡，所以現在很多商家就用了「勾調」來代替，並且通過這樣的方式，讓很多人對勾兌還更討厭了。
但是其實從本質上講，「勾兌」和「勾調」都有著差不多的意思，這並不是想要「洗白」勾兌酒，通過今天的文章，大家就能了解了。
勾兌這一詞，很多人以為是茅台酒廠提出來的，茅台酒作為醬酒鼻祖，而醬酒的工藝又複雜，想要得到濃郁的酒香，就需要進行調味，就有了勾兌。
不過這個詞很早就有了，最早是起源於四川的，大家都知道我們現在的主流香型白酒，最早有清香型，然後有濃香白酒，後面才開始流行醬酒的，而濃香型白酒，是現在市場上市占率最高的酒水，其中四川是濃香型白酒最大的供應省份。
在四川第一屆名酒會上，名酒專家季克良先生科普了茅台的醬酒工藝，茅檯曆經7次取酒，期間對酒水進行調味，方法就是用酒勾酒，是盤勾而不是勾兌，茅台調香的方法公布出來，其實是為了啟發當時四川的眾多酒水。
當時四川的濃香型白酒，在市場上已經小有名氣了，不過生產出來的基酒，都是在70度左右的，要想得到口感舒適的52度白酒，就需要對酒水進行處理，進行降度。
而按照當時的生產條件，一般都是加水來稀釋的，不過直接說加水，消費者必然接受不了，就給這種降度方式取名叫做「加漿」，但是懂酒的朋友都知道，不管什麼叫法，直接用水降度是十分影響酒水的口感的，各種微量元素都會被稀釋。
所以根據茅台酒勾酒的啟發，引進了調味酒，用這種方法能降度還能讓酒水口感更好，而這種操作，按照四川方言就叫做「勾兌」。
所以現實中幾乎所有酒水都要「勾兌」，這是酒廠的生產方式。
不過純糧食酒用酒勾兌和酒精酒的勾兌可不一樣了，雖然都是為了口感，前者是一種工藝，後者則是為了增加酒水的口感，沒有什麼技術可言的。
所以這麼了解下來，是不是大家對「勾兌酒」都有點誤解了，我們現實生活中選擇酒水，就不用談之則色變了，不同酒廠的生產方式不同，大家痛恨的只是那些加入酒精、香精之類的「勾兌酒」，如果不想踩坑，就要學會分辨。
一般都是看配料表，還有選擇正規的渠道購買，如果實在不會選的，可以看看這2款作為參考：
①黃蓋玻汾
這款酒在生活中是很常見的，選擇便宜的酒水，大家就可以以黃蓋玻汾作為參考，首先看其配料表，使用的原料中沒有添加劑和其他亂七八糟的東西，就是糧食和水，其瓶身上會明顯的標註上清香型白酒，有詳細的酒水介紹。
53度的酒水，生產期間肯定會加酒勾兌降度的，但是這樣的酒水大家是可以放心喝的。
②漢董大師酒大雅
上面介紹的清香型白酒一般是不用加調味酒勾調的，而像這款醬香白酒就需要了，其生產工藝就和茅台酒差不多了，採用的「12987」工藝都是需要7次取酒，並且基酒還會陳放6年左右，然後在加入調味酒進行勾調。
這樣的酒水相比下來其實是更好喝的，因為基酒剛生產出來不僅度數高，酒水中還會有一些酸苦味，這也是需要調味酒調味的原因，而自然陳放一段時間，酒水會更柔和醇厚，此時再調味更顯韻味，所以這款酒是很值得喝的，大家日常喝酒可以試試看。
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