1987年11月12日，一家快餐店在北京前門開業，他們提前打了廣告——全國首家肯德基家鄉雞，五塊錢吃一份雞。
開業當天，光餐廳外的隊伍就排了四五百米，平均要排2個小時，即使是見過大場面的首都人民，很多人也是端著一口鍋來，開口就是：
給我兩隻肯德基。
他們沒有看到整隻的雞。由於這是肯德基在中國開的第一家店，食物的品種相當有限， 只有吮指原味雞、雞汁土豆泥、菜絲沙拉、麵包4種吃的食品，外加可樂、七喜、美年達、啤酒4種飲料。2塊吮指原味雞、一份雞汁土豆泥、一份菜絲沙拉外加一個小餐包，售價是7.3元，單賣的話，最貴的吮指原味雞每塊2.5元，土豆泥8毛錢。
1987年，中國的社會平均工資是53元。
即使吃一個套餐要花掉1/7的工資，買一杯土豆泥的錢，夠買十幾斤土豆了，但那時候，沒有人罵肯德基賣「天價」，只是2年後，《人民日報》發表了一篇名為《肯德基究竟吃什麼？》的文章，分析肯德基火爆的背後原因是，「吃名氣」、「吃派頭」、「吃快捷」。
沒想到，30多年後，因為土豆的價格，一家中國自己的火鍋店卻被「罵」上了熱搜。
1、巴奴被「罵」上熱搜
事情的原委大致如此：2月18日，西安一位女士在一家名為巴奴毛肚火鍋的連鎖餐廳用餐，點了一份土豆，菜上來，她發現只有5片。奇怪的是，4天之後，22日，一個名為#火鍋店18元一份土豆就5薄片#的話題突然上了熱搜。23日，巴奴在官方微博發布了致歉聲明，稱那位女士當時點的是小份，西安門店的售價是9元，但由於管理失誤，導致顧客對土豆的份量產生了誤解。巴奴創始人杜中兵當天在個人微博也發了一則博文，配上了整份土豆，並稱要感謝顧客，讓他清醒，「我會反思，不忘初心」。第二天，#巴奴火鍋創始人發聲#話題也上了熱搜。
24日，杜中兵再次回應，稱土豆不僅包含了本身的價值，也包含了環境價值、服務價值及供應鏈的價值，並稱「暫時不考慮降價」。於是，第二天，#巴奴火鍋創始人再回應天價土豆#再次成為熱搜。
一份土豆，3天數個熱搜，引發全網爭議。
而且，最後一次出現了一個很容易引起關注的詞——天價。一盤18元的土豆，引發全網爭議，這確實讓我大吃一驚，18元的土豆就是「天價」？「天價」一詞在我看來比李白的白髮三千丈都嚇人！要真說天價，肯德基麥當勞的薯條比這盤土豆更配得上這種誇張的說辭。
2、到底是不是天價？
首先，巴奴火鍋的土豆到底是不是天價？
有人拿蔬菜店甚至電商平台的價格來比較，果蔬店一般是每斤兩三元，電商更便宜一些，這樣一比較，巴奴的價格確實高出好幾倍。但事實上，這種情況是普遍情況，任何一家酒店都是如此，對此驚詫，實在莫名其妙。
巴奴聲明里也說了，他們賣的土豆是富曬土豆，「不是所有的牛奶都叫特倫蘇」，也不是所有的叫土豆的東西，就應該是一個價格，就像是不是所有叫汽車的東西，就應該是一個價格一樣，這不難理解。再說人家巴奴和農學博士共同研發，專門用於涮火鍋的土豆，。作為一個老家甘肅生產優質土豆的人而言，我要告訴很多人，天下土豆是不一樣的，起碼，我老家的土豆確實好吃，確實價格也貴，但從來沒有人說甘肅土豆天價，為什麼，品質好！就這麼簡單。
和同行——其他火鍋店比。只要看看其他火鍋店的菜單，尤其是連鎖品牌，就會發現，不僅土豆，其他青菜，如今基本很少有低於10元/盤的菜了。巴奴的土豆即使是普通土豆，也並不離譜，說這個價格是天價是真正離譜荒唐。
另外，在價格問題上，必須考慮地域的差異。18塊錢，在縣城火鍋店裡可能能買一盤肉，而在北京CBD商場裡，甚至買不到一杯奶茶。這也是基本事實。
3、你去火鍋店買土豆？
土豆價格到火鍋店為什麼不一樣？因為你到火鍋店不是去買土豆的，你是去享受服務的，你是認可巴奴的品牌到這裡購買服務的。
杜中兵在第二次——就是稱「不考慮降價」的回應中說得挺直白的了，土豆片裡，還包括環境價值、服務價值和全供應鏈價值。句說得很在理，如果投大幾十萬開一家店，靠賣白菜，就算再火也會死。
什麼是環境價值？你能坐在裝修漂亮、冬天暖氣夏有涼風的餐廳里；什麼是服務價值？吃著已經洗淨、去皮、切好、端到餐桌的土豆片，這還不算其他服務；什麼是全供應鏈價值？菜品研發、採購、加工、品控、倉儲、物流配送等。
30年前那篇《肯德基究竟吃什麼？》的文章在分析肯德基火爆的背後原因時說得很明白，消費者是為了「吃名氣」、「吃派頭」、「吃快捷」。
無論是環境、服務，還是名氣、派頭，對於企業來說，都是增加附加值的，對於消費者來說，則要為這些附加值支付費用。
幾十塊錢也能買到一個包包、一件衣服，但LV、GUCCI動輒好幾千上萬，就是這個道理，誰罵過他們天價了？
巴奴雖然不能與奢侈品牌相提並論，但去過的人都知道，他們確實定位相對高端。
比較有意思的是，這幾年，幾乎每個人都希望中國做高端產品，要求企業做高品質，但又不願意為高品質的服務和品牌買單。
4、為何一邊罵一邊排隊？
去過巴奴消費的都知道，90%的情況下，是需要排隊的，而且隊還很長。一邊巴奴在線上被「罵」上熱搜，一邊線下的巴奴卻依舊在排長隊。這背後的邏輯究竟是什麼？值得我們思考。
大家為什麼願意排隊，因為大家覺得值。在市場經濟環境下，用鈔票投票是最誠實的。一個消費者是掏錢還是不掏錢，最主要的衡量標準，表面看是貴還是便宜，其實每個人心中想的是值還是不值。一輛豪車上百萬，貴吧？有人會買，為什麼？他認為值；一輛微型麵包車，有人認為不值，所以，幾萬也不買。歸根結底，決定消費者掏錢與否，最重要的是他認為是否「物有所值」，這是亘古不變的道理。所謂「物美價廉」，不是買家的空想，就是賣家的空話。
回到巴奴火鍋，如果有人認為「物有所值」，排隊也會去。認為他們的毛肚「物有所值」，就會點，認為土豆片不是物有所值，就會不點。這完全取決於消費者。商家在定價的時候，如果認為自己的商品值這個價，就會這樣定價。這都是雙方自由的選擇。消費者完全握有投票的權力，認為土豆貴，可以點其他的，認為巴奴貴，可以去其他火鍋店，認為下館子貴，就回家自己做 。當然，由於經濟實力、消費觀念的不同，對「物有所值」的評判標準是不一樣的。所以，不同的企業會不同的定位，進行差異化競爭，爭取不同的消費者；不同的消費者，則會根據自己的經濟實力和喜好，消費不同定位和價格的產品或服務。
消費者是聰明的，商家也是聰明，會找到自己的位置，也會自動調整，比如，這家貴了，消費者會去另一家，商家賣不出去了，自然會降價。
5、給巴奴兩點建議
市場經濟的基本法則之一，是明碼標價，自由選擇。對於商家來說，底線是不能存在欺詐，具體地說是明碼標價，要讓消費者事前知道價格，然後做出選擇。
這讓人想到去年也上了熱搜的「雪糕刺客」。不同的是，鍾薛高和一大堆各種價位的雪糕混放在冰櫃裡，沒有標出價格，而很多人之所以被「刺」中，正是因為之前不知道價格，結帳時，又不好意思放回去。
但巴奴顯然不是這樣的情況。
杜中兵在第二次回應暫時不考慮降價時，說「頂著壓力統一回復大家」。老實講，他太「直」了點兒，話可以說更委婉些、圓滑些，同時能做的事也還是有的。
給他們的建議，一是明碼標價、介紹菜品的基礎上，在菜單上把產品標註得更詳細一些，比如標出標出一份或半份的重量克數。
二是從行業角度出發，努力提高巴奴的知名度，並且建立巴奴是相對高端火鍋品牌的認知，商場如戰場，這次網上吵的火熱，相信也少不了行業老大們的「助力」吧？
不過其實，出現這次爭議也挺好，既能讓更多人知道品牌的價值，也能鞭策企業提供更「物有所值」的產品。
普通老百姓樂得一邊吃瓜，一邊享用美味的火鍋。
最後我想說，疫情之後，包括餐飲在內的行業都在報復性復甦，這對於中國經濟而言，無疑是一個好事。經歷三年疫情之後，企業經營極為不易。千萬不要動輒小題大做，給剛剛有了信心的企業造成困擾。一盤18元的土豆炒作為天價並且不斷上熱搜是很荒唐的。這如果不屬於友邦驚詫，真的不排除有人惡意炒作。